Supa de rosii cu galuste de faina
Nu se putea sa treaca vara fara sa pregatesc o delicioasa supa de rosii cu galuste de faina. O reteta pe cat de rapida si usoara, pe atat de gustoasa si potrivita in sezonul cald.
Gatesc supa de rosii de fiecare data cand ne este pofta, indiferent de sezon. Este gustoasa si cea gatita cu rosii la conserva, mai ales daca sunt puse in casa.
Insa, parca nu se compara cu supa de rosii gatita vara cu rosii proaspete de gradina. Ador sa o mananc rece, intr-o zi torida de vara!
Ca in fiecare sezon, am primit rosii din belsug de la soacra mea, cultivate chiar de ea in propria gardina. Ea cultiva soiul acela de rosii mari si carnoase. Au o culoare de rosu spre roz, sunt foarte dulci si parfumate. Unde mai pui ca sunt si BIO, ca doar sunt cultivate pentru consumul propriu.
Soiul acesta de rosii ma duce mereu cu gandul la copilaria de la tara. Bunicii cultivau astfel de rosii in gradina. Dupa ce se coceau, imi placea sa rup o rosie din vrej, o stergeam bine si muscam din ea ca dintr-un mar. Era atat de dulce si de zemoasa!!!
Supa de rosii este preferata fetitei mele inca de pe vremea cand era la gradinita. Pe masura ce a crescut si-a mai schimbat ea preferintele culinare, dar acest preparat inca a ramas pe gustul ei. Asa ca, imediat cum am primit rosiile, nici nu am sta pe ganduri ca m-am si pus sa fac o supa de rosii cu galuste de faina!
De data aceasta am facut supa de rosii cu galuste de faina, in loc de orez, taitei, fidea sau alte tipuri de paste fainoase. Am ales galustele de faina pentru ca se pregatesc rapid si mi se pare ca se potrivesc foarte bine cu aceasta supa. Daca vrei poti sa faci si galuste de gris a caror reteta o gasesti la supa de mazare cu galuste.
Reteta supa de rosii
Fel: SupaBucatarie RomaniaDificultate Usor6
portii10
minute30
minute170
calImpreuna cu rosiile, am adaugat in supa ceapa si radacinoase: morcov, pastarnac, radacina de telina si patrunjel. Pe langa faptul ca ii dau o aroma placuta, fac ca supa de rosii sa fie si mai nutritiva. Nu calesc legumele ca la ciorba, ci le fierb in supa, apoi le scot cu o spumiera.
Nu arunc niciodata legumele dupa ce le scot din supa! Le amestec cu cartofi fierti si pregatesc un delicios piure de legume. Este o garnitura excelenta langa o friptura de porc la tigaie. Alteori, le toc marunt si le adaug intr-o salata de boeuf.
Ingrediente
1 kg rosii proaspete
1 ceapa galbena (medie)
1 morcov
1 radacina de pastarnac
1 felie telina (radacina)
1 radacina de patrunjel
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de floarea soarelui
cateva frunze de patrunjel proaspete
1 frunza de dafin (optional)
sare
INGREDIENTE GALUSTE DE FAINA1 ou
2-3 linguri de faina
1 lingura ulei de floarea soarelui
sare
Mod de preparare
- Spala bine rosiile, indeparteaza-le coditele, apoi taie-le in bucati mai mici. Pune bucatile de rosii intr-un blender si paseaza-le pana ce se transforma intr-un suc de rosii. Nu am curatat rosiile de coaja, deoarece blenderul pe care il folosesc are capacitatea de a le toca foarte bine, astfel incat nici nu se vor simti in supa de rosii. In plus, coaja este plina de nutrienti si ar fi pacat sa o indepartezi.
- Intr-o oala de ciorba incinge uleiul de floarea soarelui, apoi adauga cateii de usturoi intregi. Dupa cateva secunde, timp in care usturoiul a degajat aroma, toarna sucul de rosii pasat mai devreme la blender. Mie imi place sa adaug si o frunza de dafin, dar este optional. Lasa rosiile timp de 5-10 minute la foc potrivit la innabusit.
- Intre timp, spala si curata toate celelalte legume. Taie-le in bucati mai mari ca pentru supa, apoi adauga-le si pe ele in oala, peste rosii. Toarna apa calduta peste legume si lasa supa de rosii la fiert, la foc potrivit, pentru 20-25 de minute.
- Pregatirea aluatului pentru galustele de faina este foarte simpla si rapida. Sparge oul intreg intr-un castron, adauga un praf de sare, apoi bate-l bine cu o furculita. Toarna un strop de apa rece peste ou, adauga faina in ploaie, amesteca cu furculita pana se omogenizeaza faina, apoi incorporeaza uleiul. Aluatul pentru galustele de faina trebuie sa aiba consistenta nici prea moale, dar nici tare. Nu este un aluat curgator, ci mai degraba unul elastic.
- Cand legumele au fiert, scote-le din supa de rosii cu o spumiera. Da focul la minim, apoi aduga galustele de faina in oala. Tine castronul cu aluatul deasupra de oala si cu o lingurita inmuiata in supa fierbinte rupe bucati mici din aluat pe care le arunci rapid in supa de rosii. Astfel, se formeaza niste galuste de faina mici. Dac vrei, poti sa modelezi galuste mai mari, asa cum am facut la tocanita de mazare cu pui si galuste. La inceput, galustele de faina se scufunda in supa. Lasa-le la fiert pana cand se ridica la suprafata, apoi mai lasa-le pe foc pentru inca 3 minute.
- Dupa ce s-au fiert galustele, opreste focul. Lasa supa de rosii sa se racoreasca putin, apoi adauga parunjelul proaspat tocat. Aceasta este varianta mea de supa de rosii cu galuste de faina, care se poate servi atat calda, cat si rece. Este foarte gustoasa!!!
Sfaturi Utile
- Daca nu ai un blender, nu este nici un fel de problema, se poate face supa de rosii si fara el. In acest caz, indeparteaza coaja de pe rosii, apoi toaca miezul cubulete mici. Daca rosiile sunt mai tari, s-ar putea sa trebuiasca sa le oparesti putin in apa fierbinte pentru a putea indeparta mai usor coaja de pe ele.
- Supa de rosii se poate pregati si cu rosii la conserva. In acest caz, ai nevoie de doua conserve mari de rosii cuburi sau intregi.
- Daca iti este dificil sa modelezi cu lingurita galuste de faina, poti sa pui aluatul intr-un pos sau o punga mai tare pe care o tai la varf, apoi torni cu el galustele de faina in oala. O alta tehnica foarte eficienta pe care o folosesc si eu destul de des este sa modelezi galustele cu o razatoare. Aseaza deasupra oalei o razatoare cu gauri mari, pune aluatul de galuste deaspura acesteia si preseaza cu lingura astfel incat aluatul sa se scurga prin gaurile razatoarei in supa de rosii.
- Supa de rosii poate fi si un preparat de post. Renunta la galustele de faina si adauga orez sau paste fainoase fara ou care se gasesc in comert. De altfel, poti lasa supa de rosii clara si sa o servesti cu crutoane sau paine prajita.
- In loc de patrunjel proaspat, pentru aromatizarea supei poti adauga frunze proaspete de telina sau leustean, dupa preferinta.
