Crema de zahar ars

Se poate pregati un desert fin si cremos doar din lapte, oua si zahar? Da, o delicioasa crema de zahar ars sau crema rasturnata (crème renversee), crema caramel sau crema de oua (egg custard), cum mai este cunsocuta.
Unii ii mai spun, creme brulle, insa acest popular desert frantuzesc este diferit de crema de zahar ars prin modul de preprare. Pentru creme brulle se foloseste smantana dulce pentru frisca, in loc de lapte. Crusta de caramel este obtinuta prin arderea zaharului presarat deasupra.
Eu stiu doar de crema de zahar ars! Era unul dintre deserturile preferate de mine si sora mea in copilarie. In tineretea ei, mama era foarte priceputa la deserturi. Mai tot timpul ne facea cate ceva dulce: ciocolata de casa, gogosi, pandispan cu visine si cate si mai cate. Insa de crema de zahar ars parca ne bucuram cel mai tare, de fiecare data.
Dupa ani si ani se pare ca am preluat pasiunea mamei mele. Cineva trebuia sa o mosteneasca! 🙂 Asa ca, in aminitrea vremurilor de alta data, am invata si eu sa pregatesc crema de zahar ars dupa reteta ei. De fapt, reteta este una clasica pe care au preluat-o mai toate gospodinele de la mamele si bunicile lor.
La prima vedere, crema de zahar ars pare un desert sofisticat de pregatit. Insa nu este deloc asa! Oricine poate sa pregateasca o crema de zahar ars delicioasa, atat timp cat respecta cateva secrete elementare. Secrete pe care ti le voi impartasi cu mare drag in cele de mai jos, asa cum si mama mi le-a impartasit mie.