Chiftele de porc
Reteta de chiftele de porc este foarte usor de pregatit! Totusi, ca sa-ti iasa chiftelele bune, trebuie sa tii cont de cateva secrete pe care ti le voi imparatasi mai jos.
Marturisesc ca la inceputurile mele intr-ale bucatariei, nu prea imi reuseau chiftelele.
Desi foloseam toate ingredientele necesare, totusi ceva nu faceam bine.
Asa ca, am stat pe langa mama pentru a afla care este secretul acelor chiftele pufoase, si in acelasi timp crocante, pe care le mancam in copilarie. Ei bine, am aflat!
De atunci au trecut cativa ani buni, iar chiftele de orc imi ies nemaipomenit de gustoase de fiecare data. Tocmai de aceea indraznesc sa-ti impartasesc si tie tainele retetei mamei mele.
De obicei, servim chiftelele de porc cu sos de rosii dulceag si piure de cartofi.
Merg foarte bine si cu spanac cu lapte sau sos de marar. De data aceasta insa, noi am ales sa le mancam cu fasole batuta, dupa cum se vede in prezentarea de mai jos!
Chiftelele din carne de porc pot fi servite si reci, pe un platou cu aperitive. In acest caz, te sfatuiesc sa le faci mai mici.
Reteta chiftele de porc
Fel: PrincipalBucatarie RomaniaDificultate Usor13
bucati25
minute10
minute200
calFie ca le faci mai mari sau mai mici, iti garantez ca vei obtine niste chiftele de porc foarte gutoase!
Noua ne place sa le mancam calde, imediat dupa ce le-am prajit. Tocmai din acest motiv nu pregatesc multe.
Din ingredientele de mai jos imi ies 13 chiftele de marime medie. Suficiente cat sa le mancam la o masa! Daca vrei sa faci mai multe, mareste portia de ingrediente, respectand proportiile.
Ingrediente
250 g carne de porc (grasa)
1 ou
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
60 g paine mai uscata (fara coaja)
1/2 lingurita de sare
1/2 lingurita de piper
1 lingurita boia de ardei dulce (optional)
cateva fire de marar proaspat
faina (pentru tavalit chiftelele)
ulei de floarea soarelui
Mod de preparare
- Cu un cutit indeparteaza coaja feliilor de paine. Pune miezul de paine in apa, intr-un castron, si lasa-l la inmuiat.
- Pana sa inmoaie painea, pune carnea de porc tocata intr-un castron. Eu am facut putine chiftele, cat sa le mancam la o masa, asa ca am folosit doar 250 g de carne tocata.
- Toaca marunt ceapa si usturoiul si pune-le in castron, peste carne. Daca preferi, poti sa dai ceapa si usturoiul pe razatoarea cu ochiuri mici. Eu prefer sa le toc pentru ca imi place cum se simt in chiftelele prajite.
- Intre timp, miezul de paine s-a inmuiat. Stoarce-l foarte bine de apa in exces si adauga-l peste carnea de porc tocata cu ceapa si usturoi. Ai grija sa nu ramana apa in miezul de paine deoarece va subtia compozitia de chiftele!
- Adauga peste compozitie oul intreg.
- Toaca marunt mararul si pune-l si pe el in castron. Daca nu iti placa mararul, il poti inlocui cu patrunjel sau cimbru.
- Adauga in compozitia de chiftele de porc condimentele, rand pe rand: sarea, piperul si boiaua de ardei dulce.
- Framanta compozitia de chiftele cateva minute. Framantatul este un proces important pentru reusita chiftelelor.
Daca nu folosesti un robot de bucatarie, framanta compozitia cu mana pana cand se omogenizeaza ingredientele intre ele. Compozitia de chiftele trebuie sa se transforme intr-o pasta bine legata.
- Dupa framantare, este indicat sa lasi compozitia la frigider pentru cel putin 20 de minute. Astfel, aromele ingredientelor se vor imbina intre ele, iar compozitia va deveni mai gustoasa.
Daca te grabesti tare, nu este nici o problema daca sari peste acest pas - Scoate compozitia de la frigider si modeleaza chiftelele. Umezeste-ti mainile si ia o bucata mica din compozitie. Rostogoleste-o intre palme pana ii dai forma rotunda.
- Pune faina intr-un castronel sau pe o farfurie adanca. Tavaleste fiecare chifteluta prin faina.
