Bait pentru pulpe de pui la cuptor

Acest bait pentru pulpe de pui la cuptor se obtine dintr-un amestec savuros de cateva ingrediente simple, condimente si ierburi aromatice.

Se pregateste extrem de rapid si scoate la iveala tot ce este mai bun din carnea de pui. De fapt, acesta este secretul pentru a obtine o friptura frageda, care se desprinde usor de pe os.

Marinarea pulpelor de pui nu este obligatorie, dar este recomandata. Baitul sau marinada patrunde in bucatile de carne, le fragezeste, le face mai suculente si le infuzeaza cu arome.

Un bait reusit ar trebui sa contina cateva ingrediente cheie:

• ceva acid – poate fi suc de lamaie, otet de mere, iaurt sau alt tip de lactate fermentate, vin alb sau rosu
• ulei – o optiune excelenta si populara este uleiul de masline, dar se poate folosi si ulei de floarea soarelui, ulei de rapita, ulei de avocado sau alt tip de ulei potrivit pentru gatit la temperaturi inalte
• condimente si ierburi aromatice – poti experimenta cu diverse condimente si ierburi, in functie de gusturile tale si de aroma pe care vrei sa o dai fripturii

Pornind de la aceasta combinatie de baza, poti sa iti faci propriul bait pentru pulpe de pui la cuptor. Fiecare ingredient adaugat va contribui la fragezirea, suculenta si aromatizarea fripturii.  

Cum fac baitul pentru pulpe de pui la cuptor

Iata ce ingrediente folosesc eu pentru aceasta reteta de bait pentru pulpe de pui la cuptor:

• iaurt grecesc, mustar si suc de lamaie – pentru componenta acida care descompune proteinele din carne si asigura fragezirea pulpelor de pui
• ulei de masline – ajuta la hidratarea si mentinerea suculentei pulpelor de pui, formand o pelicula protectoare care impiedica uscarea acestora
• zahar brun – pentru a echilibra aciditatea baitului. De asemenea, acesta se caramelizeaza in timpul coacerii, rezultand o crusta apetisanta deasupra pulpelor de pui
• usturoi – pentru un gust mai profund
• sare – intensifica toate aromele din marinada si permite retinerea umiditatii in carne, contribuind la fragezirea acesteia
• piper, boia de ardei, chimen, curcuma, oregano – acest amestec de mirodenii se potriveste perfect cu pulpele de pui, impreganandu-le cu aroma, culoare si un gust nemaipomenit

Dureaza cateva minute sa amestec aceste ingrediente, in care scufund pulpele de pui.

Acopar castronul, il pun in frigider si las baitul sa isi faca treaba pentru cateva ore sau pana a doua zi, daca nu ma grabesc.

Marinada va patrunde in profunzimea pulpelor de pui, facandu-le fragede, pline de arome si incredibil de gustoase. Cand sunt gata sa le gatesc, le scot din frigider din timp, le pun in tava si le coc in cuptor.

In acest bait poti sa marinezi pulpe de pui intregi sau dezosate. De asemenea, poti gati carnea in cuptor, pe gratar sau in tigaie, dupa preferinta.

Nu ai pulpe de pui la indemana? Poti sa folosesti aceasta marinada cu iaurt pentru piept de pui, aripioare sau pentru pulpe de curcan la cuptor.

De altfel, este potrivita cand gatesti ceafa de porc la cuptor.

Reteta bait pentru pulpe de pui la cuptor

Reteta de Stoica Delia

5.0 din 1 vot

Fel de mancare: MarinadaBucatarie: InternationalaDificultate: Usor

Portii

4

portii

Timp preparare

5

minutes

Timp gatire

0

minutes

Calorii (portie)

180

kcal

Acest bait pentru pulpe de pui la cuptor este un amestec savuros de iaurt, mustar, suc de lamaie, ulei de masline, zahar brun, usturoi, condimente si ierburi.

Toate aceste ingrediente ajuta la fragezirea si aromatizarea carnii, rezultand o friptura de pui rumena, suculenta si delicioasa.

