Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare este un preparat traditional pe care cu siguranta orice gospodina il pregateste acasa. Reteta de ciorba de perisoare este destul de versatila, fiecare o prepara dupa gust si preferinta. Cand vine vorba de aceasta reteta, cred ca se potriveste perfect zicala „cate bordeie, atatea obiceie”.
Noua ne place ciorba de perisoare cu bors, putin acrisoara. Daca nu am bors, merge si zeama de varza, asa cum facea bunica mea. Imi aduc aminte ca ea acrea aceasta ciorba cu zeama de varza, insa uneori o lasa asa, dulce. Cand mancam ne puneam fiecare in farfurie otet dupa preferinta.
Pe vremea aceea mancam des ciorba de perisoare. Acum recunosc ca o gatesc mai rar, desi este una dintre ciorbele mele preferate. In mare parte, am pastrat reteta de ciorba de perisoare a bunicii mele. Sigurul lucru pe care l-am modificat este acela ca nu adaug orez in ciorba.
Ca sa fie mai groasa, bunica obisnuia sa puna putin orez in ciorba de perisoare. Eu consider ca nu este nevoie, devreme ce adaug o gramada de legume.
In schimb, fiind olteanca la origini, nu puteau lipsi din ciorba mea de perisoare zdrentele de ou. 🙂 Asa „dregea” bunica ciorba si nu ma pot dezice de aceast obicei. Mai toate ciorbele oltenesti sunt drese la final cu zdrente de ou. Spre deoasebire de alte zone din tara unde ciorbele se dreg cu galbenus de ou si smantana.
Traind alturi de un ardelean, in unele ciorbe adaug si eu galbenus de ou si smantana, cum ar fi de exemplu ciorba de oase de porc acra. Pana la urma este doar o chestiune de gust si obisnuinta!