Pizza de casa
Desi o putem manca oricand la restaurant sau o putem comanda cu usurinta acasa, prefer sa fac destul de des pizza de casa. De ce?
Exista multe motive pentru care o pizza de casa mi se pare o idee excelenta. In primul rand, chiar daca la prima vedere poate ca pare complicat, de fapt, reteta de pizza este simpla.
In al doilea rand, o personalizez dupa gusturile noastre si ingredientele pe care le am disponibile. De altfel, imi permite sa controlez calitatea si prospetimea fiecarui ingredient.
Insa, mai presus de toate, sa fac pizza de casa este o activitate pe care o impartasesc cu cei dragi. Este una dintre putinele retete de mancaruri care imi aduce bucuria de a o gati impreuna.
La noi in familie, doar eu gatesc in majoritatea timpului, dar cand fac pizza de casa ne implicam cu totii.
Eu pregatesc aluatul de pizza, il intind, il ung cu un sos de rosii bun, iar apoi fiecare isi pune pe el ce ii place.
Avem gusturi diferite, dar imi este usor sa pregatesc diverse topping-uri, astfel incat fiecare dintre noi sa isi faca propria lui pizza de casa.
Fetita noastra isi face pizza Margherita. Sotului ii place cu prosciutto, ciuperci si masline, iar eu prefer pizza vegetariana, pe care pun generos diverse legume.
Nu ne place sa incercam pizza cu multe topping-uri. Contrar conceptiei populare, cu cat pizza este mai simpla, cu atat este mai buna si mai autentica.
Mai importanta decat cantitatea, este calitatea ingredientelor pe care le pui pe ea. Intr-adevar, pizza a aparut din necesitatea oamenilor nevoiasi de a se hrani cu ceva bun, ieftin si consistent.
Insa, de-a lungul timpului, lucrurile s-au schimbat. De la originile sale umile din Napoli, pizza a evoluat intr-un fenomen culinar indragit in toata lumea.
Astazi, simplitatea topping-urilor, prospetimea si calitatea ingredientelor, sunt cele care ii confera acel gust de pizza italiana autentica.
O pizza de casa reusita trebuie sa aiba un blat subtire, cu interiorul moale si marginile crocante, un sos de rosii simplu, dar bun si neaparat branza mozzarella. Restul topping-urilor sunt adaptabile.
Reteta pizza de casa
2
pizza1
hour30
minutes10
minutes200
calDe cele mai multe ori, cand fac pizza de casa imi place sa pregatesc inclusiv aluatul. Desigur, recunosc ca sunt si zile cand prefer sa il cumpar.
Aluatul de pizza se face simplu, din faina, drojdie, apa si putin ulei de masline. Se framanta bine si se lasa la dospit.
In ceea ce priveste topping-urile, incep intotdeauna cu sosul de rosii, care trebuie sa fie bun si aromat. De obicei, folosesc un sos de rosii pentru pizza pe care il fac in casa, din rosii suculente si carnoase din gradina alor mei.
Peste sucul de rosii, asez generos feliile de mozzarella. Aceasta este baza oricarei pizza. Poti sa coci pizza la cuptor asa, apoi presari cateva frunze de busuioc proaspat deasupra si vei obtine o delicioasa pizza Margherita.
Daca nu, continua sa pui peste baza restul ingredientelor preferate. Pentru aceasta reteta de pizza eu am mai adaugat prosciutto, ciuperci, masline si gorgonzola.
Cand introduci pizza la cuptor, acesta trebuie sa fie neaparat bine incins. O vei coace la o temperatura de cel putin 250 °C, pentru cel mult 10-15 minute.
Gasesti mai jos mai multe indicatii, sfaturi si poze despre cum se face pizza de la zero!
Ingrediente pentru blat
400 g faina
250 ml apa calduta
25 g drojdie proaspata
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
2 linguri ulei de masline
- INGREDIENTE DE PUS PE PIZZA
sos de rosii
mozzarella
prosciutto crudo
ciuperci champignon
masline
branza gorgonzola
Mod de preparare
- Pune intr-un castron drojdia, zaharul si o lingura de faina. Toarna peste ele apa calduta. Ai grija ca apa sa nu fie prea fierbinte! Ea trebuie sa fie doar putin calda, cat sa activeze drojdia.
