Ciulama de ciuperci
Vrei sa faci ciulama de ciuperci cu smantana si nu stii cum? Gasesti mai jos reteta explicata pas cu pas si cateva sfaturi utile care te vor ajuta sa adaptezi preparatul dupa gustul tau.
Ciulamaua de ciuperci cu smantana, desi usor si rapid de gatit, este o metoda excelenta de a valorifica ciupercile.
Gustul neutru al ciupercilor este echilibrat de sosul cremos cu smantana care le imbraca. Mararul proaspat completeaza preparatul, aducand o nota de prospetime si un plus de aroma.
Reteta traditionala de ciulama de ciuperci, pe care o stiu eu, este fara smantana. Bunica si mama prajeau faina in putin ulei, pe care o stingeau cu apa sau cu zeama de legume, apoi puneau ciupercile sotate.
Daca nu era post, o gateau cu carne de pui. Ne placea sa mancam ciulamaua cu mamaliga si muraturi.
In ultimul timp, am observat ca este mai apreciata reteta de ciulama de ciuperci cu smantana. Asa ca, m-am conformat si eu acestor vremuri si preferinte.
Aceasta varianta de ciulama de ciuperci este asemanatoare cu tocanita de ciuperci. Singura diferenta consta in faptul ca la ciulama sosul se ingroasa cu faina.
Probabil ai crede ca reteta de ciulama este un preparat traditional romanesc, dar are radacini mai profunde in istoria culinara europeana.
Numele de „ciulama” deriva dintr-un cuvant turcesc, „çullama”, care inseamna „impaturit” sau „invelit”. Totusi, in ciuda provenientei numelui, preparatul pe care il gatim noi nu are influente turcesti.
Reteta de ciulama are de fapt origini frantuzesti. Bucataria frantuzeasca este cunoscuta pentru sosurile albe si catifelate, facute din unt, faina si un lichid (lapte, apa sau supa).
In unele sosuri, francezii adauga si smantana (crème fraîche) pentru o textura mai cremoasa si un gust mai placut.
Astfel, se obtine sosul suprem (sauce suprême) care este de fapt baza retetei de ciulama de ciuperci cu smantana. Acum ca am lamuri si acest aspect, eu zic sa trecem la treaba!