- Scutura bine chiftelele de porc de excesul de faina si aseaza-le pe o farfurie plata.
- Toarna ulei de floarea sorelui cat de 2-3 degete intr-o tigaie si pune-l la incins. Cand uleiul s-a incins bine, adauga chiftelutele, rand pe rand, in tigaie.
Lasa spatiu intre ele, nu le ingramadi! Daca nu incap toate in tigaie, prajeste-le in mai multe ture. Chiftelutele se mai umfla si au nevoie de spatiu ca sa le intorci.
- Lasa chiftelele sa se prajeasca bine pe o parte, la foc mediu, aproximativ 3-4 minute. Intoarce-le apoi cu o paleta si lasa-le sa se prajeasca si pe cealalalta parte.
- Chiftelele de porc sunt gata atunci cand devin rumene si capata o culoare aramie. Scoate-le din tigaie cu o paleta cu gauri si aseaza-le pe un servetel absorbant. Servetelul va absorbi uleiul in exces de pe chiftele.
- Serveste chiftelele dupa bunul tau plac! Pofta buna!
Sfaturi Utile
- Este foarte important sa folosesti la reteta de chiftele, carne de porc mai grasa. Altfel, acestea vor fi mai uscate in interior.
- Este bine sa ai o sursa sigura, de calitate, de unde cumperi carnea de porc tocata pentru chiftele. Daca nu, cel mai bine este sa cumperi o pulpa de porc si sa o toci tu acasa. In acest caz, poti sa treci prin masina de tocat impreuna cu carnea si ceapa, usturoiul si miezul de paine inmuiat.
- Te sfatuiesc sa nu renunti la miezul de paine inmuiat in apa. Multa lume face acest lucru, insa eu cred ca este gresit. Painea inmuiata in apa este cea care face ca chiftelele sa fie mai pufoase. In loc de apa, poti inumia painea in lapte.
- Daca nu ai marar proaspat, foloseste marar uscat sau poti renunta la el. Daca nu iti place mararul, il poti inlocui cu patrunjel sau cimbru. Se potrivesc si ele foarte bine in aceasta reteta.
- Condimenteaza chiftelele dupa preferinta. Eu am dat cantitatile de sare, piper, boia de ardei potrivita gustului meu. Eventual, fa o chiftea mica si prajeste-o, inainte de a modela restul chiftelelor. Gusta chifteluta si vezi daca ti se pare suficient de gustoasa. Astfel, mai poti adauga condimente, daca crezi ca este necesar.
- Poti sa dai ce forma vrei chiftelelor. Le poti face mai mici sau mai mari, dupa preferinta. Daca nu ai prea multa rabdare si faci chiftelele mai mari, aplatizeaza-le putin cu podul palmei. Se vor praji mai bine!
- In loc de faina, poti tavali chiftelele prin pesmet. De obicei, folosesc pesmetul cand gatesc paneuri. Imi place crusta crocanta pe care o da pesmetul prajit paneurilor. Insa, la reteta de chiftele de porc imi place sa folosesc faina. Este doar o preferinta!
- Daca prajesti chiftelele in ulei, atunci tavalirea lor prin faina sau pesmet este necesara. Chiftelele vor capata o crusta rumena si gustoasa, iar ingredinetele nu se desprind prin tigaie in timpul prajirii.
- Chiftelele nu se prajesc in ulei putin, el trebuie sa ajunga pana la jumatatea chiftelei.
- Uleiul trebuie sa fie bine incins cand pui chiftelele la prajit. Altfel, acestea se vor imbiba in ulei, vor fi grase si uleioase. Ia o bucatica mica din compozitia de chiftele si pune-o in tigaie. Daca uleiul incepe sa sfaraie, atunci este suficient de incins pentru a pune chiftelele la prajit.
- Chiftelele se prajesc la foc mediu. Daca focul este prea mare, risti sa se prajeasca pe exterior si sa ramana crude in interior.
- Daca vrei sa eviti grasimile si prajeala, atunci coace chiftelele la cuptor. Dupa ce le-ai modelat pune chiftelele intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Stropeste-le cu putin ulei de floarea soarelui si pune tava in cuptorul incins in prealabil. Atentie! Atunci cand se prajesc la cuptor, chiftelele nu mai trebuie tavalite prin faina sau pesmet.
excelente
Am făcut și eu au ieșit super pufoase..hmmm ff bune ?!mersi ?
Ma bucur ?. Pofta buna!