Cum se prepara lintea

Lintea este o planta leguminoasa inrudita cu soia, mazarea, nautul si fasolea. In prezent, aceasta este unul dintre alimentele de baza ale veganilor sau a celor care prefera dieta vegetariana.

Totusi, ea este des gatita in bucatariile mediteraneene. Totodata se bucura de o popularitate deosebit de mare si in Australia, Canada, Turcia sau India, de unde este originara.

La noi in tara, desi o gasim pe rafturile oricarui magazin, lintea nu este un aliment utilizat frecvent. In bucatariile romanilor se gateste mai degraba ciorba de fasole, tocanita de mazare sau soia.

Din acest motiv mi-am propus ca in articolul de fata sa-ti fac cunoscute mai multe informatii utile si interesante, inclusiv cum se prepara lintea. Iti voi spune si cate tipuri de linte poti gasi si care sunt particularitatile fiecaruia.

De asemenea, am decis sa iti prezint si cateva retete cu linte, care sigur iti voi fi utile.

Despre linte

Despre linte se stie ca a fost una dintre primele plante cultivate de oameni, datand inca din perioada Neoliticului.

Denumirea stiintifica a plantei este Lens culinaris, iar etimologic numele ei se traduce prin lentila. Aceasta denumire se datoreaza formei bombate a semintelor.

Lintea poate fi o buna alternativa a fasolei, deoarece timpul de fierbere al acesteia este mult mai redus. Din acest motiv, fasolea sau nautul sunt des inlocuite cu linte.

Semintele de linte sunt grupate in pastai, la fel ca mazarea si fasolea. Spre deosebire de acestea, fiecare pastaie de linte contine doar cate doua seminte.

Tipuri de linte

Lintea se diferenteaza atat in ceea ce priveste culoarea, cat si dimensiunea semintelor si timpul de fierbere al acestora.

Aceste caracteristici indica faptul ca avem mai multe varietati de linte.

1. Linte verde

Dintre toate varietatile de linte, aceasta necesita cel mai mare timp de fierbere. Astfel, pentru a fierbe lintea verde ai nevoie de 40 – 45 de minute.

Acest tip de linte este foarte potrivita pentru salate, datorita gustului deosebit si unor picant.

2. Linte rosie

Acest tip de linte are nevoie de mult mai putin timp de fierbere decat lintea verde.

Un alt avantaj il reprezinta faptul ca, spre deosebire de fasole, lintea rosie nu trebuie sa fie inmuiata in apa inainte de a o fierbe.

Lintea rosie poate fi folosita in foarte multe preparate, insa cele mai recomandate sunt supele crema sau piureurile.

Asta datorita faptului ca este mai putin rezistenta la fierbere si se zdrobeste usor.

3. Linte maro

Aceasta linte este cea mai raspandita si mai folosita in bucatarie, dintre toate tipurile de linte.

Cel mai probabil acest lucru se datoreaza faptului ca necesita cel mai scurt timp de fierbere, cel mult 25 de minute.

4. Linte neagra

Datorita asemanarii cu caviarul beluga, lintea neagra mai este numita si linte beluga.

Ea este potrivita pentru salate, garnituri, supe sau retete cu orez. In ceea ce priveste timpul necesar pentru a o fierbe, acesta este asemanator cu cel al lintei verzi.

Cele mai recomandate tipuri de linte pentru gatit sunt lintea verde si cea rosie.

Cum se prepara lintea

Pentru a prepara corect lintea trebuie, in primul rand, sa respecti timpul de fierbere indicat mai sus.

Ai descoperit deja ca fiecare tip de linte are propriul timp de fierbere, asadar urmeaza sa afli si restul indicatiilor:

• pentru fiecare cana cu linte pe care vrei sa o fierbi ai nevoie de trei cani cu apa. Adica, daca vrei sa fierbi doua cani de linte, vei folosi sase cani cu apa
• iti recomand sa folosesti o oala cat mai mare, deoarece in timpul fierberii lintea isi va dubla volumul
• pentru a avea o aroma mai deosebita, poti adauga in apa usturoi, foi de dafin sau ceapa
• nu este indicat sa adaugi sare in timpul fierberii, deoarece aceasta poate sa intareasca semintele de linte, mai ales pe cele ale lintei verzi
• dupa ce lintea este fiarta, o poti consuma ca atare, adaugand doar putina sare, zeama de lamaie sau ulei de masline
• lintea fiarta poate fi pastrata la frigider sau chiar la congelator, in cazul in care nu o folosesti imediat dupa fierbere

Retete cu linte

Pe langa faptul ca sunt delicioase si, de cele mai multe ori dietetice, cele mai multe retete de mancaruri cu linte sunt si usor de preparat.

