Guacamole

Pentru cine nu stie, desi la cat de popular este cred ca sunt putini cei care nu stiu, guacamole este un preparat traditional mexican.

Il gasesti in restaurantele cu specific si nu numai, dar il poti face foarte rapid acasa. Guacamole este o reteta simpla si clasica de soc mexican usor de preparat in dor 5 minute!

Guacamole este un preparat vegan, fresh si natural, care poate fi servit intr-o varietate de moduri. Poate fi un sos delicios intr-un buritto vegetarian sau tacos.

Il poti servi stand in fata televizorului ca sos pentru nachos. Poate fi un delicios dressing pentru o salata sau il poti adauga ca sos intr-un sandwich cu piept de curcan.

Imi aduc aminte ca intr-o scurta calatorie la Roma (Italia) am mancat un delicios cartof copt umplut cu sos de guacamole.

Insa, cel mai mult noua ne place sa il mancam la micul dejun cu ou posat si paine prajita. Oricum l-ai servi, guacamole este facut ca sa te bucuri de el!

Guacamole este de fapt o pasta de avocado in care se mai adauga alte cateva ingrediente proaspete, menite sa ii completeze gustul si aroma.

Despre cat de sanatos este consumul de avocado as putea vorbi la nesfarsit.

Avocado este o sursa buna de grasimi mononesaturate, dar contine si cantitati mici de grasimi polinesaturate, Omega-3. Nu contine colesterol si are un indice glicemic mic.

Este bogat in vitamine, minerale si alte substante benefice. In plus, contine fibre care contribuie la buna functionare a tranzitului gastrointestinal.

Desi este un fruct exotic, avocado se gaseste destul de usor la noi in tara. Exista disponibile mai multe soiuri de avocado. Unele au coaja de culoare verde, altele sunt mai maronii, insa toate au pulpa moale si cremoasa.

Pentru ca guacamole sa fie gustos si sa aiba textura potrivita trebuie ca avocado sa fie copt.

Din pacate, nu intotdeauna gasesc in supermarket avocado copt. Asa ca il pun intr-o punga de hartie si il las intr-un  loc intunecat, la temperatura camerei.

Dupa cateva zile, avocado este numai bun pentru consum sau pentru a pregati un delicios guacamole. Ca sa testezi daca avocado este copt, apasa-l usor cu degetul.

Daca avocado este un pic mai moale decat era initial, atunci fructul este copt.

Reteta guacamole

4 din 6 voturi

Reteta de Retete.Online Fel: SosBucatarie MexicDificultate Usor

Portii

2

portii

Timp preparare

5

minute

Timp gatire

0

minute

Calorii (portie)

155

cal

Reteta mea preferata de guacamole este cea simpla si clasica. Avocado este vedeta preparatului, iar restul ingredientelor ii echilibreaza aroma, adaptandu-le dupa gust.

Iti place cu mai multa ceapa, atunci adaugi mai multa.

Nu iti plac rosiile, renunta la ele. Vrei un sos de guacamole picant, adauga ardei iute tocat marunt. Si tot asa…in functie de preferinte!

Nu e mare filozofie sa faci un delicios guacamole la tine acasa! Trebuie doar sa pui la un loc ingredientele din lista de mai jos!

Da, atat de simplu si foarte gustos! Atunci, haide sa trecem la treaba, as zice eu… 🙂

Ingrediente

• 1 avocado (mare)

• 1/2 ceapa (alba sau rosie)

• 2 rosii cherry (tari)

• sucul de la 1/2 lamaine

• 1 catel de usturoi

• sare

• ardei iute (optional)

• coriandru (optional)

• patrunjel (optional)

Mod de preparare

• Incepe prin a spala bine avocado. Chiar daca nu consumi coaja, se recomanda sa speli bine orice fruct sau leguma inainte de a o decoji. Taie avocado in jumatate, pe lung.
  
  Scoate samburele, iar cu o lingura scoate pulpa de avocado si pune-o intr-un castron. Stoarce sucul de la jumatate de lamaie si stropeste rapid avocado pentru a evita oxidarea acestuia.
• Zdrobeste pulpa de avocado cu o furculita pana capata consistenta dorita. Textura sosului de guacamole depinde de preferinte. Poti zdrobi pulpa de avocado pana devine foarte fina sau o poti lasa mai grosier. 
  
  Oricum ar fi, trebuie sa stii ca, daca avocado este copt, pulpa acestuia este moale si se zdrobeste usor cu furculita fara sa fie nevoie de un blender. Spala rosiile, toaca-le cubulete cat mai mici, apoi adauga-le peste pulpa de avocado zdrobita.
  
  
  
• Curata ceapa si usturoiul, spala-le si toaca-le cat mai marunt posibil. Adauga-le si pe ele in castron, peste avocado si rosii. Tot acum poti sa adaugi ardeiul iute tocat marunt, daca vrei un guacamole mai picant.
  
  Adauga si coriandrul sau patrunjelul tocat. Eu am renuntat la ele, desi coriandrul este un ingredient de baza pentru aroma in reteta clasica de guacamole. Am in casa un mic mofturos  care nu agreaza „verdeturile” in mancare! Asa ca nici macar nu am indraznit sa il inlocuiesc cu patrunjel. 🙂 Presara sare peste guacamole si amesteca bine toate ingredientele.
• Gusta preparatul si ajusteaza-i aroma in functie de preferinte, daca este necesar. Poate mai trebuie sare, putin suc de lamaie sau poate il vrei mai picant. Reteta simpla si clasica de guacamole este gata pentru a fi servita.
  
  
  

Sfaturi Utile

• Iata cum se curata avocado! Cu un cutit cresteaza coaja si pulpa de avocado pe jumatatea acestuia, de jur imprejur, pe lung pana ajungi la sambure. Rasuceste usor cu mainile, tragand usor de jumatatile de avocado pentru a le desprinde una de alta. Odata desprinse, samburele de avocado va ramane intr-una dintre jumatati. Infinge lama cutitului pe lungimea samburelui, apoi trage usor pentru a-l desprinde. Daca avocado este copt, samburele va iesi foarte usor. Cu o lingura scoate pulpa de avocado din fiecare jumatate si pune-o intr-un castron.
• Daca vrei, poti sa personalizezi reteta de guacamole cu alte ingrediente sau condimente. Poti sa adaugi rodie sau mango, pentru un gust dulceag, smantana sau iaurt grecesc pentru o consistenta mai cremoasa sau chimen macinat pentru o aroma mai deosebita. Repet, totul depinde de gusturi, desi eu prefer guacamole clasic.
• Indicat ar fi sa mananci guacamole imediat dupa preparare, deoarece este un preparat care oxideaza repede si isi pierde culoarea verde. Este drept ca sucul de lamaie incetineste oxidarea lui, dar chiar si asa nu rezista foarte mult timp.
• Daca nu il consumi imediat dupa preparare, il poti pastrat totusi la frigider, acoperit cu o folie de plastic. Pe internet am gasit informatia cum ca samburele de avocado incetineste oxidarea acestuia. Daca il pui in sosul de guacamole acesta ar avea aceleasi proprietati antioxidante ca si sucul de lamaie. Sincer, nu am incercat acest truc pentru ca pregatesc guacamole doar cat mancam la o masa. Totusi, mi s-a parut util sa iti impartasesc aceasta informatie. In cazul in care vei avea nevoie, merita incercat.