Ciocolata de casa

De fiecare data cand fac ciocolata de casa, ma gandesc la mama. Mi se pare remarcabil cum reusea ea sa faca o magie cu cateva ingrediente si sa ne surprinda cu ceva dulce.

Cand eram copii, mamei ii placea sa faca deserturi de casa. Ne rasfata mereu cu cate o crema de zahar ars, chec, gogosi pufoase, salam de biscuiti, clatite pufoase cu gem si alte delicii simple, cum erau pe atunci.

Una dintre placerile copilariei era si ciocolata de casa. Era preferata noastra, un rasfat dulce care ne facea atat de fericite pe sora mea si pe mine.

Ador in continuare ciocolata! Desi o pot achizitiona cu usurinta pentru a-mi satisface pofta, prefer uneori sa o fac in casa din mai multe motive.

In primul rand, pentru ca de aceasta reteta de ciocolata de casa ma leaga amintiri dragi din copilarie, care nu poate fi uitat niciodata.

In al doilea rand, se face usor, este ieftina si am control total asupra ingredientelor pe care le pun in ea.

E greu sa gasesti in comert ciocolata de calitate, fara grasimi hidrogenate si aditivi artificiali. Sunt si cateva optiuni organice, dar acelea sunt mai scumpe.

Nu in ultimul rand, sa fac ciocolata de casa este o activitate distractiva. Fetita mea este mereu incantata sa ma ajute cand torn compozitia in forme, apoi asteapta cu nerabdare sa se intareasca pentru a o savura.

Imi place sa fac ciocolata de casa dupa reteta simpla, cea traditionala, cu lapte praf, cacao si sirop de zahar. De cele mai multe ori nu pun nimic in ea, desi uneori mai adaug nuca, stafide sau diverse arome.

Am incercat si retete mai moderne de ciocolata de casa fara zahar, cu unt de cacao si indulcite cu sirop de artar sau miere. Sunt gustoase si acestea, dar cea clasica ramane favorita mea.

Reteta ciocolata de casa

Reteta de Stoica Delia

5.0 din 2 voturi

Fel de mancare: DesertBucatarie: RomaniaDificultate: Usor

Portii

12

bucati

Timp preparare

15

minutes

Timp gatire

10

minutes

Calorii (100g)

260

cal

Vei fi surprins cat de usor poti sa faci ciocolata de casa. Reteta este simpla, la fel si ingredientele.

Secretul pentru reusita acestei retete de ciocolata de casa consta in siropul de zahar. Cu cat il fierbi mai mult, cu atat ciocolata va fi mai tare si invers.

Iti spun mai jos cat timp sa il lasi pe foc, astfel incat sa obtii o ciocolata de casa perfecta.

Dupa ce ai pregatit siropul de zahar, restul pasilor sunt doar o simpla distractie.

Ingrediente

• 250 g lapte praf

• 170 g zahar

• 90 ml apa

• 80 g unt (peste 80% grasime)

• 30 g cacao

Mod de preparare

• Pune la fiert intr-o craticioara apa cu zaharul. Fierbe siropul la foc potrivit pana cand se topeste zaharul. Dupa cateva minute vei observa ca va aparea o spuma alba deasupra.
• Din acest moment mai fierbe siropul de zahar timp de 5 minute, pe ceas. Stinge focul si adauga untul taiat cubulete in siropul fierbinte. Amesteca pana ce se topeste untul.
  
  
  
• Cerne laptele praf si cacaoa intr-un castron. Adauga peste ele siropul de zahar fierbinte. Amesteca energic pentru a omogeniza ingredientele. Trebuie sa te misti repede pentru ca siropul se intareste rapid.
  
  
• Toarna compozitia intr-o tava tapetata cu folie alimentara. Lasa ciocolata de casa sa se raceasca cateva ore, la temperatura camerei. Dupa ce s-a racit, o poti portiona.
  
  Eu obisnuiesc sa torn compozitia de ciocolata de casa in forme de hartie pentru briose. Mi se pare mai aspectuoasa asa, mai usor de manevrat si mai utila.
  
  
  

Sfaturi utile

• Ciocolata de casa se face cu lapte praf potrivit pentru deserturi, nu din acela cu care se hranesc bebelusii. De asemenea, este important sa folosesti un unt cu minim 80% grasime, deoarece va influenta consistenta ciocolatei.
• Daca vrei sa fii si mai sigur de consistenta siropului de zahar, poti sa folosesti un termometru de bucatarie. Daca vrei ca ciocolata de casa sa fie mai moale, atunci ia siropul de pe foc cand ajunge la temperatura de 104 grade. Pentru o ciocolata de casa mai tare, siropul este gata la temperatura de 110 grade.
• Daca nu ai un termometru, o alta metoda de verificare ar fi sa picuri un strop din siropul de zahar intr-un paharel cu apa rece. Daca se disperseaza in apa, atunci mai trebuie fiert. Insa, daca se formeaza o perluta in apa rece, atunci poti sa stingi focul.
• Mai poti verifica consistenta siropului de zahar cu degetul. Desi este putin riscant, pentru ca te poti arde. Afunda o lingura in sirop, apoi ia de pe dosul lingurii putin sirop cu degetul aratator. Uneste-l de degetul mare, apoi indeparteaza-l. Daca siropul formeaza un fir subtire intre degete, atunci stinge focul.