Reteta mea de musaca de vinete cu carne de porc (fara prajeala) este rapida si foarte simplu de facut. Trebuie doar sa asezi ingredientele pe rand, in straturi, intr-o tava, iar apoi le gatesti la cuptor. Atat de simplu incat as putea sa o denumesc “reteta lenesului”. 🙂 Poate ca ti se pare ciudat, dar te asigur ca este foarte gustoasa!
Musacaua pregatita in straturi de vinete sau cartofi alternate cu carne tocata, pe care o gatim in Romania, are mai degraba influente grecesti, decat turcesti. In Grecia, musacaua se gateste cu felii de vinete prajite in ulei, carne tocata calita cu ceapa si un sos alb, asezate in straturi intr-o tava adanca. Turcii nu pregatesc musacaua in straturi, ci ca un amestec de legume cu carne tocata.
In incercarea mea de a manca cat mai sanatos, am adaptat reteta originala si gatesc musacaua fara sa prajesc vinetele in ulei. Am renuntat chiar si la a cali carnea tocata, in prealabil. Este o varianta mai dietetica, dar la fel de delicioasa! Poate fi inclusa chiar si in meniul celor care tin dieta Rina.
Unele retete de musaca de vinete (fara prajeala) recomanda gatirea feliilor de vanata pe grill sau in cuptor, inainte de a le aseza in tava. Din dorinta de a scurta timpul de petrecut in bucatarie, eu sar peste acest procedeu. Vinetele si carnea se gatesc perfect in acelas timp, in cuptor.
Ne place mult musacaua de vinete si o gatesc destul de des pentru ai mei. Vara, o mancam chiar si rece cu o salata de rosii si castraveti alaturi. Fiindca iubim atat de mult acest fel de mancare, cand nu am vinete gatesc musaca de cartofi (cu carne tocata).
Musaca de vinete (cu carne)
Fel: PrincipalBucatarie: RomaniaDificultate: Usor4
portii10
minute25
minute155
calMusacaua de vinete (fara prajeala) se poate gati cu carne de porc, vita sau amestec de porc cu vita. Pentru varianta si mai dietetica, poti sa folosesti carne tocata de curcan. De data aceasta eu am folosit carne de porc, pe care nu o mai calesc inainte.
Mai demult, obisnuiam sa curat vanata de coaja, dar de cand am aflat cat de sanatoasa este am incetat sa mai fac asta. Coaja de vanata protejeaza creierul si contine minerale, precum potasiu si magneziu. Asa ca, gateste vanata cu tot cu coaja!
Ingrediente
2 vinete (medii)
300 g carne tocata de porc
200 ml bulion
1 lingura ulei de masline
2 oua
50 g cascaval
marar proaspat
sare, piper
Mod de preparare
- Spala vinetele, apoi tai-le rondele groase de marimea unui deget. Presara sare peste feliile de vinete si lasa-le intr-o strecuratoare pentru 15-20 de minute. Acest procedeu va indeparta gustul amar al vinetelor, in cazul in care aceastea sunt amare. De altfel, sarea va inmuia feliile de vinete si vor fi mai usor de asezat in tava.
- Pune carnea tocata intr-un castron. Toaca ceapa si usturoiul, apoi adauga-le peste carne. Presara sare si piper, dupa gust. Amesteca bine pana cand se omogenizeaza ingredientele.
- Toarna ulei de masline intr-o tava, care va merge la cuptor. Eu am folosit o tava rotunda de yena. Aseaza in tava rondele de vinete cat sa acopere suprafata vasului. Imparte cantitatea de vinete in trei parti, astfel incat sa iti ajunga si pentru urmatoarele straturi! Fiind rotunde, rodelele de vanata nu se aseaza perfect in tava, dar nu-i nimic, le poti suprapune una peste cealalta.
- Peste vinete, intinde jumatate din amestecul de carne tocata, iar peste carne pune jumatate din cantitatea de bulion.
- Continua cu inca un strat de vinete, restul de carne tocata si de bulion. Ultimul strat va fi de vinete. Bate ouale cu furculita, apoi toarna-le in tava peste straturile de musaca de vinete. Aseaza deasupra cascavalul. Introdu musacaua de vinete la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25 de minute. Nu este nevoie sa adugi in tava apa pentru ca vinetele isi vor lasa suficienta.
- Inainte de a scoate musacaua din cuptor, verifica cu o furculita sa vezi daca sunt gatite vinetele si carnea. Daca vinetele sunt moi, iar carnea frageda, scote musacaua de vinete din cuptor. Presara deasupra marar proaspat tocat. Vezi ce delicios arata?
- Lasa musacaua sa se raceasca putin inainte de a o taia. Altfel, se va imprastia pe farfurie si nu se vor pastra straturile de vanata si carne tocata. Musacaua de vinete se serveste calda sau chiar rece, cu o salata prosapata de legume sau cu muraturi.
Sfaturi Utile
- Daca ai mai mult timp la dispozitie, poti sa prajesti feliile de vanata pe grill. Procedezi ca mai sus, sarezi rondelele, le lasi 15 minute, apoi le pui pe grill. Le prajesti pana se rumenesc usor pe o parte si pe alta. Lasa-le la racit, apoi asambleaza musacaua in straturi.
- In loc de bulion poti sa pui rondele de rosii proaspete sau rosii la conserva.
- Daca nu iti place mararul, poti sa aromatizezi musacua de vinete cu patrunjel, busuioc, cimbru sau coriandru.
){kind=link}