Chiftele de porc
Reteta de chiftele de porc este foarte populara pe la noi. Este favorita multor gospodine cu care reusesc, din ingrediente simple si accesibile, sa transforme carnea tocata intr-un preparat aromat si savuros.
Chiftelele sunt pe placul tuturor si reprezinta o mancare gatita cu carne de baza in casele romanilor. Sunt indragite ca fel principal, cu garnitura preferata, dar sunt ideale si pe un platou cu aperitive reci, traditionale.
Sa faci chiftele din carne de porc este usor! Totusi, daca nu ai mai facut pana acum si vrei sa iti iasa bune, atunci trebuie sa tii cont de cateva secrete pe care ti le voi impartasi mai jos.
Marturisesc ca la inceputurile mele intr-ale gatitului, nu prea imi reuseau. Desi urmam reteta de chiftelute de porc intocmai, totusi ceva nu faceam bine.
Chiftelele mele erau gustoase, dar nu aveau consistenta ideala. Asa ca, am stat pe langa mama pentru a afla care este secretul acelor chiftele pufoase si crocante, pe care le face ea mereu.
De atunci au trecut cativa ani buni, iar chiftele de porc imi ies nemaipomenit de gustoase de fiecare data. Tocmai de aceea indraznesc sa-ti impartasesc si tie tainele retetei mamei mele.
Fac des chiftelute de porc pentru ai mei. Le mancam de obicei calde, cu piure de cartofi si sos de rosii dulceag. Alteori ne place sa le servim cu spanac cu lapte sau sos de marar.
De data aceasta insa, le-am mancat cu fasole batuta, dupa cum se poate vedea in poza de prezentare a acestei retete de chiftele din carne de porc.
Reteta chiftele de porc
13
bucati25
minutes10
minutes200
calReteta de chiftele de porc este simpla, ceea ce o face accesibila si usor de preparat de oricine.
Ca sa faci chiftele pufoase este important sa folosesti carne tocata de porc mai grasa. Cu cat carnea are mai multa grasime, cu atat chiftelele vor fi mai suculente.
Evident ca poti sa faci chiftele si din carne de porc degresata, chiar si de pui sau curcan. Insa, chiftele din carne slaba vor fi mai uscate si mai tari.
Un alt aspect care ajuta chiftelele sa fie moi in interior este sa amesteci carnea tocata cu miez de paine inamuiat in apa sau lapte.
Leaga compozitia cu ou si condimenteaz-o dupa preferinte, cu ceapa, usturoi, sare, piper, boia de ardei si ierburi aromatice.
Framanta compozitia, apoi las-o sa se odihneasca vreo 20-30 de minute in frigider, inainte de a forma chiftelele si de a le praji.
Ingrediente
250 g carne tocata de porc (grasa)
1 ou
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
60 g paine mai uscata (fara coaja)
1/2 lingurita de sare
1/2 lingurita de piper
1 lingurita boia de ardei dulce (optional)
cateva fire de marar proaspat
faina (pentru tavalit chiftelele)
ulei de floarea soarelui (pentru prajit)
Mod de preparare
- Pune miezul de paine in apa si lasa-l la inmuiat. Pana ce se inmoaie painea, pune carnea tocata de porc intr-un castron. Eu am facut putine chiftele, cat sa le mancam la o masa, asa ca am folosit doar 250 g de carne tocata.
Toaca marunt ceapa si usturoiul si pune-le in castron, peste carne. Daca vrei, poti sa dai ceapa si usturoiul pe razatoarea cu ochiuri mici. Eu prefer sa le toc pentru ca imi place cum se simt in chiftelele prajite.
- Stoarce foarte bine de apa miezul de paine si adauga-l peste carnea de porc tocata cu ceapa si usturoi. Ai grija sa nu ramana multa apa in paine, deoarece va subtia compozitia de chiftele de porc!
Adauga si oul intreg peste compozitia de carne tocata.
- Toaca marunt mararul si pune-l si pe el in castron. Daca nu iti placa mararul, il poti inlocui cu patrunjel sau cimbru.
Adauga in compozitia de chiftele de porc condimentele, rand pe rand: sarea, piperul si boiaua de ardei dulce.
- Framanta compozitia de chiftele cateva minute pana cand se omogenizeaza ingredientele intre ele. Compozitia de chiftele trebuie sa se transforme intr-o pasta bine legata.
Apoi, este indicat sa lasi compozitia la frigider pentru cel putin 20 de minute. Astfel, aromele ingredientelor se vor imbina intre ele, iar compozitia va deveni mai gustoasa.
Daca te grabesti tare, nu este nici o problema daca sari peste acest pas.
