Tahini (pasta de susan)

Cremoasa si cu aroma intensa de susan prajit, asa as descrie tahini de casa. Reteta de pasta de susan este usoara si gata in maxim 10 minute!

De ce sa faci tahini, cand o poti cumpara chiar si din supermarket? Simplu, pentru ca este mai buna facuta in casa si se prepara rapid, din doar cateva ingrediente simple.

In cazul in care mai este un secret pentru cineva, tahini este o pasta de susan populara in gastronomia din Orientul Mijlociu, unde are cu o gama larga de intrebuintari.

Se obtine din seminte de susan prajite, macinate si amestecate cu ulei pana se transforma intr-o pasta fina si cremoasa.

Tahini este un ingredient fundamental in reteta clasica de hummus si in salata de vinete orientala (baba ghanouj).

Acestea sunt utilizarile cele mai cunoscute de noi, dar pasta de susan se foloseste in multe alte preparate culinare cu specific oriental.

Amestecata cu suc de lamaie, usturoi, putina apa sau iaurt se obtine un delicios sos tahini, ideal pentru a fi servit cu falafel (chiftelute de naut).

Pentru o nota orientala, poti sa adaugi sos de tahini in shaorma de casa, kebab, sandwichuri, sa il servesti cu o friptura la gratar, peste legume sau salate.

Am vazut inclusiv retete de deserturi cu tahini. Se foloseste ca ingredient in diverse dulciuri orientale, precum halva, bomboane de ciocolata, inghetata, biscuiti, placinte.

De cand am descoperit reteta de tahini, prefer sa o fac in casa. Nu doar pentru ca se prepara usor, dar si pentru ca este mai aromata si stiu exact ce am pus in ea.

In plus, ador mirosul de susan prajit care se imprastie peste tot prin bucatarie. Aceeasi aroma placuta si intensa o regasesc apoi in tahini-ul meu preparat in casa.

Cel mai des folosesc pasta de susan in reteta de hummus, preferatul nostru. De cand il fac cu tahini de casa, este mult mai gustos si are o aroma mai profunda de susan prajit.

Reteta tahini (pasta de susan)

Reteta de Stoica Delia

5.0 din 8 voturi

Fel de mancare: SosBucatarie: OrientalaDificultate: Usor

Portii

250

grame

Timp preparare

5

minutes

Timp gatire

4

minutes

Calorii (100 g)

700

cal

Reteta de tahini (pasta de susan) este extrem de simpla si rapida! Desi poate parea ceva extravagant, iti trebuie doar seminte de susan si ulei pentru a o face.

Cu aceste ingrediente simple, in maxim 10 minute pasta de susan va fi gata pentru a o adauga in preparatele tale preferate.

Pentru reteta de tahini eu folosesc ulei de masline extravirgin. Functioneaza la fel de bine si uleiul de floarea soarelui, uleiul de rapita, uleiul de avocado si chiar uleiul de susan.

Dupa preparare, pune pasta de susan intr-un borcan cu capac si pastreaz-o la frigider. Poate rezista chiar si o luna.

Foloseste-o la nevoie in hummus sau alte preparate orientale. Personalizeaz-o dupa gust si transform-o intr-un sos tahini pe care il poti servi in diverse moduri.

Ingrediente

• 150 g seminte de susan crude

• 100 ml ulei de masline extravirgin

• un praf de sare (optional)

Mod de preparare

• Pune semintele de susan intr-o cratita antiaderenta (neincinsa), fara sa adaugi ulei. Prajeste-le la foc mediu, amestecand continuu timp de 1 minut. Cand se incalzeste tigaia, da focul la minim.
  
  Continua sa prajesti semintele de susan pentru inca vreo 3 minute, pana capata o culoare aramie. Nu lasa tigaia nesupravegheata!
  
  Semintele de susan se prajesc rapid si daca se ard, devin amare. In momentul in care se incing, semintele de susan incep sa degaja un miros de nuca prajita.
• Transfera semintele de susan prajite pe o farfurie intinsa, rasfira-le pe suprafata farfuriei si lasa-le sa se raceasca complet. Dupa ce ai stins focul, acestea trebuie neaparat transferate din tigaie pentru a opri procesul de prajire.
  
  Daca nu faci acest lucru, semintele de susan continua sa se prajeasca si se ard rapid. Dupa ce s-au racit, pune-le intr-o rasnita electrica. Daca nu ai una, poti sa folosesti un blender vertical.
  
  
  
• Macina foarte fin semintele de susan prajite cu ajutorul rasnitei sau al blenderului. Uleiurile din interiorul semintelor de susan vor transforma amestecul intr-o pasta fina si usor nisipoasa.
  
  Cand vei ridica capacul de la rasnita, te va lovi un miros extraordinar de placut. Pune semintele de susan macinate intr-un castron, de preferat de sticla.
• Adauga uleiul de masline si sare, apoi amesteca cu lingura sau cu blenderul pana ce se incorporeaza si se transforma intr-o pasta fina.
• Tahini sau pasta de susan are o consistenta mai fluida. Daca vrei sa fie mai groasa, ajusteaza consistenta folosind mai putin ulei de masline.
  
  
  

Sfaturi Utile

• Cand faci sos tahini, indicat este sa folosesti seminte de susan crude, pe care sa le prajesti acasa. Semintele proaspat prajite au o aroma mult mai intensa si placuta, care se va simti si in pasta de susan.
• Poti sa faci pasta de tahini si din seminte de susan crude, neprajite. Insa, prajirea acestora va da un gust special preparatului. In plus, semintele de susa prajite se macina mai usor fata de cele crude.
• Poti sa prajesti semintele de susan si la cuptor. Rasfira semintele intr-o tava antiaderenta sau tapetata cu hartie de copt. Da tava la cuptor pentru aproximativ 5 minute la o temperatura de 180 de grade C.
• Daca nu in casa o rasnita sau un blender vertical cu care sa macini semintele de susan, poti sa le pisezi intr-un mojar.