Ciorba de oase de porc
Dintotdeauna mi-a placut ciorba de oase de porc taraneasca, putin acrisoara si cu multe zarzavaturi. De fapt, ador cam toate tipurile de ciorbe romanesti.
Tata si cu mine am fost mereu ciorbagii familiei. Suntem dispusi oricand sa dam cea mai delicioasa mancare de la masa pentru un bol sau chiar doua cu ciorba fierbinte.
Desi ciorbele sunt mancaruri simple, pentru mine sunt atat de recofortante si pline de savoare! Chiar daca nu pare, sunt incredibil de hranitoare si satioase, in special cele care sunt gatite cu carne.
Cele mai bune ciorbe sunt cele facute din oase, cu sau fara carne pe ele. Fierte pe indelete, acestea elibereaza gelatina din cartilaje, conferind ciorbei un gust bogat si profund.
Din punctul meu de vedere, nici o alta mancare nu imi incalzeste sufletul in zilele reci ca o ciorba de os de porc. O gatesc in fiecare iarna, de regula, imediat dupa sarbatori.
Dupa acea perioada, in care am mancat aperitive, salata de boeuf, fripturi, sarmale si alte mancaruri grele, o ciorba de porc cu bors mi se pare atat de revigoranta.
O gatesc simplu, cu orice fel de oase de porc am la indemana. Ii adaug legume din belsug si o acresc cu bors sau zeama de varza. Are acel gust “ca la mama acasa”, absolut spectaculos.
Adevarul este ca mama a facut mereu cea mai buna ciorba cu oase de porc. Imi amintesc cand ma intorceam, pe vremuri, de la scoala si ma intampina mirosul de ciorba care fierbea incet pe aragaz.
Chiar si acum, cand merg sa o vizitez, mama ma asteapta la fel, cu o oala mare de ciorba de oase de porc taraneasca. Ma asez la masa si ma serveste exact ca atunci cand eram copil.
nota 10