Humus reteta clasica
De cand gastronomia orientala a patruns si pe la noi, humusul a devenit foarte indragit. Iti spun mai jos cum poti sa faci acasa un delicios humus dupa reteta clasica.
Desi, il gasesti in localurile cu specific libanez si chiar in supermarketuri, nu este o idee rea sa prepari humus de casa. Reteta este destul de simpla si foarte usor de pregatit.
Sa spui humus de naut este un pleonasm. Asta pentru ca, humus este de fapt pasta de naut, o leguminoasa care are multe beneficii pentru sanatate.
Nautul ajuta la mentinerea sanatatii creierului, oaselor, regleaza glicemia, previne bolile cardiovasculare si anemiile. Boabele de naut contin fibre care contribuie la stimularea tranzitului intestinal.
Prin urmare, hummus nu este doar gustos, dar si sanatos. Este ideal pentru vegetarieni si un preparat de post.
Hummus este satios, fiind o sursa excelenta de proteine vegetale. Cu toate acestea, este potrivit in curele de slabire, neavand multe calorii.
Nautul este ingredientul de baza cand faci humus, dar reteta clasica mai contine tahini, usturoi, ulei de masline, suc de lamaie si chimion, care ii da o nota orientala.
Desi se gaseste de cumparat, eu prefer sa fac tahini (pasta de susan) in casa. Este simplu de pregatit si are gust mai bun fata de cea din comert.
Exista si retete de humus fara tahini, dar consider ca este un ingredient esential in acest preparat, deoarece ii confera o aroma placuta de susan prajit.
Retetele de humus variaza de la cea clasica pana la versiuni mai complexe. Acestea combina nautul fiert cu sfecla rosie, ardei copt, chiar si avocado.
Eu prefer sa raman la reteta clasica de humus. Mi se pare ca imi ofera echilibrul perfect intre simplitatea ingredientelor si rafinamentul gustului oriental.
Atunci cand pregatesti hummus, te sfatuiesc sa te lasi ghidat de gust. In afara de naut, restul ingredientelor din reteta clasica nu au un gramaj standard.
Cand am facut humus de casa pentru prima data, am urmat intocmai o anumita reteta. Rezultatul final nu a fost chiar pe placul meu.
Mi s-a parut prea acru si usor amar. Asa ca, am adaptat cantitatea ingredientelor dupa propriul gust pana am ajuns la aceasta reteta de humus.
Reteta clasica humus
2
portii5
minutes0
minute315
calPentru reteta de humus am folosit naut din conserva. Nu sunt o fana a conservelor, dar, ca sa salvez timp, recurg din cand in cand la aceasta metoda.
Pe langa naut si restul ingredientelor de baza din reteta clasica de hummus, obisnuiesc sa adaug putina pudra de curcuma.
Imi place sa faca asta pentru aroma, dar mai ales pentru aspect. Curcuma ii confera preparatului o culoare mai galbena.
Daca faci pentru prima data humus acasa, urmeaza reteta de mai jos. Totusi, cu exceptia nautului, te sfatuiesc ca la inceput sa adaugi ingredientele in cantitati mai mici si sa gusti constant din humus.
Adauga treptat restul cantitatilor de ingrediente si opreste-te atunci cand pasta de naut are gustul perfect pentru tine.
Ingrediente
240 g naut fier (conserva)
2 linguri tahini (pasta de susan)
zeama de la 1/2 lamaie
2 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
1/2 lingurita chimion macinat
un varf de lingurita de curcuma praf
sare
Mod de preparare
- Scurge printr-o sita apa in care a stat nautul in conserva. Nu arunca lichidul pentru ca o sa ai nevoie de el la prepararea humusului. Pune nautul in blender si adauga peste el pasta de tahini.
- Stoarce zeama de la o jumatate de lamaie peste naut si tahini. Adauga usturoiul, uleiul de masline, chimionul, curcuma si sarea. Dupa cum spuneam, nu adauga toate cantitatile din prima. Adauga cate putin, completand ulterior in functie de gust.
- Toarna doua linguri din lichidul pastrat, cel din conserva. Mixeaza ingredientele pana ce se transforma intr-o pasta omogena si cremoasa.
Daca este nevoie mai poti subtia pasta, adaugand lichid din conserva pana ajungi la consistenta dorita. Gusta preparatul si mai completeaza cu ingrediente dupa preferinta.
- Aseaza humusul pe o farfurie intinsa, stropeste-l cu ulei de masline extravirgin si presara deasupra chimion macinat sau boia de ardei. Noua ne place sa il decoram si cu cateva masline verzi fara samburi.
Acest hummus este delicios servit cu lipie libaneza, dar merge si pe paine prajita. Pofta buna!
Video
Sfaturi Utile
- Poti sa faci reteta de humus si cu naut uscat, insa trebuie sa stii ca timpul de pregatire este mult mai mare. In acest caz, pui boabele de naut in apa rece si le lasi la hidratat peste noapte sau macar 8 ore. Dupa ce s-au umflat, scurge nautul de apa in care a stat si clateste-l bine sub cateva jeturi de apa rece. Fierbe apoi nautul in apa cu bicarbonat de sodiu pana se inmoaie, asa cum procedezi atunci cand gatesti ciorba de fasole cu ciolan afumat.
- Hummusul se poate pregatit cu ajutorul unui blender sau mixer vertical care sa paseze foarte fin ingredientele.
- Nautul este o leguminoasa cu putine calorii, 100 g de boabe de naut fierte (din conserva) au undeva la 80 de calorii. Daca vrei un preparat mai dietetic poti sa mai reduci din cantitatea de ulei de masline din reteta de humus.
- Poti sa personalizezi reteta clasica de humus clasic si cu alte ingrediente sau condimente dupa propriile preferinte. Astfel, poti sa mai adaugi in humus: ceapa, patrunjel verde, busuioc, tarhon proaspat, cepsoara, etc.