Pulpe de curcan la cuptor

Sari direct la reteta Printeaza reteta

Reteta cu pulpe de curcan la cuptor este perfecta pentru mesele obisnuite in familie, dar si pentru momente mai speciale.

Marinata intr-o saramura intens aromata, aceasta friptura de curcan la cuptor este frageda, suculenta si absolut delicioasa. Este pur si simplu adorata la noi in familie!

Incercam sa mancam mai des carne de curcan pentru ca are mai putine grasimi si colesterol, oferind o masa usoara.

Friptura de curcan la cuptor este o alternativa mai sanatoasa la fripturile traditionale, precum de exemplu ceafa de porc la cuptor.

Pentru mine, pulpele de curcan sunt solutia perfecta si eficienta atunci cand vrem sa mancam acest tip de carne. Nu suntem o familie numeroasa, iar un curcan intreg ar fi prea mult pentru noi.

In plus, pulpele de curcan la cuptor se prepara atat de usor, incat ma ajuta sa economisesc timp si efort in bucatarie, fara sa compromit in vreun fel gustul.

Dureaza doar cateva minute sa pregatesc saramura, scufund pulpele de curcan in ea si le las sa se marineze in frigider.

In tot acest timp, saramura isi face magia. Sarea atrage mai multa apa in interiorul carnii, crescandu-i astfel umiditatea si ajutand-o sa nu fie uscata dupa gatire.

Imi place sa adaug in baitul pentru pulpa de curcan la cuptor usturoi, condimente si ierburi aromatice. Aceasta saramura aromata nu doar ca pastreaza carnea frageda si suculenta, dar ii si intensifica gustul.

A doua zi, scot carnea din frigider, o pun in cuptor si ma bucur de timpul petrecut cu familia, in timp ce toata bucataria se umple de aroma delicioasa a fripturii de curcan.

Reteta pulpe de curcan la cuptor

Reteta de Delia Stoica

5.0 din 3 voturi

Fel de mancare: PrincipalBucatarie: RomaniaDificultate: Usor

Portii

portii

Timp preparare

minutes

Timp gatire

hour

minutes

Calorii (portie)

350

cal

Aceasta reteta de pulpe de curcan la cuptor este o adevarata incantare pentru simturi. Carnea este frageda si atat de moale, incat se desprinde fara efort de pe os.

Secretul acestei fripturi gustoase consta in marinarea pulpelor de curcan intr-un amestec de apa cu sare, imbogatit cu diverse condimente si ierburi obisnuite din camara.

Din mai multe incercari, am ajuns la concluzia ca este suficienta o lingura de sare la trei cani de apa. Daca vrei ca pulpele sa fie mai sarate, poti sa reduci putin din cantitatea de apa.

Lichidul trebuie sa treaca peste pulpele de curcan. Asa ca, in functie de necesitati, multiplica cantitatea de apa si sare, pastrand proportia.

Ingrediente

2 pulpe inferioare de curcan
2 linguri ulei de floarea soarelui
4-5 catei de usturoi
2 lingurite boia de ardei
2 lingurite cimbru uscat
6 cani apa rece
2 linguri sare

Mod de preparare

Intr-un vas mare, dizolva sarea in apa rece. Adauga uleiul, boiaua de ardei, cimbrul si cateii de usturoi tocati grosier. Pune pulpele de curcan intr-o oala sau un castron mare si toarna saramura peste ele, asigurandu-te ca sunt complet acoperite de lichid.
Acopera cu folie sau cu un capac, apoi pune oala (castronul) in frigider. Lasa pulpele de curcan sa stea la marinat timp de o zi sau macar peste noapte. A doua zi, scoate pulpele de curcan din frigider si aseaza-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt (optional).
Pune usturoi peste ele, toarna jumatate de cana de apa rece in tava, acoper-o cu o folie de aluminiu si introdu-o in cuptorul preincalzit. Lasa pulpele de curcan sa se gateasca la o temperatura de 200°C pentru aproximativ o ora si jumatate, poate chiar doua ore.
Daca carnea este moale, indeparteaza folia de aluminiu si mai lasa pulpele descoperite in cuptor vreo 30-40 de minute, pana cand se rumenesc deasupra. Apoi, scoate tava din cuptor si lasa pulpele de curcan sa se odihneasca cateva minute inainte de a le servi.
Uite cat de frageda si suculenta este pulpa de curcan gatita astfel. Carnea se desface foarte usor si este atat de aromata. Am servit aceasta friptura de curcan la cuptor alaturi de piure de cartofi dulci. Un deliciu!

Sfaturi Utile

Poti sa inlocuiesti cimbrul uscat sau sa il combini cu alte plante aromatice, ca oregano, busuioc, rozmarin, tarhon, foi de dafin.
Scoate recipientul cu pulpele de curcan din frigider cu vreo 45-60 de minute inainte de a le baga la cuptor. Acest aspect este important, deoarece ajuta la gatirea uniforma a carnii.
In cazul in care gatesti mai multe pulpe de curcan, alege o tava suficient de incapatoare pentru a nu le ingramadi si a le permite sa se rumeneasca pe toate partile.
Nu uita sa preincalzesti cuptorul inainte de a baga pulpele de curcan. Temperatura potrivita de gatire este de 175- 200°C.
Timpul total de gatire poate sa varieze in functie de cuptor si de dimensiunea pulpelor de curcan. Asa ca, ajusteaza-l pana la gatirea completa a carnii.
Oricat de mare ti-ar fi pofta, nu sari peste pasul de odinha. Dupa ce scoti pulpele de curcan din cuptor, mai ai rabdare cateva minute inainte de a le consuma. Odihna permite sucurilor sa se redistribuie in interiorul carnii, astfel incat sa ramana suculenta. In schimb, daca le tai sau mananci imediat, sucurile se vor scurge si carnea poate sa fie mai uscata.
Cu aceasta reteta poti sa gatesti si pulpe superioare de curcan la cuptor sau chiar piept de curcan, care de obicei este mai uscat.