Guacamole

In cazul in care nu stii, desi este putin probabil acest lucru, guacamole este un sos traditional mexican.

Il gasesti in restaurantele cu specific si nu numai, dar il poti face foarte usor acasa. Reteta de guacamole este simpla si se prepara rapid, in doar 5 minute!

De fapt, guacamole este un sos de avocado in care se mai adauga alte cateva ingrediente, menite sa ii potenteze gustul si aroma.

Sosul guacamole este un preparat vegan, fresh si dietetic, ce poate fi servit intr-o varietate de moduri.

Se potriveste de minune intr-un buritto vegetarian sau tacos. De asemenea, este un sos ideal pentru nachos.

Guacamole este un sos delicios intr-o salata, dar care adauga prospetime si cremozitate unui sandwich cu piept de curcan.

Imi aduc aminte ca, intr-o scurta calatorie la Roma (Italia), am mancat un delicios cartof copt umplut cu sos guacamole.

Noua ne place cel mai mult sa il mancam la micul dejun, cu ou posat si paine prajita. 

Oricum l-ai servi, guacamole este facut ca sa te bucuri de el! Mai ales ca, avocado este foarte sanatos.

Avocado este o sursa buna de grasimi mononesaturate, dar contine si cantitati mici de grasimi polinesaturate, Omega-3. Nu contine colesterol si are un indice glicemic mic.

Este bogat in vitamine, minerale si alte substante benefice. In plus, contine fibre care contribuie la buna functionare a tranzitului gastrointestinal.

Desi este un fruct exotic, avocado se gaseste destul de usor la noi in tara. Unele soiuri au coaja de culoare verde, altele sunt mai maronii, insa toate au pulpa moale si cremoasa.

Pentru ca guacamole sa fie gustos si sa aiba textura potrivita trebuie ca avocado sa fie bine copt.

Din pacate, nu intotdeauna gasesc in supermarket avocado copt. Asa ca, il pun intr-o punga de hartie si il las intr-un  loc intunecat, la temperatura camerei.

Dupa cateva zile, avocado este numai bun pentru reteta de guacamole.

Reteta guacamole

Reteta de Stoica Delia

4.6 din 7 voturi

Fel de mancare: SosBucatarie: MexicDificultate: Usor

Portii

2

portii

Timp preparare

5

minutes

Timp gatire

0

minute

Calorii (portie)

155

cal

Mai jos iti voi arata cum se face guacamole dupa reteta clasica. Specific asta, deoarece stiu ca exista mai multe versiuni si adaptari ale retetei de baza.

Nu e mare filozofie sa faci un delicios guacamole la tine acasa! Avocado este vedeta preparatului, iar restul ingredientelor din guacamole se pot adapta dupa gust.

De exemplu, data iti place cu mai multa ceapa, atunci adaugi mai multa.
Daca nu iti plac rosiile, renunta la ele.

In cazul in care vrei un sos guacamole picant, adauga ardei iute tocat marunt. Si tot asa…in functie de preferinte!

Asa incat, iata cum se face guacamole, reteta simpla si rapida!

Ingrediente

• 2 avocado

• 1 ceapa mica (alba sau rosie)

• 5-6 rosii cherry (tari)

• sucul de la 1/2 lamaie

• 2 catei de usturoi

• sare

• ardei iute (optional)

• coriandru sau patrunjel (optional)

Mod de preparare

• Incepe prin a spala bine avocado. Chiar daca nu consumi coaja, se recomanda sa speli bine orice fruct sau leguma inainte de a-l decoji. Cresteaza avocado in jumatate, pe lung.
  
  Roteste usor ca sa desprinzi cele doua jumatati. Scoate samburele, iar cu o lingura, scoate pulpa de avocado si pune-o intr-un castron. Stoarce sucul de la o jumatate de lamaie si stropeste rapid avocado, pentru a evita oxidarea acestuia.
• Zdrobeste pulpa de avocado cu o furculita pana capata consistenta dorita. Textura sosului guacamole depinde de preferinta. Poti zdrobi pulpa de avocado pana devine foarte fina sau o poti lasa mai grosier. Daca avocado este copt, pulpa acestuia este moale si se zdrobeste usor cu furculita.
  
  
  
• Spala rosiile si toaca-le cubulete cat mai mici. Curata ceapa si usturoiul, spala-le si toaca-le cat mai marunt posibil. Adauga legumele in castron, peste pulpa de avocado zdrobita.
  
  Tot acum poti sa pui ardeiul iute tocat marunt, daca vrei un guacamole mai picant. Adauga si coriandrul sau patrunjelul tocat.
• Presara sare peste avocado, apoi amesteca bine toate ingredientele.
  Gusta guacamole si ajusteaza-i aroma in functie de preferinte, daca este necesar. Poate mai trebuie sare, putin suc de lamaie sau poate il vrei mai picant. Reteta de guacamole este gata! 🙂
  
  
  

Sfaturi Utile

• Iata cum se curata avocado! Cresteaza coaja si pulpa de avocado pe jumatatea acestuia, de jur imprejur, pe lung, pana ajungi la sambure. Rasuceste usor cu mainile, tragand de jumatatile de avocado pentru a le desprinde una de alta. Odata desprinse, samburele de avocado va ramane intr-una dintre jumatati. Infinge lama cutitului pe lungimea samburelui, apoi trage usor pentru a-l desprinde. Daca avocado este copt, samburele va iesi foarte usor. Scoate pulpa de avocado din fiecare jumatate, ajutandu-te de o lingura si pune-o intr-un castron.
• Daca vrei, poti sa adaugi si alte ingrediente in guacamole. Poti sa adaugi rodie sau mango, pentru un gust dulceag, smantana sau iaurt grecesc, pentru o consistenta mai cremoasa sau chimen macinat, pentru o aroma mai deosebita. Repet, totul depinde de gusturi, desi eu prefer guacamole clasic.
• Indicat ar fi sa mananci guacamole imediat dupa preparare, deoarece este un preparat care se oxideaza repede si isi pierde culoarea verde. Este drept ca sucul de lamaie incetineste oxidarea lui, dar chiar si asa nu rezista foarte mult timp.
• Daca nu il consumi imediat dupa preparare, il poti pastrat totusi la frigider, acoperit cu o folie de plastic. Pe internet am gasit informatia cum ca samburele de avocado incetineste oxidarea acestuia. Daca il pui in sosul de guacamole acesta ar avea aceleasi proprietati antioxidante ca si sucul de lamaie. Sincer, nu am incercat acest truc pentru ca pregatesc guacamole doar cat mancam la o masa. Totusi, mi s-a parut util sa iti impartasesc aceasta informatie. In cazul in care vei avea nevoie, merita incercat.