Cheesecake la cuptor
Cheesecake la cuptor, un desert clasic si foarte indragit! Ce poate fi mai gustos decat o textura cremoasa si aromata de branza asezata pe o crusta crocanta, servita cu un topping acrisor de fructe?
Poate parea dificil sa prepari un cheesecake la cuptor. Tocmai de aceea, foarte multe persoane prefera varianta unui cheesecake fara coacere.
Intradevar, si acesta din urma este delicios, insa varianta clasica a cheesecake-ului este cu coacere.
Este adevarat ca pentru a prepara un cheesecake la cuptor trebuie sa te inarmezi cu rabdare. Insa te asigur ca merita!
Secretul reusitei acestei retete de cheesecake sta in modul de coacere si de racire. Timpul de coacere este de asemenea important.
Mai jos iti voi detalia reteta mea de cheesecake si cateva sfaturi utile.
Iti recomand sa tii cont de ele pentru a obtine un cheesecake delicios, cremos si neted. Vei vedea ca nu este deloc greu! 🙂
Din categoria deserturilor clasice si foarte indragite mai fac parte tiramisu sau tortul de morcovi. Poate vrei sa le incerci!
Reteta cheesecake la cuptor cu branza de vaci
Fel: DesertBucatarie InternationalaDificultate Medie12
portii40
minute1
ora280
calReteta mea de cheesecake la cuptor contine o crusta crocanta obtinuta dintr-un aluat fraged. Aluatul este asemanator cu cel al unei tarte si este foarte usor de preparat. Iti voi arata mai jos reteta!
Exista si varianta de a face crusta din biscuiti simpli maruntiti si umeziti cu unt topit. Mie mi se pare mai autentica varianta de aluat fraged. Insa, tu alegi!
Pentru reteta de cheesecake la cuptor ai nevoie de o crema de branza de vaci mai grasa.
Pentru topping ai nevoie, de regula, de un sos sau gem de fructe. Tine cont de faptul ca topping-ul este bine sa fie acrisor pentru a balansa gusturile.
In momentul in care am pregatit acest cheesecake, aveam in casa un borcan de gem de mure BIO primit de la mama. Asa ca l-am folosit ca topping pentru cheesecake-ul meu!
Ingrediente (blat)
100 g unt
100 g zahar
250 g faina
1 ou
5 g praf de copt
1 plic de zahar vanilat
un praf de sare
INGREDIENTE PENTRU CREMA DE BRANZA1 kg crema de branza de vaci
250 g zahar
4 oua
200 ml smantana lichida pentru frisca
100 g faina
esenta de vanilie
Mod de preparare
- Incepe prin a pregati crusta. Scoate untul de la frigider cu 20 de minute inainte de a incepe sa prepari blatul pentru cheesecake. Untul trebuie sa fie moale, la temperatura camerei. Freaca-l cu mixerul cateva minute pana devine spumos.
- Adauga peste untul frecat zaharul si plicul de zahar vanilat. Mixeaza la viteza mare pana se topeste zaharul. Untul si zaharul vor capata o consistenta cremoasa.
- Sparge oul intreg peste crema de unt si zahar. Mixeaza bine pana se incorporeaza oul. Adauga faina si praful de copt cernute peste crema de unt, zahar si ou. Pune si praful de sare.
- Framanta toate ingredientele cu mainile sau cu ajutorul unui robot de bucatarie, pana obtii un aluat fraged.
- Intinde cu un sucitor aluatul intr-o foaie subtire pe blatul de lucru presarat cu faina. Tapeteaza cu unt si faina o tava rotunda cu peretii detasabili cu diametrul de 24 cm. Transfera aluatul in tava. Foloseste-te de sucitor pentru a muta aluatul. Este mai usor asa!
- Modeleaza aluatul pe fundul tavii si pe peretii acesteia. Ideparteaza cu un cutit marginile in plus ale aluatului, daca este cazul. Inteapa-l cu o furculita din loc in loc, apoi introdu tava in cuptorul preincalzit. Lasa aluatul sa se coaca in cuptor la 180 de grade, timp de 15 minute.
- Blatul de cheesecake este gata atunci cand se rumenseste si capata o culoare aramie. Scoate blatul din cuptor si lasa-l sa se raceasca in tava in care s-a copt, la temperatura camerei.
