Tort cu caramel si vanilie
Astazi am decis impreuna cu fetita mea sa pregatim un tort cu crema de vanilie si caramel. Nu sarbatorim nimic in mod special, ci doar ne dorim sa pregatim impreuna ceva dulce. Ne place sa avem astfel de activitati din cand in cand.
Povesteam intr-un articol anterior ca uneori fetitei mele ii place sa ma ajute in bucatarie, mai ales atunci cand pregatesc dulciuri. Intr-o zi chiar m-a surprins cu o reteta de briose pufoase pe care le-a pregatit ea si care i-au iesit foarte bune.
Nu am putut decat sa ma bucur de reusita ei si am sustinut-o in pregatirea brioselor cu ce a avut nevoie. Fiind un copil de 10 ani a avut nevoie de mine la coptul brioselor sau sa ii pregatesc ustensilele de lucru. Ei bine, si ideea acestui tort cu crema de vanilie si caramel ii apartine tot ei.
Pur si simplu, si-a dorit o prajitura care sa contina aromele ei preferate: vanilia si caramelul dulce. Este destul de conservatoare atunci cand vine vorba de preferintele ei culinare si cu greu o faci sa incerce si altceva. Insa, cum imi place sa ii fac mai mereu pe plac, am sustinut-o si de data aceasta.
Asa ca, am decis impreuna sa pregatim un blat de tort pandispan cu vanilie, evident, pe care sa il insiropam cu suc de lamaie. La mijloc sa ii punem o delicioasa crema de vanilie, iar deasupra un sos de caramel dulce.
Trebuie sa recunosc ca a iesit un tort delicios, bine insiropat si cu arome care se imbina placut intre ele. In cazul in care esti la cura de slabire sau ai probleme cu glicemia, este posibil ca acest tort cu crema de vanilie si caramel sa fie prea dulce pentru tine. Asa ca iti recomand mai degraba un tort dietetic fara zahar. Te asigur ca gustul te va surprinde intr-un mod placut!
Reteta tort cu crema de vanilie si caramel
Fel: DesertBucatarie RomaniaDificultate Usor15
portii30
minute1
ora315
calAtunci cand vrei sa pregatesti un tort, te incurajez sa faci blatul in casa. Nici nu vad motivul pentru care ai cumpara un blat de tort din comert, devreme ce acesta se face foarte usor acasa.
Cred ca oricine stie sa faca un blat de tort pandispan! Daca nu, iti arat cum se face mai jos! Trebuie sa specific ca ingredientele date sunt pentru un blat de tort copt intr-o tava rotunda cu diametrul de 22 cm.
Crema de vanilie sau creme patissiere, cum ii spun francezii, este aceeasi care sa foloseste ca baza la crema pentru eclere. Este o crema fiarta care se pregateste oarecum la fel ca si sosul de vanilie de la reteta de lapte de pasare, doar ca aceasta contine amidon sau faina si nu necesita fierbere la  bain-marie. Dupa ce s-a racit, am mixat-o putin ca sa ii dau cremozitate si am folosit-o ca atare.
Ingrediente BLAT DE TORT
6 oua
150 g zahar
150 g faina
50 ml ulei de floarea soarelui
un varf de cutit de sare
10 ml esenta de vanilie
5 g praf de copt (optional)
- INGREDIENTE CREMA DE VANILIE
500 ml lapte
4 galbenusuri de ou
100 g zahar
35 g amidon de porumb
o pastaie de vanilie sau esenta de vanilie
- INGREDIENTE SOS DE CARAMEL (DULCE)
150 g zahar
75 g unt
150 ml smantana pentru frisca (neindulcita)
Mod de preparare
- Primul pas este sa pregatirea blatului de tort. Separa albusurile de galbenusurile oualor. Adauga un varf de cutit de sare peste albusuri, apoi mixeaza-le pana se transforma intr-o spuma tare. Acum poti sa adaugi zaharul in ploie, eventual in mai multe etape, apoi mixeaza la viteza mare pana ce s-a topit zaharul, iar spuma capata o consistenta lucioasa.
- Toarna uleiul in fir subtire peste galbenusuri si amesteca cu o lingura, ca la maioneza, pana ce se incorporeaza in galbenusuri. Toarna amestecul de galbenusuri cu ulei peste spuma de albusuri, apoi mixeaza pana se omogenizeaza. Compozitia capata si mai mult volum si va fi aerata, dupa cum se vede in poza alaturata.
- Cerne faina, apoi adaug-o treptat in compozitia pentru blat de tort. Incorporeaza faina, amestecand de jos in sus cu o spatula sau cu o lingura. Daca folosesti praf de copt, amesteca-l cu faina inainte de a o cerne. Compozitia pentru blatul de tort va avea o consistenta moale si aerata. Toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt sau, cum imi place mie, dupa metoda clasica cu faina si ulei.
- Introdu tava cu blatul de tort in cuptorul incins in prealabil si lasa-l la copt pentru 25-30 de minute la foc mediu. Blatul este copt atunci cand se rumeneste frumos deasupra si a trecut testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a copt, scoate blatul din tava, aseaza-l pe un gratar si lasa-l la racorit la temperatura camerei.
- Intre timp, poti sa te apuci sa pregatesti crema de vanilie. Pune laptele la fiert intr-o craticioara impreuna cu batonul de vanilie. Daca folosesti esenta de vanilie, nu o adaugi acum, ci la final. Intr-un castron, mixeaza galbenusurile cu zaharul pana ce se topeste zaharul, apoi incorporeaza amidonul. Toarna laptele fierbinte in fir subtire peste compozitia de oua, zahar si amidon, mixand incontinuu.
