Cartofi gratinati
Incearca reteta de cartofi gratinati (cartofi frantuzesti) si vei vedea cat de usor poti gati ceva bun, ieftin si rafinat! Acest preparat, desi simplu, impresioneaza prin gust si aspect.
Gatiti intre straturi generoase de smantana, lapte si branza, cu note subtile de usturoi, cartofii gratinati la cuptor sunt un deliciu.
Se prepara usor, dar gustul bogat de branza, interiorul cremos si crusta aurie si crocanta ii fac sa para un preparat sofisticat.
Noua ne plac foarte mult, mai ales ca pot fi serviti alaturi de aproape orice. Sunt perfecti alaturi de o friptura de porc suculenta, pui crocant, pulpe de curcan la cuptor sau chiar ca fel principal, cu o salata proaspata, pentru o masa vegetariana.
Acesti cartofi gratinati cu branza sunt alegerea perfecta pentru orice ocazie, fie ca este vorba despre o masa obisnuita in familie sau de un eveniment festiv.
Este una dintre acele retete simple care ofera intotdeauna, fara efort, un strop de rafinament si eleganta oricarei mese.
Originea acestei retete de cartofi gratinati provine din regiunea Dauphiné (Franta). Li se mai spune si cartofi frantuzesti, fiind o adaptare a clasicului gratin dauphinois.
Aceasta specialitate frantuzeasca se prepara din straturi de rondele subtiri de cartofi cruzi si smantana, asezati intr-o tava unsa cu unt si usturoi.
Pentru un gust mai pronuntat, unele retete, ca si aceasta, includ si branza.
Desi este adesea asociata cu gastronomia frantuzeasca, reteta de cartofi gratinati la cuptor este populara si traditionala in multe bucatarii din intrega lume.
Numele preparatului difera de la o tara la alta si adesea cartofii sunt fierti inainte de a fi asezati in tava si gratinati in cuptor. In unele retete se mai adauga ceapa, sunca sau piept de pui.
Tehnica de gratinare le confera cartofilor un gust nemaipomenit si un aspect deosebit de apetisant.
Din punctul meu de vedere, este o modalitate excelenta prin care poti transforma un ingredient simplu, precum cartoful, intr-un preparat delicios si rafinat.
Nu doar cartofii sunt gustosi gratinati. De exemplu, reteta de broccoli gratinat te va face sa adori aceasta leguma.
In mod similar, conopida la cuptor (gratinata) poate deveni noua ta garnitura preferata!
Reteta cartofi gratinati
8
portii30
minutes1
hour50
minutes465
kcalReteta de cartofi gratinati la cuptor este usor de preparat si garanteaza un rezultat delicios, ca la restaurant. Acesti cartofi frantuzesti sunt o adaptare a clasicului preparat gratin dauphinois.
Am alternat intr-o tava straturi de felii subtiri de cartofi cruzi cu un sos cremos facut din smantana lichida si lapte, in care am pus putin usturoi si nucsoara rasa.
Pentru mai multa savoare am adaugat cascaval si branza cheddar. Am gatit cartofii gratinati cu branza in cuptor pana cand au devenit aurii si crocanti deasupra.
Ingrediente
2 linguri unt
1.5 kg cartofi (mari)
400 ml smantana lichida
150 ml lapte
200 g cascaval ras
100 g branza cheddar rasa
2 catei de usturoi
sare, piper
nucsoara rasa (optional)
Mod de preparare
- Incalzeste smantana lichida si laptele intr-o oala la foc mediu. Adauga usturoiul zdrobit pentru aroma. Condimenteaza cu sare, piper si un praf de nucsoara rasa. Lasa amestecul sa ajunga aproape de punctul de fierbere, apoi stinge focul.
- Spala bine cartofii si curata-i de coaja. Taie-i rondele cat mai subtiri, de aproximativ 2-3 mm grosime. Unge tava cu unt, apoi intinde uniform pe fundul tavii 1/3 din cantitatea de cartofi.
Toarna peste stratul de cartofi 1/3 din amestecul de smantana si lapte, apoi presara deasupra 1/3 din cantitatea de cascaval si branza cheddar.
- Intinde deasupra inca un strat din 1/3 cartofi, peste care torni 1/3 din amestecul de smantana cu lapte, apoi presari 1/3 din cantitatea de cascaval si cheddar.
Continua cu inca un strat din cantitatea ramasa de cartofi si amestecul de smantana. De data aceasta, nu vei mai pune cascaval si cheddar, ci le pastrezi pentru mai tarziu.
- Acopera tava cu folie de aluminiu, apoi introdu-o in cuptorul preincalzit. Gateste cartofii gratinati timp de 75-90 de minute sau pana devin moi. Indeparteaza folia si presara deasupra restul de cascaval si cheddar ramase.
Reintrodu tava cu cartofii gratinati in cuptor, fara folie. Mai gateste-i vreo 20 de minute pana cand se rumenesc deasupra.
Sfaturi Utile
- Feliile de cartofi trebuie sa fie taiate subtiri si sa aiba aproximativ aceeasi grosime, pentru a se gati mai repede si uniform in cuptor. Poti sa folosesti un feliator de legume pentru a obtine felii de cartofi perfecte si uniforme.
- Nu uita sa ungi tava cu unt. Acesta, nu doar ca previne lipirea cartofilor gratinati de fundul si peretii tavii, dar adauga si un plus de gust preparatului.
- Cascavalul si branza cheddar sunt optiuni bune pentru reteta de cartofi gratinati cu branza. Poti sa le combini, ca si mine, sau sa folosesti pe oricare dintre ele. De altfel, orice alt tip de branzeturi care se topesc bine se potrivesc excelent cu acest preparat, precum emmentaler, gruyère, parmezan.
- Cuptorul ar trebui sa fie preincalzit la la 200 °C, incalzire sus-jos. Cand introduci tava in cuptor, coboara temperatura la 180 °C si gateste cartofii gratinati pana devin moi. Verifica cartofii cu varful cutitului si daca acesta patrunde usor, inseamna ca sunt facuti. Indeparteaza folia de aluminiu si continua reteta.
- Timpul de gatire al cartofilor gratinati la cuptor poate varia in functie de cuptor si de tipul vasului de copt. De asemenea, tipul cartofilor pe care ii folosesti si grosimea feliilor pot influenta timpul de coacere. Sfatul meu este sa gatesti cartofii gratinati atat timp cat este necesar. Timpul recomandat de mine este aproximativ.
- Daca vrei sa scurtezi timpul de gatire, poti sa fierbi cartofii inainte de a-i pune in tava si de a-i gratina la cuptor.
- Dupa ce scoti tava din cuptor, lasa cartofii gratinati sa se odihneasca vreo 5 -10 minute inainte de a-i portiona.