- In timp ce blatul se raceste, te poti apuca sa prepari crema de branza pentru cheesecake la cuptor. Sparge ouale intregi intr-un castron mai inalt. Mixeaza-le apoi pana isi dubleaza volumul si capata consistenta spumoasa.
- Toarna zaharul treptat peste ouale batute spuma. Mixeaza la viteza mare pana se topeste zaharul.
- Adauga crema de branza de vaci si smantana lichida in spuma de oua si zahar. Mixeaza la viteza mica pana se omogenizeaza bine.
- Cerne faina si adaug-o in crema de branza. Amesteca bine cu mixerul pana ce se desfac toate cocoloasele si obtii o crema aerata si usor lichida. Toarna in crema de branza esenta de vanilie si amesteca usor.
- Acum ca blatul si crema sunt pregatite, urmeaza sa coci cheesecake-ul la cuptor. Pentru a obtine un cheesecake cremos, tine cont de un mic secret: coace prajitura la bain-marie. Inveleste bine tava in care vei pregati prajitura in folie de aluminiu pentru a nu patrunde apa.
- Toarna in tava, peste crusta rece, crema de branza pregatita.
- Aseaza tava rotunda intr-o tava mai adanca in care vei turna apa rece. Eu am folosit tava de la cuptor. Introdu prajitura in cuptorul preincalzit.
- Coace cheesecake-ul la foc mic (160 grade) timp de o ora. Va fi gata atunci cand se rumeneste pe margini, insa mijlocul tremura usor. Vezi ce frumos a crescut?
- Lasa cheesecake-ul sa se raceasca complet in interiorul aragazului, cu usa deschisa. Daca scoti prajitura din aragaz imediat dupa ce ai stins focul, se poate crapa din cauza diferentei de temperatura.
- Dupa ce s-a racit complet, indeparteaza peretii detasabili ai tavii. Crusta se desprinde foarte usor de pe pereti. Daca s-a lipit, desprinde-o usor, introducand varful unui cutit. De altfel, cheesecake-ul s-a lasat usor, astfel incat ii poti pune toppingul deasupra.
- Lasa cheesecake-ul la frigider peste noapte sau macar cateva ore bune inainte de servire. Iata cate este de cremos si aerat, cat despre gust…convinge-te singura!
Sfaturi Utile
- Inainte de a pregati cheesecake-ul la cuptor, asigura-te ca toate ingredientele pe care le vei folosi vor avea temperatura camerei. Astfel se vor amesteca mai usor, iar prajitura va avea o textura fina si cremoasa.
- Eu am folosit pentru crema de cheesecake la cuptor crema de branza. Insa poti folosi si branza proaspata de vaci nesarata. Scurge-o bine de zer.
- Pentru extra aroma poti sa adaugi in crema de branza coaja rasa de la o lamaie. Eu am preferat sa nu pun.
- Timpul de coacere al cheesecake-ului difera in functie de cuptor. Insa nu il coace prea mult, altfel devine prea uscat si inecacios.
- Odata introdusa in cuptor, nu deschide prea des usa acestuia pentru a verifica cheesecake-ul. Daca deschizi prea des usa cuptorului vei incetini timpul de coacere. In plus, intra aer rece, iar cheesecake-ul se poate crapa sau se poate lasa. Evident ca prajitura trebuie verificata, insa aproape de finalul timpului de coacere. In cazul in care nu este coapta suficient, inchide usa si mai las-o la copt.
- Lasa cheesecake-ul copt sa se raceasca treptat pana ajunge la temperatura camerei, inainte de a-l pune in frigider. Acest lucru evita craparea prajiturii. Indicat ar fi ca prajitura sa se raceasca in cuptor cu usa deschisa. Timpul de racire al cheesecake-ului poate dura in jur de 3 ore.
- Dupa ce a ajuns la temperatura camerei, lasa cheesecake-ul la frigider peste noapte.
- In loc de gem de mure, poti folosi gem de zmeura, afine, visine, capsuni sau orice alte fructe preferi. Daca nu ai gem pentru topping, poti pregati chiar tu un sos de fructe.