- Toarna compozitia in oala in care ai fiert laptele. Pune oala inapoi pe foc mic si amesteca incontinuu pana ce crema de vanilie incepe sa se ingroasa. Cand este gata, opreste focul.
- Transfera crema de vanilie intr-un alt vas. Acopera-o pe toata suprafata cu o folie de plastic pentru a evita formarea unei pojghite deasupra. Folia de plastic se va lipi efectiv de crema de vanilie. Lasa crema de vanilie la racit la temperatura camerei.
- Pentru a pregati sos caramel, pune zaharul la topit intr-o tigaie cu pereti inalti sau o cratita, la foc mic. Dupa ce acesta s-a topit complet si a capatat o nuanta de caramel, trage tigaia de pe foc si adauga untul. Amesteca bine pana ce se omogenizeaza.
- Adauga smantana lichida usor incalzita, apoi pune tigaia inapoi pe foc. Amesteca si lasa sosul de caramel sa mai fiarba la foc mic pana capata consistenta, aproximativ 5 minute. Trage tigaia de pe foc si lasa-l la racit la temperatura camerei.
- Dupa ce s-a racit complet, taie blatul de tort pe jumatate (cu un cutit zimtat) in doua foi cat de cat egale ca grosime. Pentru asamblarea tortului, aseaza una dintre foile taiate mai devreme in tava cu inel detasabil in care ai copt blatul de tort. Insiropeaza blatul cu un sirop pregatit din apa si zeama de lamaie. Peste foaia de blat de tort aseaza crema de vanilie rece si mixata un pic inainte pentru a capata cremozitate, apoi uniformizeaz-o pe toata suprafata blatului cu o spatula.
- Peste crema de vanilie aseaza cealalata foaie de blat de tort. Insiropeaz-o, apoi torana deasupra sosul de caramel dulce. Atentie, sosul de caramel nu trebuie sa fie fierbinte atunci cand il torni peste blatul de tort, dar nici complet rece!
- Introdu tortul cu crema de vanilie si sos de caramel dulce la frigider si lasa-l la rece pentru cel putin 4-5 ore, daca nu peste noapte. Cand s-a racit complet, scoate tortul din tava, desprinzand cu grija inelul detasabil al acesteia. Decoreaza tortul dupa bunul plac, apoi taie-l si serveste-l! Noi am vrut sa il lasam asa simplu si i-am pus doar cateva caramele cu lapte pe mijloc. 🙂
Sfaturi Utile
- Inainte sa te apuci de pregatirea blatului, porneste cuptorul si tapeteaza tava in care il coci. Este foarte important ca atunci cand introduci blatul in cuptor acesta sa fie bine incins. De altfel, nu este indicat nici sa lasi compozitia pentru blat de tort deoparte pana ce tapetezi tava pentru ca aceasta se va lasa.
- Ouale trebuie scoase mai devreme din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei atunci cand incepi sa pregatesti blatul. De altfel, atunci cand le separi, asigura-te ca recipientul in care vei pune albusurile este perfect curat si fara nici o urma de apa.
- Ai mare grija atunci cand incorporezi faina in spuma de ou cu zahar! Este foarte important sa amesteci de jos in sus, cu miscari lente. Intentia este sa amesteci insistent pentru a dizolva toate cocoloasele de faina, dar asa vei distruge bulele de aer, iar blatul nu va mai fi pufos.
- Nu taia blatul de tort atunci cand este cald! Inainte de a-l taia, lasa-l sa se raceasca complet. Eventual il poti pregati cu o seara inainte de a asambla tortul. Este chiar indicat acest lucru pentru ca il vei putea taia mult mai usor.
- Crema de vanilie se poate pregati si cu faina, in loc de amidon. De fapt, reteta originala de crema de vanilie prevede faina ca ingredient, insa eu am folosit amidonul pentru ca se gateste mai repede. Asa ca, daca preferi faina, atunci ai nevoie de o cantitate dubla fata de amidon. Adica, 70 g de faina, in loc de 35 g de amidon.
- Pentru prepararea acestui tort cu crema de vanilie si caramel dulce, eu am folosit crema de vanilie ca atare. Am respectat dorinta fetitei mele! Daca vrei poti sa o freci cu unt dupa ce s-a racit complet. De altfel, daca vrei o crema de vanilie mai aerata, o poti amesteca cu frisca batuta.
- Atunci cand topesti zaharul pentru a face sos de caramel, nu este nevoie sa amesteci in el cu lingura. Il lasi sa se topeasca la foc mic, zdruncinand usor tigaia de coada pentru ca zaharul sa se topeasca uniform.
- Sosul de caramel se pregateste intr-o tigaie sau o cratita cu peretii inalti, deoarece atunci cand vei adauga smantana lichida acesta se va umfla mult. Insa, imediat ce l-ai luat de pe foc, acest sos de caramel scade, capatand o consistenta cremosa.
- Acest blat de tort nu trebuie neaparat sa fie insiropat. Daca totusi vrei acest lucru, poti sa folosesti orice sirop preferi.
Super rețetă!
Eu deja faceam crema de vanilie/ciocolata după aceiași rețetă dar alte cantități, iar blatul de pandișpan îl știam de asemenea.
Ce m a impresionat a fost sosul de caramel care a fost asa de simplu de făcut! Și are un gust minunat.
Prăjitură mea nu arată la fel de bine ? dar are un gust minunat.
Multumesc pentru apreciere si pentru ca ati incercat reteta! Ma bucur ca va place. ?
Cat despre aspect, este si el important, dar gustul conteaza mai mult. Sa aveti pofta!