Hummus (reteta clasica)
De cand bucataria arabesca a patruns pe la noi prin tara, hummusul a devenit un preparat culinar foarte indragit. Ne place sa il mancam la restaurantele cu specific libanez, dar la fel de mult adoram hummusul facut acasa. In acest articol iti voi spune reteta clasica de hummus cu tahini de casa. Este foarte usor de pregatit si destul de simpla.
Hummusul se prepara din naut. O leguminoasa foarte sanatoasa care are multe beneficii pentru sanatate. Nautul ajuta la mentinerea sanatatii creierului, oaselor, regleaza glicemia, previne bolile cardiovasculare si anemiile. Boabele de naut contin fibre care contribuie la stimularea tranzitului intestinal.
Reteta clasica de hummus este un preparat ideal pentru vegetarieni si pentru cei care tin post. Este satios, fiind o sursa excelenta de proteine vegetale. In plus, este un preparat potrivit si pentru curele de slabire, nautul fiind o leguminoasa care nu are multe calorii.
Atunci cand pregatesti hummus trebuie sa lasi papilele gustative sa te ghideze. In afara de naut, restul ingredientelor nu au un gramaj standard in aceasta reteta. Hummusul se pregateste dupa gust si poate fi personalizat dupa preferinte.
Cand am pregatit pentru prima data hummus acasa am urmat intocmai o anumita reteta. Trebuie sa recunosc ca rezultatul nu a fost exact pe gustul meu. Mi s-a parut prea acru si usor amar. Asa ca, am adaptat cantitatea ingredientelor dupa propriile preferinte pana am ajuns la aceasta varianta de hummus.
Daca faci pentru prima data hummus acasa, urmeaza reteta de mai jos. Totusi, te sfatuiesc ca la inceput sa adaugi ingredientele in cantitati mai mici si sa gusti constant din preparat. Adauga treptat restul cantitatilor de ingrediente si opreste-te atunci cand ai ajuns la gustul potrivit pentru tine.
Mie imi place sa pregatesc hummus cu tahini (pasta de susan) facut in casa. Este simplu de pregatit si ii da hummusului o aroma placuta de susan prajit. Poti sa prepari tahini intr-o cantitate mai mare si sa il pastrezi la frigider pentru a-l folosi atunci cand ai nevoie. Exista si retete de hummus fara tahini. Totusi, pe langa naut, consider ca aceasta pasta de susan este un ingredient de baza care nu ar trebui sa lipseasca din aceasta reteta.
Reteta hummus cu tahini de casa
Fel: AperitivBucatarie OrientalaDificultate Usor2
portii5
minute0
minute315
calPentru reteta de hummus am folosit naut din conserva. Nu sunt o fana a conservelor, dar ca sa salvez timp recurg din cand in cand la aceasta metoda, mai ales atunci cand pregatesc acest preparat. In plus, am folosit o conserva care continea doar naut, apa, sare si acid ascorbic. Asa ca nu vad prea multe motive pentru care sa ma feresc de acest produs!
Imi place sa adaug curcuma praf in hummus pentru aspect. Acest condiment da o culoare galbena foarte intensa preparatului. Acesta vine si el cu o gramada de beneficii pentru sanatate. Curcuma in hummus este optional, daca nu iti place poti sa renunti la el.
Ingrediente
240 g naut fier (conserva)
2 linguri tahini (pasta de susan)
zeama de la 1/2 lamaie
2 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
1/2 lingurita chimion macinat
un varf de lingurita de curcuma praf
sare
Mod de preparare
- Scurge printr-o sita apa in care a stat nautul in conserva. Nu arunca lichidul pentru ca o sa ai nevoie de el la prepararea hummusului. Pune nautul in blender si adauga peste el pasta de tahini.
- Peste naut si tahini stoarce zeama de la o jumatate de lamaie. Adauga usturoiul, uleiul de masline, chimionul, curcuma si sarea. Dupa cum spuneam, nu adauga toate cantitatile din prima. Adauga cate putin, completand ulterior in functie de gust.
- Toarna doua linguri din lichidul pastrat, cel din conserva. Blenduieste ingredientele pana ce se transforma intr-o pasta omogena si cremoasa. Daca este nevoie mai poti subtia pasta, adaugand lichid din conserva pana ajungi la consistenta dorita. Gusta preparatul si mai completeaza cu ingediente dupa preferinta.
- Aseaza hummusul pe o farfurie intinsa, stropeste-l cu ulei de masline extravirgin si presara deaspura chimion macinat sau boia de ardei. Noua ne place sa il decoram si cu cateva masline verzi fara samburi. Acest hummus este delicios servit cu lipie libaneza, dar merge si pe paine prajita. Pofta buna!
Video
Sfaturi Utile
- Poti pregati hummus si cu naut uscat, insa trebuie sa stii ca timpul de pregatire este mult mai mare. In acest caz, pui boabele de naut in apa rece si le lasi la hidratat peste noapte sau macar 8 ore. Dupa ce s-au umflat, scurge nautul de apa in care a stat si clateste-l bine sub cateva jeturi de apa rece. Fiebe apoi nautul in apa cu bicarbonat de sodiu pana se inmoaie, asa cum procedezi atunci cand gatesti ciorba de fasole cu ciolan afumat.
- Hummusul se poate pregatit cu ajutorul unui blender sau mixer vertical care sa paseze foarte fin ingredientele.
- Nautul este o leguminoasa cu putine calorii, 100 g de boabe de naut fierte (din conserva) au undeva la 80 de calorii. Daca vrei un preparat mai dietetic poti sa mai reduci din cantitatea de ulei de masline din reteta de hummus.
- Poti sa personalizezi reteta de hummus clasic si cu alte ingrediente sau condimente dupa propriile preferinte. Astfel, poti sa mai adaugi in hummus: ceapa, patrunjel verde, busuioc, tarhon proaspat, cepsoara, etc.
