Spanac cu lapte
Mancarea de spanac cu lapte este una dintre favoritele noastre. Ne place sa o mancam cu oua ochiuri si cu clisa (slanina) prajita. Un deliciu!
Ma straduiesc sa includ cat mai des spanacul in alimentatia noastra. Il adaug in salate, il pun in mancare, mai fac cate o placinta, un quiche sau o frittata cu dovlecei, spanac si ricotta.
Spanacul este sanatos. Daca iti mai amintesti de desenele animate cu Popeye Marinarul, el manca spanac ca sa devina puternic. 🙂
Lasand gluma la o parte, spanacul este intr-adevar o sursa buna de fier, calciu, magneziu, potasiu, vitamina A, B-uri, C, K. Are putine calorii, contine proteine, carbohidrati si fibre.
Spanacul are multe proprietati benefice. Intareste sistemul imunitar, protejeaza creierul si vederea.
Mancarea de spanac cu lapte am descoperit-o cand m-am mutat in Arad. Soacra mea o gateste foarte des, mai ales ca ea si cultiva spanac in propria gradina.
De la ea am mancat pentru prima data si ciorba de salata verde, cu macris si afumatura. Ii iese foarte bine! Tot in zona am descoperit si reteta de sos de marar.
La noi in Oltenia, nu se fac astfel de preparate. In schimb, eu am crescut cu mancare de dragavei si ciorba de urzici, pe care bunica ni le gatea in fiecare primavara.
Se face si in Oltenia mancare de spanac, dar total diferit. Varianta olteneasca de mancare de spanac este o reteta de post, fara lapte.
Spanacul se opareste, apoi se adauga intr-un sos cu ceapa calita, usturoi, bulion si ingrosat cu faina. Este gustos si asa, dar trebuie sa recunosc ca este mai buna reteta de spanac cu lapte.
Reteta spanac cu lapte
4
portii15
minutes15
minutes150
calReteta de spanac cu lapte se gateste foarte repede si usor! Are putine calorii, daca excluzi ouale ochiuri si clisa prajita. Ar fi pacat, pentru ca se potrivesc de minune!
Aceasta mancare de spanac are la baza un sos alb cremos preparat din faina si lapte (sos bechamel). In el se adauga spanacul oparit, se mai gateste putin, se condimenteaza si gata!
La final, imi place sa adaug iaurt in mancarea de spanac. Este un secret pe care il stiu de la soacra mea.
De obicei, folosesc spanac proaspat, dar se poate gati aceasta mancare si cu spanac congelat.
Ingrediente
500 g spanac proaspat
o lingura de faina
200 ml lapte cald
150 g iaurt natural (grecesc)
2 catei de usturoi
2 linguri de ulei de floarea soarelui
un varf de lingurita de nucsoara rasa (optional)
sare, piper
Mod de preparare
- Pune frunzele de spanac in chiuveta sau intr-un castron mare si spala-le foarte bine. Mie imi place sa spal sub jetul de apa rece fiecare frunza de spanac. Astfel, ma asigur ca indepartez orice fel de impuritati.
Pe frunzele de spanac pot fi urme de pamant, insecte, etc. Nu vreau sa am surprize in farfurie, daca nu il curat bine.
- Pune spanacul intr-o oala. Adauga peste el apa cat sa il acopere, 2 lingurite de sare si lasa-l la fiert.
Din momentul in care apa incepe sa clocoteasca, mai lasa spanacul la fiert maxim 5 minute. Nu mai mult, deoarece isi va pierde din proprietatile nutritive!
- Dupa ce a fiert, scoate spanacul intr-o strecuratoare si pune-l repede sub jetul de apa rece, timp de 1 minut. Astfel opresti fierberea, iar spanacul isi va pastra culoarea verde.
Lasa-l apoi la scurs in strecuratoare. Stoarce bine spanacul de apa si toaca-l marunt.
