Briose pufoase a la CrocoBia
Sa faci briose este o joaca de copii! Nu glumesc deloc cand spun acest lucru, pentru ca fetita mea m-a surprins cu aceasta reteta de briose. Sunt facute integral de ea si tocmai de aceea le-am denumit briose pufoase cu aroma de vanilie a la CrocoBia. II ies perfect, tuturor ne plac foarte mult, iar ea este mandra de reusita ei!
La numai 10 ani se pare ca fetita mea are inclinatii spre „bucatareala”. Nu poate decat sa ma bucure acest lucru pentru ca este frumos sa impartasim aceeasi pasiune. In plus, o sa am si eu cui sa-i predau stafeta la un momentdat. 🙂
Acum nu te gandi ca sta toata ziua cu mine in bucatarie. Este copil si mai mult ii place joaca, insa cand ma ajuta la cate un preparat isi da tot interesul sa iasa bine. De exemplu, este specialitatea ei sa pregateasca aluatul pentru clatitele americane (pancakes). Ii iese foarte bine si fara cocoloase. Evident ca eu ma ocup de coptul clatitelor. Un alt preparat la care ma ajuta de fiecare data este tiramisu clasic italian.
A gasit reteta de briose pufoase cu vanilie pe internet si s-a decis sa o incerce. Era weekend si mi s-a parut o idee buna. Imi place sa o incurajez in astfel de activitati pentru ca mi se pare important sa invete sa gateasca. In plus, este o ocazie buna de a petrece timp impreuna. Asa imbinam utilul cu placutul!
Te sfatuiesc sa iti incurajezi copilul spre astfel de activitati, mai ales daca manifesta dorinta! Chiar daca pare o joaca, copiii isi iau treaba in serios. Oricum, ei invata multe lucruri prin joaca. De exemplu, puteti pregati impreuna o pizza de casa. Stiu ca uneori esti pe graba si nu ai cheful necesar sau se face mizerie in bucatarie, pentru ca cei mici nu sunt la fel de organizati ca adultii. Insa bucuria copilului si timpul petrecut impreuna merita tot efortul!
Vreau sa-ti spun ca briosele prezentate in poze sunt facute integral de fetita mea. Evident sub supravegherea mea, care m-am ocupat de partea tehnica: bagatul mixerului in priza, pornirea cuptorului, manuitul tavii in cuptor si spalatul vaselor. 🙂
Dupa ce briosele au fost gata, si-a adus aminte de pasta de zahar cu care decoram biscuitii de Craciun. O alta activitate la care participa an de an de cand era mult mai mica. Asa ca s-a decis sa decoreze briosele cu pasta de zahar pe care i-am pregatit-o eu. Ea si-a pregatit culorile alimentare ramase de la Craciun, a colorat glazura dupa placerea ei si a decorat briosele dupa cum si-a imaginat ea.
Aceste briose pufoase cu aroma de vanilie a la CrocoBia nu contin ciocolata. Curios, pentru ca orice copil iubeste ciocolata, chiar si ea! Insa fetita mea le prefera simple, fara fulgi de ciocolata, in schimb cu foarte multa vanilie. Ce-i drept ca adora dulciurile cu aroma de vanilie. Unul dintre deserturile ei preferate este laptele de pasare, tocmai pentru ca are gustul intens de vanilie.
Reteta briose pufoase cu vanilie
Fel: DesertBucatarie InternationalDificultate Mediu12
bucati20
minute20
minute350
calAm aflat de la „micul meu bucatar” ca exista doua secrete pentru reusita acestei retete de briose. Unul consta in faptul ca aluatul trebuie sa stea la rece aproximativ 12 ore inainte de coacere. Nu imi era clar de ce! Fac acest lucru cu aluatul pentru clatite, dar il las aproximativ 30 de minute la frigider. Asa ca am facut cateva cercetari pe internet. Ei bine, am aflat ca astfel faina se hidrateaza mai bine, aluatul devine mai gros si mai elastic, iar briosele vor iesi moi si pufoase. Bine de stiut! 🙂
Al doilea secret sta in modul de coacere al brioselor. Cuptorul trebuie sa fie bine incalzit atunci cand introduci briosele la cuptor. Astfel, diferenta de temperatura dintre aluatul proaspat scos de la frigider si cuptorul foarte bine incins, accelereaza cresterea brioselor. Acestea vor creste foarte frumos si vor avea forma aceea de ciupercuta.