Lasa amestecul sa stea aproximativ 15 minute, pana cand se umfla si formeaza o spuma deasupra.
- Intre timp, cerne faina intr-un castron. Cand amestecul cu drojdia a crescut, toarna-l putin cate putin peste faina. Amesteca pentru a omogeniza faina, cu apa si drojdia.
Adauga sarea si cele doua linguri de ulei de masline. Amesteca pana se incorporeaza toata faina si se transforma intr-un aluat. - Framanta bine aluatul, timp de 10-15 minute. Va fi gata atunci cand devine elastic si se desprinde usor de pe maini. Daca ai un robot de bucatarie, poti face aluatul fara prea mult efort, cu ajutorul lui.
- Acopera castronul cu un prosop curat si lasa-l la dospit, intr-un loc cald, timp de cel putin o ora. In acest timp aluatul va creste si isi va dubla volumul. Va deveni aerat si pufos.
- Dupa ce a dospit, pune aluatul pe blatul de lucru, presarat cu faina si mai framanta-l cateva minute. Avand ulei in compozitie, se desprinde usor de pe peretii castronului si nu se va lipi de maini.
Din ingredientele date, vei obtine aluat cat pentru doua pizza cu diametrul de 30 cm fiecare. Asa ca, imparte-l in doua bilute egale. - Presara gris sau malai pe fundul unei tavi de pizza. Va da o crusta crocanta blatului cand se va coace si il ajuta sa nu se prinda de tava. Intinde bila de aluat cu mana in tava.
Evident, il poti intinde pe blatul de lucru si apoi sa il transferi in tava. Eu il intind direct in tava, mi se pare mai practic si mai rapid asa! Aluatul fiind elastic se modeleaza usor. - Odata intins aluatul in tava, urmeaza sa pui peste el ingredientele de pizza. Dupa cum iti spuneam si mai sus, se incepe intotdeauna cu sosul de rosii, pe care il intinzi generos deasupra. Aseaza apoi feliile de mozzarella.
- Peste mozzarella pune prosciutto, cum am facut eu, sau poti sa pui salam, carnati, sunca presata, etc.
Taie ciupercile feliute subtiri si adauga-le pe pizza. Pune si cateva masline. Daca vrei, mai poti sa adaugi porumb, ardei sau alte legume. Te sfatuiesc, totusi, sa nu exagerezi cu topping-urile!
- Introdu tava cu pizza de casa in cuptorul incins. Las-o la copt pentru vreo 10 minute, la o temperatura de 250 °C. Pizza se coace imediat.
Ce bine arata…frumos rumenita cu blatul subtire si crocant! Taie pizza felii si serveste-o calda!
- Din cea de-a doua biluta de aluat, am pregatit o pizza vegetariana. Dupa ce am intins aluatul in tava, l-am uns cu sos de rosii si am presarat mozzarella.
Am pus apoi felii de vanata, fasii de ardei gras in trei culori, ciuperci, porumb si masline. A iesit delicioasa!
Sfaturi Utile
- Daca nu ai drojdie proaspata, poti sa folosesti drojdie uscata pentru aluatul de pizza. Echivalentul pentru 25 g de drojdie proaspata este 7 g de drojdie uscata. In acest caz, sari peste pasul 1 al retetei. Amesteca drojdia uscata direct in faina cernuta.
- Poti sa faci aluatul cu o seara inainte si sa-l lasi la dospit in frigider peste noapte. Rezultatul este excelent!
- In loc de tava de pizza, poti folosi orice alta tava ai la dispozitie. Pizza de casa iese la fel de gustoasa si daca o coci in tava de la aragaz, de exemplu. De altfel, ar fi indicat sa coci pizza pe o piatra de marmura incinsa, daca ai asa ceva pe acasa.
- Sosul de rosii pentru pizza de casa se poate pregati foarte simplu. Pune pe foc o conserva de rosii decojite, cativa catei de usturoi si putina apa. Lasa sosul sa fiarba pana scade. Stinge focul, asezoneaza cu sare, piper si busuioc.
- Cand coci pizza la cuptor, temperatura trebuie sa fie ridicata. Daca ai un cuptor clasic pe gaz, da focul la treapta cea mai mare.
Urgentttt, l am pus la dospit și am uitat sa pun ulei în aluatttt..ce sa fac?
Nu are nimic. Vedeti cum va iese asa. Pofta mare!