Tort cu caramel si vanilie
Astazi am decis, impreuna cu fetita mea, sa pregatim un tort cu caramel si vanilie.
Nu sarbatorim nimic in mod special, ci doar ne dorim sa pregatim impreuna ceva dulce. Ne place sa avem astfel de activitati, din cand in cand.
Povesteam intr-un articol anterior ca, uneori, fetitei mele ii place sa ma ajute in bucatarie, mai ales atunci cand pregatesc dulciuri.
Intr-o zi chiar m-a surprins cu o reteta de briose pufoase, pe care le-a pregatit chiar ea si care i-au iesit foarte bune.
Nu am putut decat sa ma bucur de reusita ei si am sustinut-o in pregatirea brioselor cu ce a avut nevoie.
Fiind un copil de 10 ani, a trebuit sa ii pregatesc ustensilele de lucru si sa intervin cand a fost vorba de coptul brioselor.
Ei bine, si ideea acestui tort ii apartine tot ei. Am fi putut sa facem un tort caramel clasic, dar si-a dorit o prajitura care sa contina si crema de vanilie.
Caramelul si vanilia sunt aromele ei preferate in deserturi. Este destul de conservatoare atunci cand vine vorba de preferintele ei culinare si cu greu o faci sa incerce si altceva.
Insa, cum imi place sa ii fac mai mereu pe plac, am sustinut-o si de data aceasta.
Asa ca, am decis ca blatul sa fie un pandispan cu vanilie. Pentru a echilibra dulceata tortului, am insiropat blatul cu un sirop de lamaie.
La mijloc i-am pus o delicioasa crema de vanilie, iar deasupra un sos de caramel dulce.
Trebuie sa recunosc ca a iesit un tort grozav, bine insiropat si cu arome care se imbina placut intre ele.
In cazul in care esti la cura de slabire sau ai probleme cu glicemia, este posibil ca acest tort de caramel sa fie prea dulce pentru tine.
Asa ca, iti recomand sa incerci un tort fara zahar. Te asigur ca te va surprinde intr-un mod placut!
Reteta tort cu caramel si vanilie
15
portii30
minutes1
hour315
calDe fiecare data cand fac tort, imi place sa fac blatul in casa. Nu vad nici un motiv pentru care l-as cumpara din comert, devreme ce se face foarte usor acasa.
Reteta de blat de tort pandispan este foarte simpla, iar gustul este superior celui din comert.
Trebuie sa specific ca pentru aceasta reteta am folosit o tava rotunda cu diametrul de 22 cm.
Crema de vanilie pe care am pregatit-o pentru acest tort caramel este cea clasica.
Acea crema fiarta din lapte, galbenusuri si amidon, care se foloseste ca baza la crema pentru eclere si cremes.
Dupa ce s-a racit, am mixat-o putin ca sa ii dau cremozitate si am folosit-o ca atare.
Ingrediente BLAT DE TORT
6 oua
150 g zahar
150 g faina
50 ml ulei de floarea soarelui
un varf de cutit de sare
10 ml esenta de vanilie
5 g praf de copt (optional)
- INGREDIENTE CREMA DE VANILIE
500 ml lapte
4 galbenusuri de ou
100 g zahar
35 g amidon de porumb
o pastaie de vanilie sau esenta de vanilie
- INGREDIENTE SOS DE CARAMEL (DULCE)
150 g zahar
75 g unt
150 ml smantana pentru frisca (neindulcita)
- INGREDIENTE SIROP DE LAMAIE
75 ml apa
75 ml suc de lamaie
Mod de preparare
- Primul pas este sa pregatesti blatul de tort. Separa albusurile de galbenusurile oualor. Adauga un varf de cutit de sare peste albusuri, apoi mixeaza-le pana se transforma intr-o spuma tare.
Acum poti sa adaugi zaharul in ploaie, eventual in mai multe etape. Mixeaza la viteza mare pana ce s-a topit zaharul, iar spuma capata o consistenta lucioasa.
- Toarna uleiul in fir subtire peste galbenusuri si amesteca cu o lingura, ca la maioneza, pana ce se incorporeaza in galbenusuri. Toarna amestecul de galbenusuri cu ulei peste spuma de albusuri, apoi mixeaza pana se omogenizeaza. Compozitia capata si mai mult volum si va fi aerata.
- Cerne faina, apoi adaug-o treptat in compozitia pentru blat de tort. Incorporeaza faina, amestecand de jos in sus cu o spatula sau cu o lingura. Daca folosesti praf de copt, amesteca-l cu faina inainte de a o cerne. Compozitia pentru blatul de tort va avea o consistenta moale si aerata.
Toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt. Eu prefer metoda clasica, aceea de a tapeta tava cu ulei si faina.
- Introdu tava cu blatul de tort in cuptorul incins in prealabil si lasa-l la copt pentru 25-30 de minute, la foc mediu. Blatul este copt atunci cand se rumeneste frumos deasupra si a trecut testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a copt, scoate blatul din tava, aseaza-l pe un gratar si lasa-l la racorit la temperatura camerei.
- Intre timp, poti sa te apuci sa pregatesti crema de vanilie. Pune laptele la fiert intr-o craticioara, impreuna cu batonul de vanilie. Daca folosesti esenta de vanilie, nu o adaugi acum, ci la final.
Intr-un castron, mixeaza galbenusurile cu zaharul pana ce se topeste zaharul, apoi incorporeaza amidonul. Toarna laptele fierbinte, in fir subtire peste compozitia de oua, zahar si amidon, mixand incontinuu.