- Intr-o tigaie mai adanca, pune uleiul de floarea soarelui la incins. Da focul la minim, apoi adauga usturoiul curatat si tocat marunt.
Lasa-l sa se prajeasca maxim 1 minut, nu mai mult, pentru ca se va innegri si va deveni amar! Pune apoi lingura de faina.
- Amesteca rapid ca sa incorporezi bine faina cu uleiul incins din tigaie. Iti recomand sa folosesti un tel, astfel faina nu va face cocoloase. In tot acest timp, focul este dat la minim.
Lasa faina sa se rumeneasca usor pana capata o culoare galbuie. Apoi, adauga treptat laptele cald. Amesteca energic cu telul pentru a incorpora foarte bine faina cu laptele.
Trebuie sa obtii un amestec fin, fara cocoloase, de consistenta unei smantani lichide.
- Lasa sosul la fiert timp de 10 minute. In acest timp, el se va ingrosa si va capata o consistenta cremoasa. Daca crezi ca este prea gros, mai poti sa adaugi putin lapte cald.
Adauga spanacul tocat marunt. Asezoneaza cu sare, piper si nucsoara, daca folosesti.
- Amesteca bine si mai lasa mancarea de spanac cu lapte pe foc doar cat da un clocot (maxim 2 minute).
Dupa ce ai stins focul, adauga iaurtul in mancarea de spanac. Amesteca energic pentru ca iaurtul sa se combine cu sosul.
Sfaturi Utile
- Stiu ca multi recomanda oparirea (blansarea) spanacului in apa fierbinte. Lucru destul de corect, avand in vedere ca prin fierbere excesiva spanacul isi poate pierde din proprietati. Eu am folosit spanac cultivat in curte. Are frunza mai tare si mai fibroasa. De aceea are nevoie sa fiarba cateva minute.
- Daca folosesti spanac din supermarketuri, mai fraged, atunci opareste-l in apa fierbinte, fara sa il mai fierbi. Pur si simplu, scufunda spanacul in apa fierbinte, lasa-l cateva secunde si scoate-l in apa rece.
- Daca ai spanac congelat, nu mai este nevoie sa il fierbi. Dezgheata-l la temperatura camerei, intr-o strecuratoare. Da-l apoi printr-un jet de apa rece si scurge-l foarte bine de apa. Citeste si instructiunile de pe ambalaj. Acolo scrie cum sa pregatesti spanacul congelat inainte de a-l gati.
- Fiind voluminoase, este posibil ca frunzele de spanac proaspat sa nu incapa in oala cand vrei sa le oparesti. Atunci pune-le in transe si apasa-le cu o lingura de lemn in apa fierbinte. Se vor inmuia imediat si vor scadea in volum.
- Spanacul fierbe foarte repede; sunt suficiente cateva minute. Nu lasa spanacul la fiert foarte mult pentru a nu-si pierde proprietatile nutritive!
- Dupa ce s-a fiert, poti sa scoti spanacul intr-un vas cu apa rece in care sa pui si cateva cuburi de gheata. Eu prefer sa il pun sub jetul de apa rece timp de 1 minut, imi este mai la indemana asa! Este foarte importanta oprirea fierberii, nu doar pentru pastrarea culorii, ci si pentru pastrarea proprietatilor.
- Poti sa renunti la iaurtul din reteta de spanac cu lapte. De altfel, il poti inlocui cu cateva picaturi de otet sau suc de lamaie. Mie imi place sa pun iaurt, pentru ca ii da consistenta cremoasa sosului si un gust acrisor.
- Folosesc, de obicei, iaurt grecesc. Este mai gras si se potriveste mai bine acestui preparat. Insa poti folosi orice tip de iaurt natural ai in casa.
- Mancarea de spanac cu lapte se serveste calda, imediat dupa ce a fost gatita. Este gustoasa si a doua zi, insa sosul se ingroasa prea tare si isi pierde din consistenta cremoasa.