Supa de mazare cu galuste
Astazi avem in meniul de la pranz supa de mazare cu galuste. Cum am gatit-o pentru ai mei, m-am gandit sa iti prezint si tie reteta. Poate te inspira cand nu mai stii ce sa gatesti.
Supa de mazare cu galuste este o alternativa mai dietetica si mai sanatoasa la alte ciorbe traditionale, bogate in grasimi. Desi pare un preparat simplu, este destul de hranitoare si consistenta.
Mazarea verde are putine calorii, dar este foarte nutritiva. Contine proteine vegetale, fibre si o multime de vitamine si minerale.
Galustele, moi si pufoase, adauga un plus de consistenta. Impreuna cu mazarea, transforma aceasta supa simpla intr-un preparat apreciat de intreaga familie.
Ne plac galustele, atat in mancaruri, cat si ca desert. De exemplu, nu trece nicio toamna fara sa le fac alor mei gomboti cu prune. Imi ies pufosi, aerati si sunt atat de buni!
In supe, cum este si cea de mazare, ne plac mai mult galustele de gris. Foarte rar fac supa de mazare cu galuste de faina.
In schimb, pe acestea le prefer in tocanite, precum un gulas sau o mancare de mazare cu piept de pui si galuste.
Poti sa gatesti supa atat din mazare proaspata, cat si congelata. Ti-as recomanda sa eviti mazarea prefiarta, conservata la borcan, din comert.
Unele contin adaosuri de zahar, sare si alti aditivi pentru arome. Nu mai vorbesc de cea pastrata in conserve de aluminiu, care face ca produsul sa fie mai putin sanatos.
De obicei, eu primesc mazare verde proaspata de la soacra mea din gradina. Daca nu o gatesc imediat pe toata, o impart in pungi si o pastrez la congelator.
Trebuie sa stii ca mazarea congelata este la fel de hranitoare ca si cea proaspata. Daca o congelezi imediat dupa ce a fost culeasa, isi pastreaza intacte toate valorile nutritive.
Reteta supa de mazare cu galuste
4
portii10
minutes30
minutes280
calSupa de mazare cu galuste de gris nu doar ca este gustoasa, dar se si prepara rapid, din ingrediente accesibile.
Mazarea este leguma vedeta a preparatului, dar pentru un plus de gust si aroma o fierb impreuna cu diverse zarzavaturi.
Galustele se fac usor, dintr-un amestec de oua, gris si un praf de sare. Se fierb in supa pana devin moi si pufoase.
Gata, supa de mazare cu galuste este gata de savurat!
Ingrediente PENTRU SUPA DE MAZARE
250 g mazare (proaspata sau congelata)
1 ceapa (medie)
2 morcovi
1/4 radacina de telina
1/2 pastarnac
3 l apa
1 legatura patrunjel
sare
- INGREDIENTE PENTRU GALUSTELE DE GRIS
2 oua (medii)
6 linguri gris
un praf de sare
Mod de preparare
- Curata si spala legumele. Trece mazarea proaspata prin cateva jeturi de apa rece ca sa o curati de impuritati. Daca ai mazare congelata, nu este necesar sa o lasi la dezghetat inainte.
Taie ceapa pe jumatate, iar morcovul, telina si pastarnacul in bucati mai mici ca sa fiarba mai repede. Pune legumele intr-o oala pentru ciorba, adauga mazarea proaspata sau congelata. Toarna apa rece peste legume si pune-o la fiert.
- Lasa supa pe foc mediu spre mic, pana ce legumele sunt fierte. Legumele fierb in aproximativ 20-25 de minute.
- In timp ce fierbe supa, apuca-te de compozitia pentru galustele de gris. Separa albusul de galbenusul oualor. Adauga un praf de sare peste albus, apoi bate-l spuma cu o furculita.
Pune galbenusul peste albus si mai bate-l cu furculita pentru cateva secunde. Adauga grisul in ploaie, amestecand cu furculita de sus in jos pana se omogenizeaza.
- La inceput aluatul este mai moale, de consistenta unei smantani. Lasa-l sa stea 10 minute inainte de a adauga galustele in oala. Astfel grisul va absorbi din lichid, iar aluatul va deveni omogen, numai bun pentru format galustele.
Acesta este secretul unor galuste de gris pufoase. Daca adaugi mai mult gris in aluat si il faci mai gros de la inceput, galustele vor iesi foarte tari dupa ce le fierbi.
- Dupa ce au fiert legumele, scoate din oala cu o paleta cu gauri ceapa, morcovul, pastarnacul si telina. Lasa in oala doar mazarea. Condimenteaza supa cu sare dupa gust.
Da focul la minim si adauga galustele in oala. Inmoaie o lingura in supa fierbinte, apoi rupe cu ea din aluat. Introdu lingura in supa si lasa galusca sa alunece usor din lingura. Procedeaza la fel cu restul galustelor.
- Acopera oala cu un capac si lasa la foc mic pana ce fierb galustele. Ele cresc mult in volum si devin moi si pufoase. Dupa ce au fiert, stinge focul. Taie morcovul fiert deja in rondele mai mici si adauga-l in oala.
Daca vrei, poti sa faci la fel si cu telina si pastarnacul. Adauga in supa de mazare cu galuste si patrunjelul tocat marunt.
- Supa de mazare cu galuste se serveste calda. Daca vrei poti sa adaugi o lingura de smantana in bolul cu supa. Eu prefer fara pentru ca este mai dietetica si destul de consistenta si fara smantana. Intr-o zi de vara torida, poti servi supa si rece!
Sfaturi Utile
- Supa de mazare se poate face atat din mazare proaspata, cat si congelata.
- Pe langa legumele mentionate in lista de ingrediente, poti sa pui si alte zarzavaturi.
- Daca vrei, poti sa toci legumele marunt si sa le calesti in putin ulei. Eu prefer varianta mai dietetica, fara prajeala.
- Foloseste supa de pui in loc de apa, daca vrei o supa mai hranitoare.
- In loc de galuste de gris, poti face supa de mazare cu galuste de faina.
- Daca nu ai chef sa faci galuste sau te grabesti, inlocuieste-le cu fidea sau taitei.
- Eu am asezonat supa cu patrunjel, insa se potriveste bine si cu leustean sau marar proaspat.
