Sos tahini (pasta de susan)

Reteta de tahini (pasta de susan) facut in casa este extrem de simpla si rapida! Desi la prima vedere pare ceva extravagant, ai nevoie de doar cateva ingrediente banale. In maxim 10 minute pasta de susan va fi gata pentru a o adauga in preparatele tale preferate.

Tahnini este un sos de baza in multe preparate arabesti. Dupa parerea mea, hummus fara tahini nu exista, fiind un ingredient care nu trebuie sa lipseasca din aceasta reteta. Se mai foloseste in diferite retete de falafel (chiftelute arabesti), ca dressing pentru anumite salate, ca de exemplu baba ghanouj sau ca sos in shaorma de casa. Tahini este o pasta folosita adesea pentru a aromatiza anumite fripturi sau legume.

In preparatele arabesti utilitatea acestei paste de susan este foarte mare. Am vazut chiar si retete de dulciuri care au in compozitie tahini. De exemplu, se adauga in bomboane de ciocolata, biscuiti si halva.

De ceva vreme, gastronomia orientala a patruns si la noi prin tara si a devenit destul de indragita. Tot mai multi dintre noi am devenit interesati de retete de preparate arabesti pe care sa le pregatim acasa. De aici si interesul pentru reteta de tahini (pasta de susan) facut in casa.

Evident ca poti sa cumperi tahini din comert. Il gasesti mai ales in magazinele arabesti, dar si in supermarketuri. Fiind insa o reteta simpla, personal prefer sa fac tahini acasa. Nu mi se pare deloc diferit ca gust si aroma, fata de cel cumparat; in plus, este mult mai ieftin.

Costul unui borcan de tahini cumparat mi se pare destul de ridicat. De regula folosesc pasta de susan doar pentru hummus si nu am nevoie de o cantitate mare. Asa ca, pentru doua linguri de tahini o data la ceva timp, nu prea se merita sa cumpar un borcan.

Reteta tahini (pasta de susan)

5 din 6 votes

Reteta de Retete.Online Fel: SosBucatarie OrientalaDificultate Usor

Portii

250

grame

Timp preparare

5

minute

Timp gatire

4

minute

Calorii (100 g)

700

cal

Dupa preparare, tahini (pasta de susan) facut in casa se poate depozita intr-un borcan cu capac si se pastreaza la frigider chiar si o luna. In cazul in care vrei sa recurgi la aceasta varianta, ti-am lasa in reteta ingredientele pentru un borcan de tahini.

Eu prefer sa pregatesc tahini atunci cand am nevoie de el. Dupa cum spuneam mai sus, nu folosesc o cantitate mare. In plus, la cat de simpla este reteta il fac rapid si ma bucur de el proaspat. Asa ca, in pozele prezentate in reteta vei observa cantitati mai mici fata de cele specificate in lista de ingrediente.  Poti sa faci si tu ca mine, daca vrei, reducand cantitatile de ingrediente in functie de cat tahini iti trebuie.

Ingrediente

• 150 g susan crud

• 100 ml ulei de masline extravirgin

• un praf de sare (optional)

Mod de preparare

• Pune semintele de susan intr-o cratita antiaderenta (neincinsa), fara sa adaugi ulei. Prajeste-le la foc mediu, amestecand continuu timp de 1 minut. Cand se incalzeste tigaia, da focul la minim. Continua sa prajesti semintele pentru inca aproximativ 3 minute, pana capata o culoare aramie. Nu lasa tigaia nesupravegheata! Daca semintele se ard, devin amare. In momentul in care se incing, semintele de susan incep sa degaja un miros de nuca prajita.
• Transfera semintele de susan prajite pe o farfurie intinsa, rasfira-le pe suprafata farfuriei si lasa-le sa se raceasca complet. Dupa ce ai stins focul, acestea trebuie neaparat transferate din tigaie pentru a opri procesul de prajire. Daca nu faci acest lucru, semintele de susan continua sa se prajeasca si se ard rapid. Dupa ce s-au racit, pune-le intr-o rasnita electrica. Daca nu ai una, poti sa folosesti un blender vertical.
• Macina foarte fin semintele de susan prajite cu ajutorul rasnitei sau al blenderului. Uleiurile din interiorul semintelor de susan vor transforma amestecul intr-o pasta fina si usor nisipoasa. Cand vei ridica capacul de la rasnita, te va lovi un miros extraordinar de placut. Pune semintele de susan macinate intr-un castron, de preferat de sticla.
• Adauga uleiul de masline si sare, apoi amesteca cu lingura sau cu blenderul pana ce se incorporeaza si se transforma intr-o pasta fina.
• Sosul tahini sau pasta de susan are o consistenta mai fluida. Daca vrei o pasta de susan mai groasa, ajusteaza consistenta folosind mai putin ulei de masline.  

Sfaturi Utile

• Atunci cand faci tahini, cel mai bine este sa cumpari semintele de susan crude si sa le prajeste tu acasa. Semintele proaspat prajite au o aroma mult mai intensa pe care o vor transmite si sosului de tahini.
• Tahini facut in casa se poate face si cu seminte de susan neprajite. Insa, prajirea acestora va da un gust special preparatului. In plus, dupa prajire susanul este mai usor de masinat decat atunci cand este crud.
• Poti sa prajesti semintele de susan si la cuptor. Rasfira semintele intr-o tava antiaderenta sau tapetata cu hartie de copt. Da tava la cuptor pentru aproximativ 5 minute la o temperatura de 180 grade C.
• Daca nu ai la dispozitie o rasnita sau un blender vertical, poti sa macini semintele de susan intr-un mojar.