De asemenea, retetele de mancare care au lintea ca ingredient principal sunt numeroase, deci ai de unde alege.

Cele mai multe retete provin din bucataria asiatica sau au fost inspirate de catre aceasta.

In cele ce urmeaza iti prezint 3 dintre cele mai usoare si gustoase retete cu linte.

1. Salata cu linte si fasole verde

Ingrediente

• 1 cana de linte verde
• 2 cani de fasole verde
• 2 ardei capia
• 1 lingurita de zeama de lamaie
• 2 linguri cu pasta de susan
• 1 – 2 catei de usturoi
• 2 – 3 linguri cu apa
• pudra de ardei iute
• curry
• sare, piper

Mod de preparare

Fierbi lintea verde, in functie de indicatiile de pe ambalaj, adaugand in apa 1- 2 lingurite de curry. Fierbi si fasolea verde, intr-un vas in care pui doar o cana cu apa.

Pentru a pregati dressing-ul amesteci intr-un bol pasta de susan, zeama de la lamaie si usturoiul, apoi adaugi apa.

Cantitatea de apa o poti stabili in functie de cat de cremos vrei sa fie dressing-ul. Peste toate aceste ingrediente adaugi pudra de ardei iute, curry, sare si piper.

Dupa ce lintea si fasolea verde sunt fierte si scurse bine de apa, le poti adauga peste dressing.

2. Linte cu orez in stil indian

Ingrediente

• 100 g linte verde sau maro
• 100 g orez
• 2 linguri faina
• 2 – 3 cepe taiate rondele
• 100 ml ulei vegetal
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingurita de seminte de coriandru
• o jumatate de lingurita turmeric
• o jumatate de lingurita scortisoara
• un praf de zahar
• sare, piper

Mod de preparare

Mai intai trebuie sa fierbi lintea, respectand indicatiile de mai sus sau pe cele de pe ambalaj.

Intre timp, poti pregati orezul. Pentru aceasta trebuie sa amesteci pe o farfurie, ceapa cu faina si sarea. Le introduci apoi in tigaia in care ai pus uleiul la incins.

Lasi bucatile de ceapa sa se prajeasca pe ambele parti. Le scoti pe o farfurie tapetata cu hartie care absoarbe surplusul de ulei.

Semintele de coriandru trebuie si ele prajite in uleiul de masline. Poti adauga  orezul, scortisoara, turmericul, zaharul si piperul.

Amesteca toate ingredientele, apoi adauga lintea fiarta. Acopera totul cu apa si lasa sa mai fiarba pentru inca 15-20 de minute.

Cand asezi preparatul pe farfurie, adauga rondelele de ceapa deasupra orezului cu linte. Poti sa combini acest preparat cu friptura.

3. Briose cu linte rosie

Ingrediente

• 50 g linte rosie
• 2 oua
• 1- 2 linguri cu branza proaspata
• 1 morcov
• 1-2 catei de usturoi
• 100 g faina de grau
• 2 – 3 linguri ulei de masline
• 1 lingurita praf de copt
• optional, poti adauga curcuma

Mod de preparare

Fierbe lintea, impreuna cu morcovul taiat cubulete. Dupa ce se racesc, da-le prin blender.

Ouale trebuie batute spuma, apoi adaugi peste ele uleiul, branza, usturoiul, curcuma, lintea si morcovul, mixandu-le foarte bine.

La final, adaugi faina si praful de copt, amestecand pana cand toate ingredientele se incorporeaza.

Compozitia se imparte in forme pentru briose, pe care le introduci la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute.

Aceste briose pot fi servite la micul dejun, impreuna cu un iaurt natural. La fel de bine pot reprezenta o gustare delicioasa dintre mese.