- Scoate compozitia de la frigider si modeleaza chiftelele. Umezeste-ti mainile si ia o bucata mica din compozitie. Rostogoleste-o intre palme pana ii dai forma rotunda.
Pune faina intr-un castronel sau pe o farfurie adanca. Tavaleste fiecare chifteluta prin faina. Scutura bine chiftelele de porc de excesul de faina si aseaza-le pe o farfurie plata.
- Toarna ulei de floarea sorelui cat de 2-3 degete intr-o tigaie si pune-l la incins. Obisnuiesc sa testez uleiul cu o chifteluta mica, o pun in tigaie si daca sfaraie, atunci este incins.
Adauga chiftelutele, rand pe rand, in tigaia cu uleiul bine incins. Lasa spatiu intre ele, nu le ingramadi! Daca nu incap toate in tigaie, prajeste-le in mai multe ture.
- Lasa chiftelele sa se prajeasca bine pe o parte, la foc mediu, aproximativ 3-4 minute. Intoarce-le apoi cu o paleta si lasa-le sa se prajeasca si pe cealalta parte.
Chiftelele de porc sunt gata atunci cand devin rumene si capata o culoare aramie.
- Scoate chiftelele din tigaie cu o paleta cu gauri si aseaza-le pe un servetel absorbant.
Serveste aceste delicioase chiftele din carne de porc dupa bunul plac! Pofta buna!
Sfaturi Utile
- Fa chiftelele de porc din carne tocata mai grasa. Daca cumperi carnea gata tocata, asigura-te ca o iei dintr-o sursa sigura. Altfel, recomandat ar fi sa toci acasa o bucata de carne de porc. In acest caz, poti sa treci prin masina de tocat impreuna cu carnea si ceapa, usturoiul si miezul de paine inmuiat.
- Te sfatuiesc sa nu renunti la miezul de paine inmuiat in apa. Multa lume face acest lucru, insa eu cred ca este gresit. Painea inmuiata in apa este cea care face ca chiftelele sa fie mai pufoase. In loc de apa, poti inumia painea in lapte.
- Daca nu ai marar proaspat, foloseste marar uscat sau poti renunta la el. Daca nu iti place mararul, il poti inlocui cu patrunjel sau cimbru. Se potrivesc si ele foarte bine in aceasta reteta.
- Condimenteaza compozitia de chiftele din carne de porc dupa preferinta. Eventual, fa o chiftea mica si prajeste-o, inainte de a modela restul chiftelelor. Gusta chifteluta si vezi daca iti pare suficient de gustoasa. Astfel, mai poti adauga condimente, daca crezi ca este necesar.
- Poti sa faci chiftelutele mai mici sau mai mari, dupa preferinta. Daca nu ai prea multa rabdare si faci chiftelele mai mari, aplatizeaza-le putin cu podul palmei. Se vor praji mai bine!
- In loc de faina, poti sa tavalesti chiftelele prin pesmet. De obicei, folosesc pesmetul cand fac paneuri. Imi place crusta crocanta pe care o da pesmetul unui snitel de pui, cand fac dovlecel sau conopida pane. Insa, pentru reteta de chiftele de porc obisnuiesc sa folosesc faina. Este doar o preferinta!
- Daca prajesti chiftelele in ulei, atunci tavalirea lor prin faina sau pesmet este necesara. Chiftelele vor capata o crusta rumena si gustoasa, care impiedica raspandirea compozitiei prin tigaie in timpul prajirii.
- Chiftelele nu se prajesc in ulei putin, el trebuie sa ajunga pana la jumatatea chiftelelor.
- Uleiul trebuie sa fie bine incins cand pui chiftelele la prajit. Altfel, acestea se vor imbiba in ulei, vor fi grase si uleioase. Fa o chifteluta si pune-o in tigaie. Daca uleiul incepe sa sfaraie, atunci este suficient de incins pentru a pune restul chiftelelor la prajit.
- Chiftelele se prajesc la foc mediu. Daca focul este prea mare, risti sa se prajeasca pe exterior si sa ramana crude in interior.
- Daca vrei sa eviti prajeala, atunci coace chiftelele la cuptor. Dupa ce le-ai modelat, pune chiftelele intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Stropeste-le cu putin ulei de floarea soarelui si pune tava in cuptorul incins in prealabil. Atentie! Atunci cand se prajesc la cuptor, chiftelele nu mai trebuie tavalite prin faina sau pesmet.
Iti place aceasta reteta?
Tag @retete.online on Instagram and hashtag it
Nu rata nicio reteta!
Follow us on Facebook
excelente
Am făcut și eu au ieșit super pufoase..hmmm ff bune 👌!mersi 😘
Ma bucur 😘. Pofta buna!