Ingrediente PENTRU ALUAT
3 oua
150 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
200 ml ulei de floarea soarelui
70 ml lapte
250 g faina
3/4 pliculet praf de copt
2 fiole esenta de vanilie
un varf de cutit de sare
- INGREDIENTE PENTRU GLAZURA DE ZAHAR
2 albusuri de ou
250 g zahar cu aroma de vanilie
1/2 suc de la o lamaie
coloranti alimentari (optional)
Mod de preparare
- Sparge ouale intregi intr-un castron, adauga sarea si mixeaza-le spuma. Adauga zaharul, apoi mixeaza pana ce acesta se topeste, iar ouale isi tripleaza volumul.
- Adauga esenta de vanilie, uleiul de floarea soarelui si laptele rece. Mixeaza aproximativ 1 minut pana omogenizezi ingredientele.
- Separat, intr-un alt castron, cantareste faina, apoi adauga peste ea praful de copt. Amesteca cu o lingura, apoi toarna faina si praful de copt in compozitia de oua, zahar, lapte si ulei. Mixeaza totul pana ce se incoropreaza faina si se sparg toate cocoloasele.
- Aluatul pentru briose pufoase cu aroma de vanilie este gata! Acopera castronul cu o folie de plastic si pune aluatul la frigider pentru 12 ore. Noi l-am pregatit seara si am lasat aluatul la rece peste noapte.
- Inainte sa scoti aluatul pentru briose de la frigider, porneste cuptorul la 250 grade C. Lasa-l sa se incalzesca bine inainte de a introduce briosele. Intre timp, pregateste tava de briose, in fiecare forma aseaza cate o hartiuta speciala pentru briose. Cand cuptorul s-a incins, scoate aluatul de la frigider. Umple ¾ din fiecare forma cu aluat. Din ingredientele date, ne-au iesit 12 briose.
- Dupa ce ai impartit tot aluatul in formele de briose, introdu tava la cuptorul preincalzit. Redu temperatura la treapta medie (220 grade) si coace briosele timp de 20 de minute. Sub nici o forma sa nu deschizi usa cuptorului pentru ca nu vor mai creste. Briosele vor fi gata dupa ce au trecut de testul cu scobitoarea. Scoate-le din cuptor si lasa-le sa se raceasca.
- Pana ce se racesc briosele, pregateste glazura de zahar (royal icing). Bate albusurile spuma cu un varf de sare. Toarna zaharul pudra si mixeaza pana ce se topeste. Adauga sucul de lamaie, apoi mixeaza pana ce compozitia capata consistenta unei bezele.
- O poti folosi ca decor asa alba sau o imparti in cantitati mai mici si o colorezi in diferite nuante. Asa cum a facut si fetita mea! Spor la decorat! 🙂
- Uite cate de bine arata, incat te imbie sa le savurezi! Briose pufoase, frumos colorate, bucuria copiilor! Ma duc cu gandul la lumea basmelor si a printeselor. Un desert minunat, ideal pentru o petrecere de copii.
- Ia priveste cat de pufoase si fragede sunt inauntru! Noi am pastrat cateva si fara glazura! Sunt delicioase servite cu lapte sau cu o cafea (adultii) la micul dejun!
Sfaturi Utile
- Poti inlocui esenta de vanilie cu orice alta aroma preferi.
- Daca vrei poti pune in aluat fulgi de ciocolata sau chiar fructe, cum ar fi zmeura, de exemplu.
- Daca te grabesti si nu poti sa lasi aluatul la frigider 12 ore, lasa-l macar o ora la rece inainte de a coace briosele.
- In cazul in care nu ai hartie speciala pentru briose, atunci unge formele de copt cu unt ca sa nu se lipeasca.
- Nu trebuie neaparat sa decorezi briosele cu pasta de zahar. Le poti servi simple sau decorate cu glazura de ciocolata, de exemplu.
