Chiftele de post cu ciuperci
Crocante la exterior si pufoase in interior, aceste chiftele de post cu ciuperci sunt atat de gustoase, incat nici nu ai crede ca nu contin carne.
Secretul acestor chiftelute vegetariene consta in amestecarea ciupercilor cu nuca macinata. Asezonata corespunzator, compozitia va imita surprinzator de bine gustul si textura carnii tocate.
De-a lungul timpului, am incercat mai multe retete de chiftele de ciuperci, dar aceasta mi se pare cea mai grozava.
Am gasit-o intr-o carte de retete fara carne din care obisnuiesc sa ma inspir atunci cand tin post sau, pur si simplu, vreau sa mananc vegetarian.
Inca de la prima incercare, aceste chiftele de ciuperci si nuca si-au castigat locul printre preparatele mele favorite de post.
Nu m-au cucerit doar pe mine, ci si pe sotul meu, pe care cu greu reusesc sa il fac sa mai renunte din cand in cand la carne.
Incearca si tu aceste chiftele cu ciuperci si nuca! Vei vedea ca sunt o alternativa excelenta la traditionalele chiftele de porc sau alt tip de carne.
Reteta chiftele de post cu ciuperci
11
bucati10
minutes10
minutes215
calAceste chiftele de post cu ciuperci nu doar ca sunt gustoase si satioase, dar se si gatesc surprinzator de usor.
Pentru reteta ai nevoie de ciuperci, nuci, ceapa, usturoi, marar, boia de ardei, sare, piper si miez de paine inamuiat in apa, pentru ca chiftelele sa fie pufoase.
Cum gatesti de post si nu poti folosi ou, vei lega compozitia cu drojdie inactiva uscata, care va si conferi chiftelutelor o aroma usoara de branza.
Ingrediente
400 g ciuperci taiate (conserva)
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
2 felii de paine
50 g nuca macinata
2 linguri drojdie inactiva uscata
2 linguri pesmet
sare, piper
boia de ardei dulce sau iute
marar proaspat
2 linguri faina (pentru tavalit chiftelele)
ulei de floarea soarelui (pentru prajit)
Mod de preparare
- Pune felii de paine la inmuiat in apa. Intre timp, scurge lichidul din conserva si lasa ciupercile la scurs intr-o sita. Toaca ceapa marunt, la fel si usturoiul. Pune ciupercile intr-un castron, adauga miezul de paine stors bine de apa pe care a absorbit-o, ceapa, usturoiul si boiaua de ardei.
- Folosindu-te de un blender manual, marunteste toate ingredientele pana vei obtine o pasta fina si cremoasa. Adauga nuca macinata, drojdia inactiva, pesmetul si mararul tocat peste aceasta compozitie de chiftele de ciuperci. Asezoneaza cu sare si piper, dupa gust.
- Framanta bine compozitia de chiftele cu ciuperci pana cand capata o consistenta omogena si pufoasa. Compozitia va trebui sa fie legata, astfel incat sa poate fi modelata. Daca iti pare cam moale, poti sa mai adaugi pesmet.
- Pune faina intr-un castron mai mic, apoi incepe sa modelezi chiftele de post cu ciuperci. Ia cu o lingura din compozitie, pune-o in palma si da-i o forma rotunda. Tavaleste-o prin faina, apoi aseaz-o pe o farfurie intinsa. Continua in acest mod pana termini compozitia de chiftele din castron.
- Incinge bine uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie incapatoare. Pune chiftelele de ciuperci si lasa-le la prajit pana se rumenesc. Intoarce-le cu grija si lasa-le sa se prajeasca si pe aceasta parte.
- Scoate chiftelele vegetariene din tigaie pe un servetel de bucatarie absorbant. Serveste calde chiftelele de post cu ciuperci si nuca, cu garnitura ta preferata. Sunt un deliciu! Nu uita sa pui si un bol de salata de cruditati langa!
Sfaturi Utile
- Poti sa faci aceste chiftele si cu ciuperci proaspete. In acest caz, dupa ce le toci, ar fi bine sa le calesti inainte pentru a scoate apa din ele.
- Drojdia inactiva poate fi inlocuita cu pesmet. Totusi, nu exagera cu acesta, deoarece chiftelele se vor intari. Compozitia trebuie sa fie legata, dar, in acelasi timp, moale si pufoasa.
- In cazul in care ai intoleranta la gluten, poti sa adaptezi reteta de chiftele din ciuperci, inlocuind painea cu orez brun fiert.
- Pentru un preparat mai dietetic, poti sa coci aceste chiftele din ciuperci in cuptor. Dupa ce le-ai modelat, pune chiftelele de ciuperci pe o tava tapetata cu hartie de copt si stropeste-le cu putin ulei de masline. Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace chiftelele la temperatura de 200 de grade pana se rumenesc.