File de salau de Nil cu sos de spanac
Cand vine vorba de idei de mancare rapide, fileurile de salau de Nil la tigaie cu sos de spanac se numara printre favoritele mele. Reteta este simpla si oricine poate sa o faca.
O friptura de file de salau la tigaie mi se pare alegerea excelenta pentru o cina din cursul unei saptamani aglomerate. Se gateste rapid si in scurt timp ne bucuram de o masa savuroasa.
Ma straduiesc sa includ saptamanal pestele in alimentatia noastra. Este un aliment sanatos, ne place tuturor, se gateste usor si se preteaza intr-o varietate de retete.
Uneori gatesc pentru ai mei peste la cuptor cu legume. Alteori fac fileuri de somon la tigaie cu legume, cu piure sau o salata. Insa, de aceasta data salaul de Nil este vedeta retetei.
Imi place acest peste de apa dulce! Il apreciez pentru carnea sa alba, gustoasa si slaba, dar mai ales pentru faptul ca nu are oase.
Salaul de Nil este o sursa buna de proteine, vitamine si minerale. Este un peste dietetic, avand un continut sarac in grasimi si colesterol.
Desi este gustos si la cuptor, obisnuiesc sa fac mai des file de salau de Nil la tigaie. Gatit astfel, pestele capata o crusta aurie si apetisanta, in timp ce interiorul ramane suculent si plin de savoare.
Servim adesea fileurile de salau de Nil cu sos de spanac. Pe langa faptul ca este o garnitura sanatoasa, acest sos cremos se potriveste perfect cu textura fina si gustul delicat al pestelui.
Spanacul este plin de vitamine, minerale si antioxidanti. Servit cu salaul de Nil, nu doar ca avem parte de o masa delicioasa, dar beneficiem si de un plus de nutrienti esentiali organismului.
Reteta file de salau de Nil cu sos de spanac
2
portii15
minutes15
minutes200
calReteta de file de salau de Nil la tigaie cu sos de spanac este o idee grozava pentru un fel principal gustos si sanatos. Se face usor si incredibil de rapid.
Fileurile de salau se condimenteaza si se tavalesc prin faina. Apoi se prajesc in putin unt si ulei pana capata o crusta rumena si crocanta.
Spanacul se blanseaza si se caleste putin in tigaie cu usturoi. Apoi se gateste intr-un sos de smantana care ii confera gust si cremozitate.
Pentru aceasta reteta de file de salau la tigaie am avut spanac proaspat, dar se poate folosi si cel congelat.
Ingrediente file de salau la tigaie
350 g file de salau de Nil
50 g unt
1 lingura ulei de floarea soarelui
100 g faina/pesmet
usturoi granulat
sare, piper
- INGREDIENTE SOS DE SPANAC
200 g spanac (proaspat sau congelat)
150 ml smantana de gatit
1 catel de usturoi
1 lingura ulei de floarea soarelui
sare, piper
Mod de preparare
- Daca ai spanac proaspat, pune apa la fiert intr-o oala incapatoare. Pana fierbe apa, spala bine spanacul cu apa rece. Mie imi place sa pun spanacul in chiuveta si sa-l spal frunza cu frunza sub jetul de apa. In acest fel ma asigur ca indepartez toate impuritatile de pe frunze si nu am surprize neplacute in farfurie.
- Cand apa incepe sa dea in clocot, adauga frunzele de spanac in oala. Spanacul proaspat este voluminos, insa cand intra in contact cu apa fierbinte se inmoaie si scade mult in volum. Asa ca adauga-l treptat in oala cu apa fierbinte, scufundand-ul cu o lingura de lemn.
Dupa ce ai pus in oala tot spanacul, lasa-l la fiert 2 minute. Atentie, acesta nu trebuie fiert, ci doar oparit! Daca il fierbi prea mult, spanacul isi pierde toate vitaminele si mineralele nutritive.
- Scurge apa in care a fiert spanacul printr-o strecuratoare si pune-l imediat sub jetul de apa rece. Acest procedeu de oparire si racire rapida se numeste blansare. Este necesara pentru a opri fierberea, astfel ca spanacul isi va pastra culoarea verde, dar si valorile nutritive. Dupa racire, lasa-l sa se scurga bine de apa.
- Intre timp, ocupa-te de fileurile de salau de Nil. Spala pestele, apoi scurge-l bine de apa in exces pe un servetel de bucatarie. Condimenteaza fileurile de salau cu usturoi granulat, sare si piper.
- Incinge untul cu putin ulei intr-o tigaie. Tavaleste fileurile de salau de Nil prin faina si pune-le la prajit in tigaie. Lasa pestele sa se prajeasca aproximativ 5 minute pe o parte.
- Cat timp se prajeste pestele, toaca spanacul si usturoiul. Incinge uleiul intr-o tigaie si pune usturoiul tocat. Atentie, nu praji usturoiul prea mult, deoarece devine amar! El trebuie doar calit usor cat sa emane aroma de usturoi.
Adauga in tigaie spanacul tocat si caleste-l timp de 1 minut. Toarna apoi smantana de gatit, condimenteaza cu sare si piper. - Lasa spanacul si smantana sa dea cateva clocote, pana ce se va ingrosa si va capata consistenta unui sos cremos. Apoi stinge focul.
- Intre timp, intoarce fileurile de salau de Nil pe partea cealalta. Mai lasa-le la prajit pentru inca vreo 5 minute.
- Dupa ce s-au prajit si au capatat o culoare aramie, scoate fileurile de salau de Nil din tigaie pe un servetel absorbant. Serveste fileul de salau de Nil cu sos de spanac cald, imediat dupa ce l-ai gatit!
Sfaturi Utile
- Daca ai file de salau congelat, scoate-l din timp de la congelator si lasa-l sa se dezghete lent, in frigider.
- Scoate din frigider salaul de Nil cu cel putin 15 minute inainte de a-l gati. Este important ca pestele sa nu fie rece, ci la temperatura camerei, cand il pui in tigaie.
- Cand prajesti file de salau la tigaie, sterge bine de apa bucatile de peste pentru a preveni lipirea lor de tigaie.
- Daca vrei sa eviti prajeala, poti sa gatesti file de salau la cuptor. Pune pestele condimentat intr-o tava unsa cu putin ulei. Toarna putina apa sau vin alb in tava, acoper-o cu folie de aluminiu si introdu-o in cuptorul preincalzit. Coace pestele vreo 20 de minute, la 180 °C, apoi mai lasa-l inca 5 minute cu tava descoperita ca sa se rumeneasca.
- Daca ai spanac proaspat, trebuie neaparat sa il oparesti cateva minute in apa clocotita, asa cum ti-am aratat mai sus. Spanacul proaspat contine oxalati (acid oxalic), compusi nocivi pentru sanatate. Acestia se elimina prin fierbere.
- In loc de sos de spanac, poti sa servesti file de salau de Nil la tigaie cu o mancare de spanac cu lapte, in stil ardelenesc. De asemenea, se mai poate servi cu legume la tigaie, piure de cartofi, de pastarnac sau de telina, pilaf de orez sau o salata de cruditati.