Spanac cu lapte
Primavara si toamna imi place sa includ in alimentatia noastra spanacul proaspat. Il consumam crud, in salate, sau il gatesc.
Cel mai adesea pregatesc mancare de spanac cu lapte si iaurt, pe care il servesc cu ochi de ou si slanina prajita.
Datorita proprietailor sale, spanacul este una dintre cele mai sanatoase legume. Este bogat in vitaminele A, B, C, K, fier, magneziu, potasiu, luteina si omega 3.
Contine si foarte multa vitamina C, fiind un bun antioxidant pentru organism.
Cu atatea beneficii nutritive, spanacul protejeaza sanatatea creierului, intareste sistemul imunitar si vederea.
In general, legumele verzi nu lipsesc din dieta noastra. Pe langa mancarea de spanac cu lapte si iaurt, pregatesc destul de des si ciorba de salata.
Reteta spanac cu lapte
Fel: PrincipalBucatarie RomaniaDificultate Usor4
portii15
minute15
minute150
calReteta de spanac cu lapte si iaurt se gateste foarte repede si usor! Are putine calorii, fiind garnitura ideala pentru fripturi la cina.
Are la baza un sos alb cremos preparat din faina si lapte (sos bechamel), la care se adauga spanacul fiert si condimente, dupa gust.
Spanacul cu lapte si iaurt poate fi servit ca fel principal la pranz, dar poti sa alaturi si un ochi de ou si slanina prajita.
Crede-ma, merge de minune! 😉 Daca esti in pana de idei, incerca si acest sos de marar. O reteta rapida si foarte gustoasa!
Ingrediente
500 g spanac proaspat
o lingurita de faina
250 ml lapte cald
150 g iaurt natural (grecesc)
2 catei de usturoi
2 linguri de ulei de floarea soarelui
un varf de lingurita de nucsoara rasa
sare, piper
Mod de preparare
- Pune frunzele de spanac in chiuveta sau intr-un castron mare si spala-le foarte bine. Mie imi place sa spal sub jetul de apa rece fiecare frunza de spanac. Astfel, ma asigur ca indepartez orice fel de impuritati.
Pe frunzele de spanac pot fi urme de pamant, insecte, etc. Nu vreau sa am surprize in farfurie, daca nu il curat bine.
- Pune spanacul intr-o oala. Adauga peste el apa cat sa il acopere, 2 lingurite de sare si lasa-l la fiert.
Din momentul in care apa incepe sa clocoteasca, mai lasa spanacul la fiert maxim 5 minute. Nu mai mult, deoarece isi va pierde din proprietatile nutritive!
- Dupa ce a fiert, scoate spanacul intr-o strecuratoare si pune-l repede sub jetul de apa rece, timp de 1 minut. Astfel opresti fierberea, iar spanacul isi va pastra culoarea verde. Lasa-l apoi la scurs in strecuratoare.
- Stoarce bine spanacul de apa si toaca-l marunt.
- Intr-o tigaie mai adanca, pune uleiul de floarea sorelui la incins. Da focul la mic, apoi adauga usturoiul curatat si tocat marunt.
Lasa-l la calit pentru maxim 1 minut. Nu lasa usuturoiul la prajit prea mult, se va innegri si va deveni amar!
- Dupa 1 minut, adauga peste usturoiul calit, lingura de faina. Amesteca rapid pana se incorporeaza bine faina cu uleiul incins din tigaie.
Iti recomand sa folosesti un tel, astfel faina nu va face cocoloase. In tot acest timp, focul este dat la minim. Lasa faina sa se rumeneasca usor pana capata o culoare usor galbuie.
- Incepe sa adaugi treptat, peste faina rumenita, laptele cald. Amesteca energic cu telul pentru a incorpora foarte bine faina cu laptele. Trebuie sa obtii un amestec fin, fara cocoloase, de consistenta unei smantani lichide.
- Lasa sosul la fiert timp de 10 minute. In acest timp, el se va ingrosa si va capata o consistenta cremoasa. Daca ti se pare ca sosul este prea gros, mai adauga putin lapte cald.
- Adauga in sosul alb spanacul tocat marunt. Adauga sare, piper si nucsoara. Amesteca bine si mai lasa-l pe foc doar cat da un clocot (maxim 2 minute).
- Dupa ce ai stins focul, adauga iaurtul in spanac. Amesteca energic pentru ca iaurtul sa se combine cu sosul.
Sfaturi Utile
- Stiu ca multi recomanda oparirea (blansarea) spanacului in apa fierbinte. Lucru destul de corect, avand in vedere ca prin fierbere excesiva spanacul isi poate pierde din proprietati. Eu am spanac cultivat in curte. Are frunza mai tare si mai fibroasa. De aceea are nevoie sa fiarba cateva minute.
- Daca folosesti spanac din supermarketuri, mai fraged, atunci opareste-l in apa fierbinte, fara sa il mai fierbi. Pur si simplu, scufunda spanacul in apa fierbinte, lasa-l cateva secunde si scoate-l in apa rece cu ajutorul unei palete cu gauri sau a unei strecuratori.
- Daca ai spanac congelat, nu mai este nevoie sa il fierbi. Decongeleaza-l la temperatura camerei, intr-o strecuratoare. Da-l apoi printr-un jet de apa rece si scurge-l foarte bine de apa. Citeste si instructiunile de pe ambalaj. Acolo scrie cum sa pregatesti spanacul congelat inainte de a-l gati.
- Este posibil ca spanacul proaspat sa nu incapa in oala cand vrei sa il pui la fiert. Atunci pune-l in transe si apasa-l cu o lingura de lemn in apa fierbinte. Se va inmuia imediat si va scadea in volum.
- Spanacul fierbe foarte repede; sunt suficiente cateva minute. Nu lasa spanacul la fiert foarte mult pentru a nu-si pierde proprietatile nutritionale!
- Dupa ce s-a fiert, poti sa scoti spancul intr-un vas cu apa rece in care sa pui si cateva cuburi de gheata. Eu prefer sa il pun sub jetul de apa rece timp de 1 minut, imi este mai la indemana asa! Este foarte importanta oprirea fierberii, nu doar pentru pastrarea culorii, ci si pentru pastrarea proprietatilor.
- Verifica intotdeauna consistenta sosului alb. Acesta trebuie sa aiba consistenta unei smantani.
- Poti sa renunti la iaurt sau il poti inlocui cu cateva picaturi de otet sau suc de lamaie. Mie imi place sa adaug iaurt; ii da consistenta cremoasa sosului si un gust acrisor.
- Eu folosesc, de obicei, iaurt grecesc. Este mai gras si se potriveste mai bine acestui preparat. Insa poti folosi orice tip de iaurt natural ai in casa.
- Spanacul se serveste cald, imediat dupa ce a fost gatit. Este gustos si a doua zi, insa sosul se ingroasa si isi pierde din consistenta cremoasa.
