Prajitura cu blatul sfaramat in crema
Tocmai ce si-a anuntat vizita sora mea. Locuim in orase diferite, asa ca nu ne intalnim prea des. Pin urmare, ce prilej mai bun decat sa o astept cu desertul ei preferat: prajitura cu blatul sfaramat in crema.
Aceasta prajitura este o reteta veche de-a mamei mele, o prajitura pe care ne-o facea foarte des in copilarie. Sincer, nici nu stiu care este de fapt numele acestei prajituri.
Nici macar mama nu stie! Noi i-am spus dintotdeauna, prajitura cu blatul sfaramat in crema si asa i-a ramas numele la noi in familie.
Cand m-am decis sa postez reteta, am cautat-o pe internet, dar nu am gasit-o. Eram curioasa sa aflu care este numele real al prajiturii.
Am gasit doar o singura reteta asemanatoare, denumita prajitura cu crema de nuci si rom. Insa crema este pregatita un pic diferit fata de reteta mamei mele.
Recunosc ca nu am mai facut prajitura cu blatul sfaramat in crema pana acum.
Am respectat insa intocmai indicatiile mamei si sunt multumita de rezultat. Sora mea a fost foarte incantata si placut surprinsa.
Gustul copilariei nu se uita niciodata. La fel ca si crema de zahar ars, prajitura cu blatul sfaramat in crema ramane una dintre prajiturile noastre preferate.
Daca ti-am starnit curiozitatea, te indemn sa incerci aceasta prajitura foarte gustoasa!
Reteta prajitura cu blatul sfaramat in crema
50
bucati45
minutes1
hour30
minutes400
calPrajitura cu blatul sfaramat in crema este o prajitura aparent banala, deloc complicat de facut si cu ingrediente simple.
Are o crema fresh, cu gust de ciocolata, multa nuca si aroma de rom. Se pregateste la foc mic, din jumatate de blat sfaramat in lapte si unt.
Am pregatit prajitura exact asa cum o pregatea mama atunci cand eram copii. Pentru glazura de ciocolata am respectat reteta clasica cu cacao, zahar si lapte.
Imi era simplu sa topesc ciocolata, dar am vrut sa pastrez autenticitatea retetei.
Ingrediente pentru blat
13 oua
13 linguri zahar
13 linguri ulei de floarea soarelui
150 ml lapte
13 linguri faina
1 plic praf de copt (10 g)
un praf de sare
- INGREDIENTE PENTRU CREMA
250 g unt
250 ml lapte
50 g cacao
200 g zahar
250 g nuca (macinata)
2 fiole esenta de rom
1/2 blatul sfaramat pregatit mai devreme
- INGREDIENTE PENTRU GLAZURA
6 linguri zahar
3 linguri cacao
6 linguri lapte
50 g unt
1 fiola esenta de rom
Mod de preparare
- Incepe prin a pregatesti blatul prajiturii. Separa albusurile de galbenusurile oualor. Pune un praf de sare peste albusuri si bate-le spuma cu un mixer. Toarna zaharul si continua sa mixezi pana cand se topeste, iar spuma capata consistenta unei bezele.
- Pune peste spuma de albusuri galbenusurile si mixeaza pana se omogenizeaza.
- Intr-o cana amesteca uleiul cu laptele rece, apoi toarna-l in fir subtire, ca la maioneza, peste crema de albusuri cu galbenusuri. Mixeaza usor pana se incorporeaza uleiul si laptele.
- Amesteca praful de copt cu faina, apoi cerne-le intr-un castron. Adauga treptat faina cu praful de copt in compozitia pentru blat si amesteca cu o lingura de jos in sus pana se incorporeaza si dispar cocoloasele de faina. Aluatul pentru blat trebuie sa fie moale, cremos si aerat.
- Tapeteaza cu ulei si faina o tava dreptunghiulara de 35/25 cm. Toarna aluatul in tava, uniformizeaza-l cu o spatula. Poti sa bati usor tava de masa pentru ca aluatul sa se aseze uniform pe toata suprafata tavii. Introdu tava la cuptorul preincalzit si lasa blatul sa se coaca timp de 35 de minute la 180 de grade.
- Blatul este copt atunci cand s-a rumenit deasupra si a trecut testul scobitorii. Scoate-l din cuptor si lasa-l la racit la temperatura camerei. Indicat ar fi sa pregatesti blatul pentru prajitura cu o zi inainte de a pregati crema. Astfel, se intareste un pic si il poti taia mai usor in jumatate.
- Dupa ce s-a racit, taie blatul in jumatate pe lung. O jumatate de blat ramane in tava in care l-ai copt, iar cealalta jumatate de blat se sfarma intr-o oala cu peretii inalti.
- Intr-o cratita amesteca laptele rece, untul taiat cuburi si zaharul. Pune cratita pe foc si amesteca pana ce se topesc untul si zaharul. Stinge focul si lasa siropul sa se raceasca un pic.
- Pune peste blatul sfaramat cacao, nuca macinata si esenta de rom. Apoi toarna peste si siropul de lapte cu unt si zahar caldut.
- Pune oala pe aragaz, la foc mic, si amesteca incontinuu cu o lingura de lemn pana ce se transforma intr-o crema fina si delicata.
- Intinde uniform crema de blat sfaramat cu nuci si rom peste blatul din tava, apoi pune prajitura la frigider pentru aproximativ o ora.
- Dupa ce se raceste crema, poti pregati glazura de cacao. Intr-o craticioara pune cacaoa, zaharul si laptele rece. Amesteca cu un tel sa omogenizezi ingredientele si sa nu ramana cocoloase de cacao.
Pune oala pe aragaz si las-o la foc mic timp de 5 minute, amestecand incontinuu. Cand incepe sa fiarba, stinge focul.
- Adauga in glazura de cacao untul taiat cubulete si amesteca pana se topeste. Lasa glazura sa se raceasca usor (ideea este sa nu fie fierbinte), adauga esenta de rom, apoi toarna glazura peste prajitura.
- Presara peste prajitura nuca macinata, apoi las-o la rece peste noapte. A doua zi, prajitura se poate taia si se poate servi!
Sfaturi Utile
- Atunci cand coci blatul, poti sa folosesti hartie de copt pentru tava. Mie imi place mai mult varianta de tapetat tava cu faina si ulei atunci cand coc blaturi.
- Nu taia blatul daca nu este complet rece! Mai bine pregateste-l cu o zi inainte ca sa aiba timp suficient sa se raceasca.
- Daca ti se pare crema prea groasa, mai adauga putin lapte. Ea trebuie sa aiba consistenta cremoasa si pufoasa.
- Poti inlocui untul din glazura de cacao cu ulei.
