Supa de rosii cu galuste
Nu se putea sa treaca vara fara sa gatesc o delicioasa supa de rosii cu galuste. Aceasta reteta este pe cat de rapida si usoara, pe atat de gustoasa si potrivita in sezonul cald.
Bine, o supa de rosii este binevenita oricand, indiferent de sezon. Este foarte buna si cea gatita cu bulion, mai ales daca este facut in casa.
Totusi, parca nu se compara cu supa de rosii gatita vara, cu rosii proaspete de gradina. Ador sa o mananc rece, intr-o zi torida de vara!
Ca in fiecare an, am primit rosii din belsug de la soacra mea, cultivate chiar de ea in propria gardina. Ea cultiva soiul acela de rosii mari si carnoase.
Au o culoare de rosu spre roz, sunt foarte dulci si parfumate. Unde mai pui ca sunt si BIO, ca doar sunt cultivate pentru consumul propriu.
Soiul acesta de rosii ma duce mereu cu gandul la copilaria de la tara. Bunicii mei cultivau astfel de rosii in gradina.
Dupa ce se coceau, imi placea sa rup o rosie din vrej, o stergeam bine si muscam din ea ca dintr-un mar. Era atat de dulce si de zemoasa!!!
Cand eram eu copil, bunica obisnuia sa ne faca ciorba de rosii. Noi, oltenii, gatim mai mult ciorbe, decat supe.
Spre deosebire de supa, ciorba de rosii este mai consistenta. Nu are carne, dar contine multe zarzavaturi.
Supa de rosii este preferata fetitei mele. Cand era mai mica, era printre putinele mancaruri pe care nu le refuza la gradinita.
Pe masura ce a crescut, si-a mai schimbat ea preferintele culinare, dar acesta supa este inca pe gustul ei.
Asa ca, imediat cum am primit rosiile, nici nu am sta pe ganduri, ca m-am si pus sa fac o supa de rosii cu galuste!
Am optat pentru galustele de faina, pentru ca se pregatesc rapid si mi se pare ca se potrivesc foarte bine in supa de rosii.
Daca vrei, poti sa faci si galuste de gris, a caror reteta o gasesti la supa de mazare cu galuste.
Reteta supa de rosii cu galuste
6
portii10
minutes30
minutes170
calImpreuna cu rosiile, adaug in supa ceapa si radacinoase: morcov, pastarnac, radacina de telina si patrunjel.
Pe langa faptul ca ii dau o aroma placuta, fac ca supa de rosii sa fie si mai nutritiva. Nu calesc legumele ca la ciorba de rosii, ci le fierb in supa, apoi le scot cu o spumiera.
Nu arunc niciodata legumele pe care le-am fiert in supa! Obisnuiesc sa le amestec cu cartofi fierti si sa pregatesc un delicios piure de legume.
Este o garnitura excelenta langa o friptura de porc la tigaie. Alteori, cand am mai mult timp, le toc marunt si le adaug intr-o salata de boeuf.
Ingrediente
1 kg rosii proaspete
1 ceapa galbena (medie)
1 morcov
1 radacina de pastarnac
1 felie telina (radacina)
1 radacina de patrunjel
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de floarea soarelui
cateva frunze de patrunjel proaspete
1 frunza de dafin (optional)
sare
INGREDIENTE GALUSTE DE FAINA1 ou
2-3 linguri de faina
1 lingura ulei de floarea soarelui
sare
Mod de preparare
- Spala bine rosiile, indeparteaza-le coditele, apoi taie-le in bucati mai mici. Pune bucatile de rosii intr-un blender si paseaza-le pana ce se transforma intr-un suc de rosii.
Nu am curatat rosiile de coaja, deoarece blenderul pe care il folosesc le toca foarte bine, astfel incat nici nu se vor simti in supa de rosii. In plus, coaja este plina de nutrienti si ar fi pacat sa o indepartezi.
- Intr-o oala de ciorba incinge uleiul de floarea soarelui, apoi adauga cateii de usturoi intregi. Dupa cateva secunde, timp in care usturoiul a degajat aroma, toarna sucul de rosii pasat mai devreme la blender.
Mie imi place sa adaug si o frunza de dafin, dar este optional. Lasa rosiile la inabusit, timp de 5-10 minute, la foc potrivit.
- Intre timp, spala si curata toate celelalte legume. Taie-le in bucati mai mari ca pentru supa, apoi adauga-le si pe ele in oala, peste rosii. Toarna apa calduta peste legume si lasa supa de rosii la fiert, la foc potrivit, pentru 20-25 de minute.
- Intre timp, pregateste aluatul pentru galustele de faina. Sparge oul intreg intr-un castron, adauga un praf de sare, apoi bate-l bine cu o furculita.
Toarna un strop de apa rece peste ou si adauga faina in ploaie. Amesteca cu furculita pana se omogenizeaza faina, apoi incorporeaza uleiul. Aluatul pentru galustele de faina nu trebuie sa fie nici prea moale, dar nici tare. Nu este un aluat curgator, ci mai degraba unul elastic.
- Cand legumele au fiert, scote-le din supa de rosii cu o spumiera. Da focul la minim, apoi adauga galustele de faina in oala.
Tine castronul cu aluatul deasupra de oala. Cu o lingurita inmuiata in supa fierbinte, rupe bucati mici din aluat si arunca-le rapid in supa de rosii. Astfel, se formeaza niste galuste de faina mici. Daca vrei, poti sa modelezi galuste mai mari, asa cum am facut eu la mancarea de mazare cu piept de pui.
La inceput, galustele de faina se scufunda in supa. Lasa-le sa fiarba pana cand se ridica la suprafata, apoi mai lasa-le pe foc pentru inca 3 minute.
- Dupa ce s-au fiert galustele, opreste focul. Lasa supa de rosii sa se racoreasca putin, apoi adauga patrunjelul proaspat tocat. Aceasta este varianta mea de reteta de supa de rosii cu galuste de faina. O poti servi atat calda, cat si rece. Este foarte gustoasa!!!
Sfaturi Utile
- Daca nu ai un blender, nu este nici un fel de problema, se poate face supa de rosii si fara el. In acest caz, indeparteaza coaja de pe rosii, apoi toaca miezul cubulete mici. Daca rosiile sunt mai tari, s-ar putea sa trebuiasca sa le oparesti putin in apa fierbinte, pentru a putea indeparta mai usor coaja de pe ele.
- Reteta de supa de rosii se poate gati si cu rosii la conserva. In acest caz, ai nevoie de doua conserve mari de rosii cuburi sau intregi.
- Daca iti este dificil sa modelezi cu lingurita galuste de faina, poti sa pui aluatul intr-un pos sau o punga mai tare pe care o tai la varf cu care sa formezi si sa torni galustele de faina in oala. O alta tehnica foarte eficienta, pe care eu o folosesc des, este sa modelezi galustele cu o razatoare. Aseaza deasupra oalei o razatoare cu gauri mari, pune aluatul de galuste deasupra acesteia si preseaza cu lingura, astfel incat aluatul sa se scurga prin gaurile razatoarei in supa de rosii.
- Supa de rosii poate fi un preparat de post, daca renunti la galustele de faina si adaugi orez sau paste fainoase fara ou care se gasesc in comert. De altfel, poti sa lasi supa de rosii clara si sa o servesti cu crutoane sau paine prajita.
- In loc de patrunjel proaspat, pentru aromatizarea supei, poti adauga frunze proaspete de telina sau leustean, dupa preferinta.
Iti place aceasta reteta?
Tag @retete.online on Instagram and hashtag it
Nu rata nicio reteta!
Follow us on Facebook