Pentru a pregati baitul, pur si simplu, amesteci ingredientele de mai jos intr-un castron. Adaugi pulpele de pui, le acoperi bine cu marinada si le lasi sa se odihneasca.

Le scoti apoi din bait si le gatesti la cuptor, pe gratar sau in tigaie, dupa bunul plac. Este atat de simplu!

Din ingredientele de mai jos am preparat un bait in care am marinat 8 pulpe de pui inferioare intregi (cu os).

Ingrediente

• 300 ml iaurt grecesc

• 2 linguri ulei de masline

• 3 linguri suc de lamaie

• 3 linguri mustar

• 1 lingura zahar brun

• 3 catei de usturoi

• 1 lingurita boia de ardei

• 1 lingurita chimen macinat

• 1 lingurita oregano uscat

• 1 lingurita rozmarin uscat

• 1/2 lingurita curcuma (turmeric)

• 2 lingurite sare

• piper macinat

Mod de preparare

• Amesteca iaurtul cu uleiul de masline, sucul de lamaie, mustarul si zaharul brun. Adauga ierburile si condimentele: usturoiul tocat, boiaua de ardei, chimenul macinat, rozmarinul, oregano uscat si curcuma. Condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
• Amesteca bine toate ingredientele pana obtii o pasta omogena. Gusta baitul inainte de a-l folosi pentru a te asigura ca are suficienta sare si un echilibru potrivit de arome. Daca consideri necesar, mai poti adauga sare, piper si condimente dupa gust.
  
  
  
• Toarna baitul peste pulpele de pui, asezate intr-un bol incapator. Amesteca bine, astfel incat fiecare pulpa sa fie acoperita uniform cu marinada. Acopera bolul cu capac sau folie de plastic si lasa carnea la marinat timp de 1-2 ore la temperatura camerei sau in frigider vreo 12 ore.
• Cand esti gata sa le gatesti, lasa pulpele sa stea cel putin 30-60 de minute la temperatura camerei, in cazul in care le-ai pus la marinat in frigider. Aseaza pulpele intr-o tava si coace-le in cuptorul preincalzit pana cand sunt bine gatite. Uite cat de rumene si fragede au iesit pulpele de pui la cuptor marinate in acest bait!
  
  
  

Sfaturi Utile

• Poti sa inlocuiesti iaurtul cu chefir, sana sau alt tip de lactate fermentate. Acestea contin enzime si acizi care descompun proteinele din carne si ajuta la fragezirea acesteia.
• In loc de suc de lamaie, poti sa folosesti otet de mere pentru a prepara baitul pentru pulpe de pui la cuptor. De asemenea, uleiul de masline poate fi inlocuit cu ulei de floarea soarelui sau alt ulei care poate fi gatit in cuptor.
• Ajusteaza cantitatile de sare si de mirodenii, dupa gusturile tale personale. Marinada trebuie sa fie destul de sarata, dar nu intr-atat incat sa fie dominanta.
• Foloseste ierburile si condimentele care iti plac. Poti sa adaugi o varietate de mirodenii in baitul pentru pulpe de pui la cuptor, cum ar fi coriandru, cimbru, ghimbir, menta, salvie, etc. Pentru un gust picant poti sa pui boia de ardei iute sau chilli macinat.
• Daca esti in criza de timp, poti sa marinezi pulpele de pui timp de 1-2 ore la temperatura camerei. In frigider, ar trebui sa le lasi cel putin doua ore pentru a absorbi o parte din aroma baitului. Totusi, pentru ca marinada sa patrunda bine in carne, recomand sa lasi pulpele de pui la marinat in frigider peste noapte sau cel putin 10 ore.
• Daca este necesar, pulpele de pui pot sa stea in bait pana la 24 de ore, la rece. Nu le lasa mai mult de atat, deoarece se poate schimba textura carnii si poate deveni prea moale.
• Scoate pulpele de pui din frigider cu  30-60 de minute inainte de a le gati pentru a ajunge la temperatura camerei. Daca le pui reci in cuptor, fibrele din carne se contracta brusc cand sunt expuse la caldura cuptorului, ceea ce poate duce la o textura mai tare si mai uscata.