Musaca de vinete cu carne
Reteta mea de musaca de vinete cu carne tocata este rapida si foarte simplu de facut. Este o versiune mai dietetica, fara prajeala, dar te asigur ca este foarte gustoasa!
Trebuie doar sa asezi ingredientele pe rand, in straturi, intr-o tava, iar apoi le gatesti la cuptor. Atat de simplu, incat as putea sa o denumesc “reteta lenesului”. 🙂
Poate crezi ca musacaua de vinete cu carne tocata isi are originile din Turcia. Partial este adevarat!
Doar ca reteta de musaca de vinete in straturi, impamantenita in gastronomia noastra nationala, are mai mult influente grecesti, decat turcesti.
In Grecia, musacaua se gateste cu felii de vinete prajite in ulei, carne tocata calita cu ceapa si un sos alb. Ingredientele sunt asezate in straturi, intr-o tava adanca si bagate in cuptor.
Turcii fac si ei musaca. Insa, nu o pregatesc in straturi, ci este mai degraba o mancare gatita cu carne tocata si diverse legume.
In incercarea mea de a manca cat mai sanatos, am adaptat putin reteta originala de musaca de vinete cu carne tocata.
Prefer sa gatesc musacaua fara prajeala. Asa ca, nu prajesc vinetele in ulei si am renuntat, inclusiv, la a cali carnea tocata, in prealabil.
Aceasta reteta de musaca cu vinete si carne este mai dietetica, dar la fel de delicioasa! Poate fi inclusa in orice cura de slabire, chiar si in meniul celor care tin dieta Rina.
Unele retete de musaca cu vinete si carne (fara prajeala) recomanda gatirea feliilor de vanata pe grill sau in cuptor, inainte de a le aseaza in tava.
Din dorinta de a scurta timpul de petrecut in bucatarie, eu sar peste acest procedeu. Vinetele si carnea se gatesc perfect in acelasi timp, in cuptor.
Ne place mult aceasta musaca de vinete cu carne si o gatesc destul de des pentru ai mei. Vara, o mancam chiar si rece cu o salata de rosii si castraveti.
Fiindca iubim atat de mult acest fel de mancare, cand nu am vinete gatesc musaca de cartofi (cu carne tocata).
Reteta musaca de vinete cu carne
4
portii10
minutes25
minutes155
calMusacaua de vinete se poate gati cu carne de porc, vita sau amestec de porc cu vita.
Pentru un preparat si mai dietetic, poti sa o faci cu carne tocata de curcan. De data aceasta, eu am folosit carne de porc, pe care nu o mai calesc inainte.
Mai demult, obisnuiam sa curat vanata de coaja. De cand am aflat cat de sanatoasa este, am incetat sa mai fac asta.
Coaja de vanata protejeaza creierul si contine minerale, precum potasiu si magneziu. Asa ca, spala bine vanata si gateste-o cu tot cu coaja!
Ingrediente
2 vinete (medii)
300 g carne tocata de porc
200 ml bulion
1 lingura ulei de masline
2 oua
50 g cascaval
marar proaspat
sare, piper
Mod de preparare
- Spala vinetele, apoi tai-le rondele groase de marimea unui deget. Presara sare peste feliile de vinete si lasa-le intr-o strecuratoare pentru 15-20 de minute.
Acest procedeu va indeparta gustul amar al vinetelor, in cazul in care acestea sunt amare. De altfel, sarea va inmuia feliile de vinete, astfel vor fi mai usor de asezat in tava.
- Pune carnea tocata intr-un castron. Toaca ceapa si usturoiul, apoi adauga-le peste carne. Presara sare si piper, dupa gust. Amesteca bine pana cand se omogenizeaza ingredientele.
- Toarna ulei de masline intr-o tava, care va merge la cuptor. Eu am folosit o tava rotunda de yena.
Aseaza in tava rondele de vinete cat sa acopere suprafata vasului. Imparte cantitatea de vinete in trei parti, astfel incat sa iti ajunga si pentru urmatoarele straturi!
Fiind rotunde, rodelele de vanata nu se aseaza perfect in tava, dar nu-i nimic, le poti suprapune una peste cealalta.
- Peste vinete, intinde jumatate din amestecul de carne tocata, iar peste carne pune jumatate din cantitatea de bulion.
- Continua cu inca un strat de vinete, unul de carne tocata si de bulion. Ultimul strat va fi de vinete. Bate ouale cu furculita, apoi toarna-le in tava peste straturile de musaca cu vinete si carne tocata. Aseaza deasupra cascavalul.
Introdu musacaua de vinete in cuptorul preincalzit. Gateste-o la 180 de grade pentru 25 de minute. Nu este nevoie sa adaugi in tava apa, pentru ca vinetele isi vor lasa suficienta.
- Inainte de a scoate musacaua din cuptor, verifica cu o furculita sa vezi daca sunt gatite vinetele si carnea. Daca vinetele sunt moi, iar carnea frageda, scote musacaua de vinete din cuptor. Presara deasupra marar proaspat tocat. Vezi ce delicios arata?
- Lasa musacaua sa se raceasca putin inainte de a o taia. Altfel, se va imprastia pe farfurie si nu se vor pastra straturile de vanata si carne tocata. Musacaua de vinete se serveste calda sau chiar rece, cu o salata proaspata de legume sau cu muraturi.
Sfaturi Utile
- Daca ai mai mult timp la dispozitie, poti sa prajesti feliile de vanata pe grill. Procedezi ca mai sus, sarezi rondelele, le lasi 15 minute, apoi le pui pe grill. Le prajesti pana se rumenesc usor pe o parte si pe alta. Lasa-le la racit, apoi asambleaza musacaua cu vinete si carne in straturi.
- Poti sa inlocuiesti bulionul din reteta de musaca de vinete cu rondele de rosii proaspete sau rosii la conserva.
- Daca nu iti place mararul, poti sa aromatizezi musacaua de vinete cu patrunjel, busuioc, cimbru sau coriandru.
