Chiftele de dovlecei, o reteta de post si potrivita pentru un regim vegan, dar si ca o mancare usoara de vara alaturi de o salata de rosii cu castraveti. Sotului meu ii plac foarte mult aceste chiftele de dovlecei, pe care le mananca adesea cu sos de marar.
Nu suntem vegetarieni, dar din cand in cand ne place sa mai renuntam la carne. Iar chiftelele de dovlecei sunt la loc de cinste in zilele in care stabilim sa mancam vegan. O alta reteta la fel de indragita de noi este si reteta de chiftele de fasole.
Dovlecelul este o leguma hranitoare si foarte versatila. Poate fi inclus usor in foarte multe retete. Desi, recunosc ca atunci cand am un dovelcel in frigider, gandul imi zboara la clasicul dovlecel pane.
Ador dovlecelul pane, dar din dorinta de diversificare am incercat si alte retete cu dovlecel. De exemplu, imi place sa-l adaug in frittata cu legume si ricotta. O idee de mic dejun consistenta si foarte hranitoare!
Exista si reteta de chiftele de dovlecei cu branza si oua, foarte gustoase de altfel. Astazi insa am ales sa iti prezint chiftele de dovlecei reteta de post pentru ca pe aceasta o gatesc cel mai des. Sper sa iti placa si sa iti fie de folos in zilele de post sau pur si simplu cand vrei sa te bucuri de o masa fara carne!
Reteta chiftele de dovlecei
Fel: AperitivBucatarie: RomaniaDificultate: Usor10
bucati10
minute10
minute85
calDesi sunt adepta gatitului cu cat mai putin ulei si imi place sa evit prajelile, totusi pentru aceste chiftele de dovlecei prefer varianta prajirii in ulei incins. Am incercat reteta de chiftele de dovlecei coapte in cuptor, dar mi s-au parut mai seci si fara gust.
Stiu ca prajite in ulei chiftelele nu sunt la fel de sanatoase ca cele copate in cuptor, dar macar sunt mai gustoase. Din cand in cand merita sa mai fac cate o concesie! 🙂 In cazul in care totusi vrei sa le coci in cuptor, trebuie sa stropesti chiftelele de dovlecei cu putin ulei de floarea soarelui sau de masline.
Ingrediente
2 dovlecei sau zucchini
1 morcov (mediu)
1 ceapa (galbena)
1/2 legatura marar
2-3 linguri faina
1 lingurita boia de ardei
ulei de floarea soarelui pentru prajit
sare, piper
Mod de preparare
- Spala bine dovlecelul, apoi da-l pe razatoare. Nu este nevoi sa-l curati de coaja pentru ca in aceasta se afla multe substante nutritive. Pune dovlecelul intr-o sita, presara putina sare deasupra si lasa-l sa se scurga bine de apa in exces.
- Dupa ce s-a scurs de apa, muta dovlecelul ras intr-un castron. Eventual ia-l cu mana din sita si storce-l bine de apa, apoi pune-l in castron. Dovlecelul contine foarte multa apa care, daca nu este scursa, compozitia de chiftele va necesita o cantitate mai mare de faina pentru a se lega. Acest lucru nu este recomandat nici pentru stomac, nici pentru gustul chiftelelor de dovlecei. Ceapa, usturoiul si morcovul curatate si spalate se dau pe razatoare, apoi le adugi peste dovlecelul ras. Spala si toaca marunt mararul si adauga-l si pe el in castron cu celelalte legume.
- Adauga faina, boiaua de ardei, sarea si piperul. Eu adaug boia de ardei dulce, dar se poate si iute daca vrei un gust usor picant. De asemenea, prefer sa adaug boia in chiftelele de dovlecei pentru ca le condimenteaza si da o culoare rosiatica compozitiei, asemeana chiftelelor de porc.
- Amesteca bine ingredientele pana se leaga compozitia si devine omogena. Te sfatuiesc sa folosesti mana pentru ca asa simti mai bine daca compozitia este legata si daca mai trebuie sa adaugi faina. In mod normal, daca ai scurs bine dovlecelul de apa, nu ar trebui sa mai trebuiesca faina in plus fata de cat am specificat la ingrediente.
- Pune uleiul la incins intr-o tigaie. Chiftelele de dovlecei nu au nevoie de foarte mult ulei ca sa se prajeasca. Ia o lingura din compozita de chiftele de dovlecei, pune-o in palma si da-i o forma rotunda, apoi aplatizeaza-o usor. Procedeaza la fel pana termini compozitia. Pune chitelele la prajit in uleiul bine incins.
- Lasa chiftelele sa se prajeasca la foc mediu pana capata o crusta aurie. Apoi, cu o spatula si ajutandu-te de o furculita, intoarce cu grija chiftelele de dovlecei pe cealalalta parte.
- Dupa ce s-au prajit frumos pe ambele parti, scoate chiftelele de dovlecei pe o farfurie pe care ai pus un servetel de bucatarie absorbant. Este nevoie sa scurgi chiftelele pentru ca ele absorb mult ulei cand se prajesc. Serveste chiftelele calde cu piure de cartofi si o salata proaspata de cruditati. Sa stii ca sunt la fel de bune si reci, pe post de aperitiv intr-o zi de vara calduroasa!
Sfaturi Utile
- Cand faci chiftele de dovlecei foloseste dovlecel fraged, altfel risti sa aiba miezul sec si plin de seminte. Este ideal atat dovlecelul alb, cat si cel verde (zucchini).
- Daca este sezonul, poti sa pui in compozitia de chiftele ceapa si usturoi verde in loc de ceapa si usturoiul uscate.
- Chiftelele de dovlecel poti fi aromatizate si cu alte condimente: patrunjel, chimen, busuioc, diferite amestecuri de condimente speciale pentru chiftele sau ce orice alte preferinte mai ai.
- Daca nu iti place ideea de faina in compozitia de chiftele, sa stii ca poti sa o inlocuiesti cu pesmet. La cantitatile date eu zic ca o lingura, maxim doua, de pesmet sunt suficiente pentru ca acesta se umfla si absoarbe lichidul. Daca pui prea mult pesmet, chiftelele vor iesi prea tari.
