Gomboti cu prune (galuste cu prune)
Gomboti cu prune (galuste cu prune) este o reteta traditionala, clasica, foarte populara in zona de vest a tarii. Acest desert are o influenta austro-ungara, maghiarii denumindu-le szilvas gombóc, de unde provine cuvantul gombti care insemana de fapt galuste. De altfel, galustele se mai traduc si ca knédli. Asa ca, unii le spun knedle cu prune.
Oricum s-ar numi, gombotii cu prune reprezinta un desert gustos, aromat si de sezon. Galustele au la baza un aluat fraged din cartofi, in mijloc se regaseste o pruna dulce-acrisoara si sunt imbracate intr-o crusta crocanta de pesmet cu zahar. Sunt atat de delicioase incat nu ai cum sa nu le adori!
Trebuie sa recunosc ca nu am mancat gomboti cu prune (galuste cu prune) de cand ma stiu. Pentru mine nu repezinta desertul copilariei, deoarece am crescut in Oltenia. Pacat ca, in acea parte a tarii aceasta reteta nu este prea renumita. Am si eu cateva deserturi care imi aduc aminte de copilarie, cum ar fi acesti gogosi pufosi.
Stiu reteta traditionala de gomboti cu prune de la soacra mea, o ardeleanca get-beget. Ea m-a invatat secretele unor gomboti pufosi, aerati si foarte gustosi. Iti voi impartasi si tie toate aceste secrete mai jos! Vei vedea ca desi pare complicat, daca respecti reteta, galustele cu prune sunt foarte simplu de facut.
La noi in familie nu exista toamna fara sa pregatesc gomboti cu prune. Ii adoram cu totii! Sunt foarte satiosi si nu foarte dulci, asa ca nu ii mancam intotdeauna ca pe un desert. Uneori ne place sa ii mancam reci la micul dejun! Alteori inlocuim cina cu o portie zdravana de galuste cu prune. 🙂
Reteta gomboti cu prune (galuste cu prune)
Fel: DesertBucatarie InternationalDificultate Mediu20
bucati50
minute15
minute165
calDaca respecti intocmai reteta de mai jos, iti garantez ca vei reusi sa pregatesti niste gomboti cu prune extrem de fragezi si pufosi. Reusita retetei depinde foarte mult de consistenta aluatului. Acesta trebuie sa fie fraged si lipicios. Daca pui prea multa faina in aluat, galustele vor fi tari.
In trecut am incercat si reteta de gomboti fara gris, insa personal nu am fost foarte multumita de rezultat. Grisul face compozitia mai fina, iar galustele vor fi mai pufoase si mai gustoase. Din ingredientele de mai jos mie mi-au iesit 20 de galuste cu prune.
Ingrediente GOMBOTI CU PRUNE
1 kg cartofi albi
2 oua
230 g faina alba
80 g gris
20 prune (mici)
1 lingurita sare
1 lingura ulei de floarea soarelui (pentru fiert galustele)
- INGREDIENTE PENTRU CRUSTA CROCANTA
150 g pesmet
80 g zahar
50 g unt
scortisoara (optional)
Mod de preparare
- Spala bine cartofii si pune-i la fiert in coaja in apa cu putina sare. Este important sa nu fierbi cartofii decojiti, deoarece vor absorbi apa si va fi nevoie sa pui mai multa faina in aluatul de gomboti. Faina in exces ii poate intari. Fierbe cartofii la foc mic ca sa nu se crape coaja. Dupa ce s-au fiert, scoate cartofii din apa si lasa-i sa se raceasca putin.
- Dupa ce s-au racit, decojeste cartofii, apoi zdrobeste-i bine ca la pireu. Ai grija sa se faca o pasta fina si sa nu ramana cartofi nezbrobiti. Peste cartofii pisati sparge ouale intregi si adauga jumatate de lingurita de sare.
- Adauga apoi faina si grisul. Framata totul cu mana pana se omogenizeaza toate ingredientele. Vei obtine un aluat mai moale si lipicios. Verifica consistenta aluatului modeland in mana o bila. Daca totusi este prea moale, mai poti adauga maxim o lingura de faina sau gris. Oricum aluatul nu trebuie sa fie tare pentru ca atunci gombotii nu vor mai fi pufosi dupa ce ii fierbi.
- Intr-o oala pune la fiert apa cu o lingura de ulei de floarea soarelui si o jumatate de lingurita de sare. Pana ce fierbe apa, apuca-te sa modelezi gombotii cu prune. Umezesteti mana in apa, apoi rupe o bucata din aluat. Aplatizeaza alutul in palma, apoi aseaza o pruna in mijloc. Acopera pruna cu aluatul, apoi inchide bine ca sa nu se desfaca in timpul fierberii. Rostogoleste galusca intre palme pana ii dai o forma rotunda. Continua asa cu fiecare galusca, avand mainile mereu ude. Aseaza galustele pe o farfurie intinsa, lasand spatiu intre ele pentru a nu se lipi una de alta.
