Tocanita de ciuperci cu masline

Daca esti in cautare de retete cu ciuperci, iti prezint specialitatea mamei mele, tocanita de ciuperci cu masline. O mancare de ciuperci fara carne, simpla si gustoasa, o tocanita colorata de vara!

Tocanita de ciuperci cu masline face parte dintre mancarurile mele preferate cu care ma asteapta mama aproape de fiecare data cand merg in vizita. Am gatit-o si eu de multe ori, dar parca mai mult imi place sa o mananc la mama acasa.

Ma numar printre iubitorii de ciuperci si imi place sa le adaug in alimentatia familiei mele cat mai des. Se gatesc destul de repede si exista nenumarate retete cu ciuperci rapide pe care poti sa le gatesti. In plus, ciupercile sunt destul de satioase si hranitoare. Contin foarte multa apa si o gramada de nutrienti esentiali organismului, ceea ce le face alimente sanatoase.

Ciupercile au un continut redus de calorii, dar sunt bogate in fibre si antioxidanti. Stimuleaza digestia si te ajuta sa slabesti, asa ca sunt potrivite pentru curele de slabire. In plus, ciupercile sunt bogate in proteine vegetale, fiind o alternativa excelenta pentru carne in retetele de post sau vegane.

Desi am vorbit mai mult despre ciuperci, trebuie sa stii ca vedetele acestui preparat sunt maslinele. De fapt, ele fac acest preparat mai special. Adaugate in tocanita, maslinele ii dau un gust mai deosebit si o influenta greceasca. Altfel, aceasta reteta ar fi asemanatoare cu o simpla tocanita de ciuperci.

Noi mancam tocana de ciuperci cu masline ca fel principal, pentru ca este destul de satioasa incat nu simtim nevoia de carne. Pentru cine prefera, tocanita de ciuperci cu masline poate fi gatita cu carne sau poate fi o garnitura delicioasa langa o friptura.

Reteta tocanita de ciuperci cu masline

5 din 1 vote

Reteta de Retete.Online Fel: PrincipalBucatarie RomaniaDificultate Usor

Portii

4

portii

Timp preparare

10

minute

Timp gatire

25

minute

Calorii (portie)

285

cal

Tocanita de ciuperci cu masline este o mancare rapida care se gateste cu ingrediente simple. Este o idee de reteta pentru o cina usoara pe fuga, atunci cand nu ai timp prea mult de stat in bucatarie.

Reteta mamei de tocana de ciuperci cu masline contine smantana. Ea o adauga pentru cremozitate si un gust mai bun. Insa, daca vrei o reteta de post sau mai dietetica, o poti gati fara smantana. Acesta este si motivul pentru care am trecut smantana pe lista de ingrediente ca fiind optionala.

Ingrediente

• 500 g ciuperci Champignon

• 200 g masline negre fara samburi

• 2 cepe

• 1 morcov (mare)

• 1 ardei rosu

• 1 frunza de dafin

• 2 graunti de usturoi

• sare, piper

• 1 legatura marar (proaspat)

• 1 lingura ulei de floarea soarelui

• 200 ml smantana (optional)

Mod de preparare

• Spala bine ciupercile, sterge-le cu servetele absorbante pentru a le zvanta de apa, apoi toca-le in bucati mai mari. Curata ceapa, spal-o si toca-o julien. Intr-o oala adanca pune uleiul la incins, adauga ceapa si putina apa. Lasa ceapa sa se caleasca la foc mic. Cand ceapa a devenit sticloasa, adauga ciupercile, amesteca cu o lingura de lemn si lasa-le sa se gateasca la foc mic. Nu trebuie sa adaugi apa, pentru ca ciupercile isi lasa suficienta in timpul gatirii.
• Intre timp, curata morcovul, spala-l si taie-l rondele. Curata usturoiul, apoi toaca-l si pe el marunt. Fiind vara, mama a folosit usuroi verde cu tot cu frunze. Adauga rondelele de morcovi, usturoiul tocat si frunza de dafin in oala peste ciuperci. Lasa tocanita de ciuperci sa fiarba la foc mic pana se gatesc legumele. Mai amesteca din cand in cand si verifica sa nu cumva sa scada foarte mult apa.
• Cand legumele sunt aproape fierte, adauga ardeiul rosu taiat fasii in mancarea de ciuperci. Condimenteaza cu sare si piper dupa gust si mai lasa tocanita de ciuperci pe foc mic pana se inmoaie ardeiul. Daca crezi ca este necesar adauga putina apa calda.
• Dupa ce s-a inmuiat ardeiul, adauga maslinele. Amesteca bine cu lingura de lemn si mai lasa tocanita de ciuperci cu masline pe foc pentru inca 5 minute. Stinge focul, adauga smantana si mararul tocat marunt.
• Tocanita de ciuperci cu masline este gata! Pune-o pe farfurie si serveste-o calda. Noua ne place sa o mancam ca fel principal cu mamaliga. Aceasta mancare de ciuperci cu masline se potriveste foarte bine si cu paine prajita sau pe post de garnitura langa o friptura. 

Sfaturi Utile

• Pentru aceasta tocanita poti sa folosesti si alt tip de ciuperci, atat proaspete, cat si congelate.
• Nu taia ciupercile foarte mici, pentru ca ele vor scadea mult in timpul gatirii. Tocanita este mai gustoasa atunci cand are volum si raman bucati mai mari de ciuperci dupa gatire.
• Din punctul meu de vedere tocana de ciuperci se potriveste foarte bine cu mararul. Insa, daca faci parte dintre acele persoane care nu agreaza mararul, sa stii ca il poti inlocui cu patrunjel proaspat.
• In cazul in care tii post sau esti la cura de slabire si vrei un preparat mai dietetic, renunta la smantana. Eventual, cine doreste poate sa aduge o lingura de smantana in farfurie, atunci cand serveste tocanita de ciuperci cu masline.
• Poti sa faci tocanita de ciuperci cu masline si cu carne de pui, porc sau vita. In acest caz, taie carnea cubulete si prajeste-o putin in ulei. Cand bucatile de carnea s-au rumenit pe toate partile adauga ceapa, apoi continua cu toti ceilalti pasi descrisi mai sus.