Tocanita de ciuperci cu smantana

Tocanita de ciuperci cu smantana este o mancare rapida si usor de facut. Este o idee minunata pentru masa de seara. Simpla, gustoasa si hranitoare, chiar si fara carne!

Sotul meu prefera tocanita de ciuperci cu multa ceapa si cu smantana. In ceea ce ma priveste pe mine, prefer reteta de post, fara smantana. Asa ca, de fiecare data cand o gatesc, imi pun deoparte o portie inainte sa adaug smantana.

Ciupercile sunt bogate in proteine, inlocuind cu succes carnea. Sunt foarte nutritive, fiind bogate in vitamine (in special cele din complexul B) si minerale. Ciupercile au un continut ridicat de potasiu, fosfor, seleniu, cupru, zinc si magneziu. Toate acestea fac ca tocanita de ciuperci sa fie un preparat ideal pentru vegetarieni.

De asemenea, ciupercile sunt recomandate in curele de slabire, aducand un aport mic de calorii. Au un continut mare de apa, sunt sarace in grasimi si carbohidrati. Contin si fibre care favorizeza digestia.

Nu ma pricep sa culeg ciuperci din padure, asa ca le prefer pe cele cumparate. Din fericire se gasesc in supermarketuri pe toata perioada anului. Atunci cand le cumpar sunt mereu atenta sa fie proaspete. Ele nu trebuie sa aiba pete maronii, sa nu fie lipicioase sau ofilite. Si mirosul este un indicator al prospetimii. Daca au un miros acru inseamna ca nu sunt proaspete.

In tocanita de ciuperci cu smantana nu adaug faina pentru ca nu fac ciulama. In plus, rantasurile de faina sunt greu digerabile si ingreuneaza stomacul. Unele sosuri necesita o lingura de faina pentru a le lega, asa cum este si mancarea de spanac. Insa atunci cand se poate, prefer sa o evit.

Tocanita de ciuperci cu smantana se serveste calda, langa o friptura cu pilaf de orez sau o poti manca cu mamaliga, asa cum am facut si noi. De asemenea, reprezinta un sos delicios si aromat pentru paste.

Reteta tocanita de ciuperci cu smantana

4 din 4 votes

Reteta de Retete.Online Fel: PrincipalBucatarie RomaniaDificultate Usor

Portii

4

portii

Timp preparare

10

minute

Timp gatire

15

minute

Calorii (portie)

175

cal

Inainte sa gatesc tocanita, curat bine ciupercile. Le desprind codita si le decojesc de membrana de deasupra. Unii bucatari sustin ca este mai indicat sa le gatesti necuratate de pielite. Totusi, eu asa m-am obisnuit si mi se pare mai sigur.

Ciupercile nu trebuie spalate pentru ca absorb multa apa si oricum contin ele destula in starea lor naturala. Daca sunt murdare, fie le cureti de membrana, fie le stergi bine cu o perie. In cazul in care te horatasti totusi sa le speli, lasa-le sa se scurga bine de apa inainte sa la gatesti.

Ingrediente

• 500 g ciuperci champignon

• 2 cepe (mari)

• 200 ml smantana lichida pentru gatit

• 1 legatura de patrunjel proaspat

• 1 lingura ulei de floarea soarelui

• boia de ardei

• sare, piper

Mod de preparare

• Curata ceapa si spal-o, apoi toac-o marunt. Incinge uleiul intr-o tigaie, pune ceapa si las-o la calit. Adauga peste ceapa un strop de sare si putina apa pentru a o inabusi mai degraba, decat sa o prajesti. Cand ceapa a devenit sticloasa si a scazut apa, adauga peste ea o lingurita de boia de ardei. Amesteca rapid sa nu se arda boiaua, apoi stinge cu cateva picaturi de apa calduta.
• Dupa ce ai curata ciupercile, asa cum ti-am explicat mai sus, toaca-le cuburi nu foarte mici pentru ca dupa gatire vor scadea mult in volum. Adauga-le si pe ele in tigaie peste ceapa si boia.
• Amesteca ciupercile cu o lingura si lasa-le la calit la foc mediu spre mare. Nu adauga apa peste ciuperci pentru ca ele isi vor lasa suficienta astfel incat sa se gateasca. Ciupercile nu au nevoie de prea mult timp de gatire, ele sunt gata in aproximativ 10 minute.
• Cand ciupercile s-au inmuiat, iar apa s-a evaporat, toarna smantana lichida peste tocanita de ciuperci. Da focul la minim si mai lasa la fiert cat sa mai dea un clocot si sa se lege sosul. Stinge focul, asezoneaza cu sare si piper, apoi presara peste tocanita de ciuperci cu smantana patrunjel proaspat tocat marunt!

Sfaturi Utile

• In loc de ciuperci champignon poti sa folosesti si alt tip de ciuperci: hribi, galbiori, ghebe, etc.
• Pe langa ceapa, mai poti adauga in tocanita de ciuperci cativa catei de usturoi, daca iti place aroma.
• Unele persoane mai adauga ardei kapia rosu in tocanita de ciuperci. Eu prefer fara, ca sa se simta aroma ciupercilor.
• Tocanita de ciuperci cu smanatana se poate gati si fara ceapa. In acest caz, soteaza ciupercile in ulei incins, iar la final adauga smantana. Ceapa insa ii da un gust dulceag tocanitei si o face mai aromata.
• In cazul in care vrei un preparat de post sau mai dietetic, nu mai pune smantana in tocanita de ciuperci.