- Cand apa incepe sa clocoteasca, pune galustele cu prune in oala. Atentie, nu ingramadi toate galustele in oala! Fierbe-le pe rand, in cateva ture. Adauga cateva in oala, lasand spatiu intre ele pentru ca se mai umfla si se vor lipi una de alta. Lasa galustele sa fiarba fara sa acoperi oala cu capac aproximativ 10 minute. Dupa ce se ridica la suprafata mai lasa-le sa fiarba aproximativ 5 minute.
- In timp ce fierb galustele, pregateste crusta de pesmet. Topeste untul intr-o cratita incapatoare si antiaderenta. Cand untul s-a topit, adauga pesmetul si rumeneste-l la foc mic cateva minute, amestecand continuu. Nu lasa pesmetul nesupravegeat pentru ca se va arde. Prajeste-l pana isi schimba culoarea si devine maroniu. La final, adauga zaharul tos si scortisoara. Mai lasa un minut pe foc pana se caramelizeaza usor zaharul, apoi stinge focul.
- Cand galustele cu prune s-au fiert, scoate-le pe rand cu o spumiera din oala, scurgandu-le bine de apa. Arunca-le direct in cratita cu pesmet, zahar si scortisoara.
- Tavaleste bine fiecare galusca prin aceast delicios amestec, apoi aseaza-le pe un platou sau o farfurie intinsa. Gombotii cu prune se servesc calzi, dar sunt la fel de gustosi si reci.
- Cucereste-i pe cei mici si mofturosi! Cum imi place sa adaptez retetele dupa gustul alor mei, am pregatit cativa gomboti cu ciocolata pentru fetita mea. Ei ii place foarte mult aluatul de gomboti fiert, dar si crusta crocanta de pesmet cu zahar, insa lasa mereu deoparte pruna. Asa ca m-am gandit sa ii fac o surpriza. 🙂 Pur si simplu am asezat in mijlocul aluatului cate un patratel de ciocolata pe care l-am imbracat in aluat si l-am fiert ca pe un gombot cu prune. In timpul fierberii ciocolata s-a topit, iar gombotii cu ciocolata au iesit foarte deliciosi. Fetita mea a fost incantata!
Sfaturi Utile
- Pentru reteta de gomboti cu prune foloseste doar cartofi albi „fainosi”, ca cei din care se pregateste piureul. Nu folosi niciodata cartofi noi sau cu coaja rosie.
- Neaparat fierbe cartofii in coaja. Daca ii pui la fiert decojiti vor absorbi prea multa apa si va trebuie sa adaugi prea multa faina in aluat, riscand ca gomboti sa devina tari dupa fierbere.
- Prunele folosite la reteta de galuste trebuie sa fie bine copate si dulci. Daca sunt prea acre, presara zahar peste ele si lasa-le la scurs de zeama pana pregatesti aluatul de gomboti.
- Eu am pus prunele intregi pentru ca erau mai mici. Daca ai prune mari, da-le pe jumatate si scoate-le samburii.
- Poti sa renunti la scortisoara daca nu iti place. Pregateste crusta crocanta doar cu pesmet si zahar sau mai poti dauga aroma de vanilie.
- Daca nu este sezonul prunelor, poti sa faci gomboti si pe timpul iernii cu prune congelate. In acest caz, prunele nu trebuie decongelate. Vei modela gombotii cu prunele inghetate.
- In loc de prune, poti folosi orice alt fruct de sezon ai sau preferi: caise, visine, smochine, etc. Vor iesi la fel de delicioase! Indrazneste mereu sa incerci ceva nou, asa cum am facut si eu cu galustele cu ciocolata! 🙂 Pofta buna!
){kind=link}
Am făcut acum doua zile galuste cu prune după rețetă dvs.respectand întocmai rețetă și mi au ieșit foarte bune(nu mai făcut de mult timp și îmi era teama ca nu vor ieși bune). Mulțumesc pentru rețetă dvs potrivita.
Cu mare drag, sa va fie de bine! Ma bucur ca ati incercat reteta si ca v-a iesit foarte bine. Toate cele bune!
Buna ziua! Iulian ma numesc din Buzau
Este prima data cand fac reteta dar la pesmet nu stiu daca este prea bine sau asa trebuie sa fie crocant “trazneste” usor intre dinti? si am avut grija sa nu se arda zaharul l am pus la sfarsit si nu s-a caramelizat , pesmetul poate fi o problema? Din copilarie stiu ca era moale .
Multumes!
Buna ziua! Eu as crede ca zaharul este problema si nu pesmetul. Este posibil ca zaharul sa nu se fi topit suficient si de aceea crusta de pesmet sa fi trosnit intre dinti. Multumim ca ati incercat retete, numai bine!