Pui Coquelet la cuptor
De ceva timp am descoperit reteta de pui Coquelet la cuptor. Ne place atat de mult, incat a devenit mancarea noastra preferata pentru pranzul de duminica.
Puiul Coquelet la cuptor se gateste rapid, fiind o alegere grozava pentru o masa rapida. Are pielea crocanta, carnea frageda si un gust nemaipomenit.
Imi amintesc cu nostalgie de vremurile cand ne hraneam cu carne de pui crescuti in ograda bunicilor. Acei pui fibrosi, care alergau prin curte nestingheriti.
Erau crescuti natural, hraniti cu porumb. Aveau carnea galbena si grasa, din care bunica ne gate niste supe si ciorbe absolut delicioase.
Din pacate, nu mai avem rude la tara care sa creasca pui. Asa ca, suntem foarte atenti la carnea de pasare pe care o cumparam din comert, deoarece majoritatea este plina de hormoni si antibiotice.
Puiul Coquelet este o alternativa oarecum apropiata de cea a puiului de tara. Este crescut la ferma, hranit natural, fara hormoni de crestere.
De fapt, puiul Coquelet este un pui tanar, sacrificat la o varsta foarte frageda. In general, cantareste aproximativ 400-600 de grame.
Este apreciat pentru carnea sa galbena si pentru gustul delicat, fiind mai frageda si mai suculenta decat carnea puiului mai matur.
Puiul Coquelet este popular in gastronomia frantuzeasca, unde este adesea asociat cu retete culinare rafinate si servit in restaurantele de prestigiu. Se gaseste si la noi cu usurinta in supermarketuri.
Il poti gati intr-o varietate de moduri, la cuptor, prajit in tigaie, inclusiv pe gratar sau la rotisor. Eu am optat pentru o reteta de pui Coquelet la cuptor mai simpla, dar care s-a dovedit a fi foarte gustoasa.
Ne place sa mancam aceasta friptura de pui delicioasa cu o portie de cartofi dulci prajiti si sos de usturoi. O nebunie!
Reteta pui Coquelet la cuptor
2
portii15
minutes1
hour15
minutes315
calReteta de pui Coquelet la cuptor este favorita mea. Am nevoie de cateva ingrediente si un minim de efort pentru a o gati.
Nu trebuie decat sa ung puiul cu un amestec de ulei de masline si condimente. Il pun in tava si astept ca cuptorul sa isi faca treaba.
Fiind mic si fraged, acest pui Coquelet la cuptor se va gati destul de repede. Intre timp, ma pot ocupa sa prajesc cartofii dulci.
Daca vrei sa gatesti un fel principal complet mai usor de atat, poti sa pui legume in tava si sa se coaca in cuptor, impreuna cu puiul.
Ingrediente
1 pui Coquelet
2 linguri ulei de masline
boia, sare, piper
usturoi granulat sau proaspat
2 cartofi dulci
ulei de floarea soarelui pentru prajit
Mod de preparare
- Spala puiul Coquelet si pune-l intr-o tava. Amesteca intr-un castron uleiul de masline, sarea, piperul, usturoiul si boiaua. Unge puiul Coquelet cu amestecul de mai sus pe toate partile. Toarna o ceasca de apa in tava.
Acopera tava cu o folie de aluminiu si introdu-o in cuptorul preincalzit. Lasa puiul sa se gateasca aproximativ o ora, la 200 de grade.
- Intre timp, te poti ocupa de cartofii dulci. Curata-i, spala-i si taie-i in forma de pai. Ai mare grija pentru ca sunt mult mai tari decat cartofii normali. Recomandat ar fi sa ii tai pe un tocator si nu in palma.
- Incinge bine uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie si pune cartofii dulci la prajit. Lasa cartofii sa se prajeasca pana se rumenesc si devin crocanti. Apoi, scoate-i din tigaie pe un servetel absorbant ca sa se scurga de grasime.
- Dupa ce a trecut o ora de cand puiul Coquelet a stat la cuptor, indeparteaza folia de aluminiu.
Ia cu o lingura din grasimea fierbinte din tava si toarn-o peste pui. Introdu din nou tava in cuptor, fara folia de aluminiu.
Mai gateste puiul pana se rumeneste frumos deasupra, iar pielea devine crocanta.
Sfaturi Utile
- Dupa ce ungi puiul Coquelet cu uleiul de masline aromatizat poti sa il lasi la frigider pentru cateva ore sau chiar peste noapte. In acest fel, se vor simti mai intens aromele condimentelor.
- Scoate puiul Coquelet din frigider cu vreo ora inainte de a-l gati. Daca il pui in cuptor rece, atunci carnea nu se va gati uniform si nu va mai fi la fel de suculenta.
- Dupa ce iei folia de aluminiu si reintroduci puiul in cuptor, din cand in cand, toarna peste el grasime fiebinte din tava. In acest fel se va rumeni frumos, iar pielea va deveni si mai crocanta.
- Dupa ce scoti puiul din cuptor, este important sa il lasi putin sa se odihneasca. Daca il portionezi imediat, carnea se va uscata, in loc sa ramana suculenta.
- Nu trebuie neaparat sa servesti puiul Coquelet cu cartofi dulci prajiti. Se potriveste cu orice alta garnitura sau doar cu o salata.