Tocanita de ciuperci
Pentru mine, tocanita de ciuperci este una dintre acele mancaruri fara carne unde simplitatea si savoarea merg mana in mana.
Mi se pare o idee grozava pentru masa de pranz sau cina, usor de pregatit si mereu pe gustul alor mei.
Nu pot sa spun ca ne dam in vant dupa ciuperci, dar tocana de ciuperci ne place mult, la fel ca supa crema de ciuperci. De fapt, cred ca sunt printre putinele mancaruri cu ciuperci care ne plac.
Favorita noastra este tocanita de ciuperci cu smantana. O gatesc fara carne si obisnuim sa o mancam doar cu mamaliguta.
Nu am incercat, dar cred ca se potriveste si langa orez fiert sau cu paste. Pentru cine doreste, poate fi o garnitura minunata langa o friptura.
Cel mai des gatesc tocana de ciuperci dupa reteta soacrei mele. Ea o face intr-o varianta mai ardeleneasca, cu multa ceapa, boia de ardei si smantana.
Mama face o mancare de ciuperci mai simpla, cu ceapa, ardei rosu si suc de rosii. Este mai degraba o mancare de post sau vegana.
Mie imi plac ambele variante. In schimb, sotul meu prefera tocanita de ciuperci cu smantana, cum o face mama lui.
Pentru reteta de tocanita de ciuperci cu smantana imi place sa folosesc ciuperci proaspete. Sunt mai aromate fata de cele din conserva, iar mancarea iese mai buna.
De regula, gatesc tocana din ciuperci Champignon, pentru ca sunt mai accesibile. Uneori, o fac cu galbiori, dar mai rar, atunci cand ii gasesc la piata.
Reteta tocanita de ciuperci cu smantana
4
portii10
minutes15
minutes175
calReteta de tocanita de ciuperci cu smantana este simpla si se prepara rapid. In mai putin de jumatate de ora vei pune pe masa o mancare de ciuperci savuroasa.
Poti sa o faci din orice soi de ciuperci, Champignon, Pleurotus, ghebe, galbiori, hribi, etc. si chiar amestec, pentru un plus de arome si texturi.
Ti-as recomanda sa folosesti ciuperci proaspete, dar nu este gresit daca o gatesti si cu ciuperci din conserva. Doar ca…tocana de ciuperci proaspete este mai gustoasa.
Ingrediente
500 g ciuperci Champignon
2 cepe (mari)
200 ml smantana lichida pentru gatit
1 legatura de patrunjel proaspat
1 lingura ulei de floarea soarelui
boia de ardei
sare, piper
Mod de preparare
- Curata ceapa si spal-o, apoi toac-o marunt. Incinge uleiul intr-o tigaie, pune ceapa si las-o la calit. Adauga peste ceapa un strop de sare si putina apa pentru a o inabusi mai degraba, decat sa o prajesti.
Cand ceapa a devenit sticloasa si a scazut apa, adauga peste ea o lingurita de boia de ardei. Amesteca rapid sa nu se arda boiaua, apoi stinge cu cateva picaturi de apa calduta.
- Dupa ce ai curata ciupercile, toaca-le cuburi, nu foarte mici, pentru ca dupa gatire vor scadea mult in volum. Adauga-le si pe ele in tigaie peste ceapa si boia.
- Amesteca ciupercile cu o lingura si lasa-le la calit la foc mediu spre mare. Nu adauga apa peste ciuperci pentru ca ele isi vor lasa suficienta, astfel incat sa se gateasca.
Ciupercile nu au nevoie de prea mult timp de gatire, ele sunt gata in aproximativ 10 minute.
- Cand ciupercile s-au inmuiat, iar apa s-a evaporat, toarna smantana lichida peste tocana de ciuperci. Da focul la minim si mai lasa la fiert cat sa mai dea un clocot si sa se lege sosul.
Stinge focul, asezoneaza cu sare si piper, apoi presara peste tocana de ciuperci patrunjel proaspat tocat marunt!
Sfaturi Utile
- In loc de ciuperci champignon poti sa folosesti si alt tip de ciuperci: hribi, galbiori, ghebe, etc.
- Pe langa ceapa, mai poti adauga in mancarica de ciuperci cativa catei de usturoi, daca iti place aroma.
- Poti sa faci mancare de ciuperci cu smantana si fara ceapa. In acest caz, soteaza ciupercile in ulei incins, iar la final adauga smantana. Ceapa, insa, ii da un gust dulceag tocanitei si o face mai aromata.
- In cazul in care vrei un preparat de post sau mai dietetic, nu mai pune smantana in tocana de ciuperci.