- Toarna compozitia in oala in care ai fiert laptele. Pune oala inapoi pe foc mic si amesteca incontinuu pana ce crema de vanilie incepe sa se ingroasa. Cand este gata, opreste focul.
- Transfera crema de vanilie intr-un alt vas. Acopera-o pe toata suprafata cu o folie de plastic, pentru a evita formarea unei pojghite deasupra. Folia de plastic se va lipi efectiv de crema de vanilie. Lasa crema de vanilie la racit la temperatura camerei.
- Pentru a pregati sosul caramel, pune zaharul la topit intr-o tigaie cu pereti inalti sau intr-o cratita, la foc mic. Dupa ce acesta s-a topit complet si a capatat o nuanta de caramel, trage tigaia de pe foc si adauga untul. Amesteca bine pana ce se omogenizeaza.
- Adauga smantana lichida usor incalzita, apoi pune tigaia inapoi pe foc. Amesteca si lasa sosul de caramel sa mai fiarba la foc mic pana capata consistenta, aproximativ 5 minute. Trage tigaia de pe foc si lasa-l la racit la temperatura camerei.
- Dupa ce s-a racit complet, taie blatul de tort pe jumatate (cu un cutit zimtat) in doua foi, cat de cat, egale ca grosime. Pentru asamblarea tortului, pune foaia de jos a blatului inapoi in tava cu inel detasabil, in care l-ai copt. Amesteca apa cu sucul de lamaie si insiropeaza blatul cu acest sirop.
Pune deasupra crema de vanilie rece si mixata un pic inainte, pentru a capata cremozitate. Uniformizeaz-o pe toata suprafata blatului cu o spatula.
- Peste crema de vanilie, aseaza cealalta foaie de blat de tort. Insiropeaz-o, apoi toarna deasupra sosul de caramel dulce. Atentie, sosul de caramel nu trebuie sa fie fierbinte atunci cand il torni peste blatul de tort, dar nici complet rece!
- Pune tortul cu caramel si crema de vanilie in frigider si lasa-l la rece pentru cel putin 4-5 ore, poate chiar peste noapte. Cand s-a racit complet, scoate tortul din tava, desprinzand cu grija inelul detasabil al acesteia.
Decoreaza tortul dupa bunul plac, apoi taie-l si serveste-l! Noi am vrut sa il lasam asa, mai simplu. I-am pus doar cateva caramele cu lapte pe mijloc. 🙂
Sfaturi Utile
- Inainte sa te apuci de pregatirea blatului, porneste cuptorul si tapeteaza tava in care il coci. Este foarte important ca, atunci cand introduci blatul in cuptor, acesta sa fie bine incins. De altfel, nu este indicat nici sa lasi compozitia pentru blat de tort deoparte, pana ce tapetezi tava, pentru ca se va lasa compozitia.
- Ouale trebuie scoase mai devreme din frigider, pentru a ajunge la temperatura camerei, atunci cand incepi sa pregatesti blatul. De altfel, atunci cand le separi, asigura-te ca recipientul in care vei pune albusurile este perfect curat si fara nici o urma de apa.
- Ai mare grija atunci cand incorporezi faina in spuma de ou cu zahar! Este foarte important sa amesteci de jos in sus, cu miscari lente. De obicei, intentia este sa amesteci insistent, pentru a dizolva toate cocoloasele de faina, dar asa vei distruge bulele de aer, iar blatul nu va mai fi pufos.
- Nu taia blatul de tort atunci cand este cald! Inainte de a-l taia, lasa-l sa se raceasca complet. Eventual il poti pregati cu o seara inainte de a asambla tortul. Este chiar indicat acest lucru, deoarece se va taia mult mai usor.
- Crema de vanilie se poate pregati si cu faina, in loc de amidon. De fapt, reteta originala de crema de vanilie prevede faina ca ingredient. Eu am folosit amidonul pentru ca se gateste mai repede. Asa ca, daca preferi faina, atunci ai nevoie de o cantitate dubla fata de amidon. Adica, 70 g de faina, in loc de 35 g de amidon.
- Pentru prepararea acestui tort de caramel, eu am folosit crema de vanilie ca atare. Am respectat dorinta fetitei mele! Daca vrei, poti sa o freci cu unt, dupa ce s-a racit complet. De altfel, pentru o crema de vanilie mai aerata, o poti amesteca cu smantana pentru frisca.
- Atunci cand topesti zaharul pentru sosul de caramel, nu trebuie sa amesteci in el cu lingura. Il lasi sa se topeasca la foc mic, zdruncinand usor tigaia de coada. In acest fel, zaharul se va topi uniform.
- Sosul de caramel se pregateste intr-o tigaie sau o cratita cu peretii inalti, deoarece, atunci cand vei adauga smantana lichida, acesta se va umfla mult. Sosul scade imediat ce l-ai luat de pe foc si capata o consistenta cremoasa.
- Nu trebuie neaparat sa insiropezi sau, daca totusi vrei, poti sa folosesti alt sirop. Noi am considerat ca siropul de lamaie, fiind acrisor, va echilibra gustul mult prea dulce al acestui tort caramel cu crema de vanilie.
Super rețetă!
Eu deja faceam crema de vanilie/ciocolata după aceiași rețetă dar alte cantități, iar blatul de pandișpan îl știam de asemenea.
Ce m a impresionat a fost sosul de caramel care a fost asa de simplu de făcut! Și are un gust minunat.
Prăjitură mea nu arată la fel de bine 😂 dar are un gust minunat.
Multumesc pentru apreciere si pentru ca ati incercat reteta! Ma bucur ca va place. 🤗
Cat despre aspect, este si el important, dar gustul conteaza mai mult. Sa aveti pofta!