Aluat Pizza

Atunci cand vrei sa faci pizza acasa, blatul este cea mai mare provocare. Tocmai de aceea mi se pare util sa iti dezvalui in acest articol cum se face aluat de pizza. Descopera mai jos reteta clasica de aluat pizza pentru un blat crocant, pufos si gustos, incat nimanui nu-i va veni sa creada ca este facut chiar de tine acasa.

Un blat de pizza se prepara dintr-un aluat dospit obtinut din faina, apa, drojdie, ulei de masline si sare. O reteta de aluat de pizza simpla, clasica si la indemana oricui!

In principiu nimic complicat, dar pentru reusita retetei exista cateva trucuri care fac diferenta. Urmeaza reteta si instructiunile de pregatire pas cu pas si vei vedea cat de simplu este sa faci blat de pizza acasa.

Reteta pe care ti-o propun in acest articol este cea testata de mine de-a lungul timpului. Un aluat elastic si aerat preparat cu putina drojdie si care nu are nevoie de framantare sau dospire indelungata. Il poti framanta cu mana sau cu mixerul, apoi il lasi una-doua ore la dospit pana isi dubleaza volumul. Un aluat de pizza simplu de facut pentru oricine, chiar si de cei mai putin experimentati.

Odata pregatit, aluatul se intinde in tava si poate fi folosit ca blat pentru orice tip de pizza de casa preferi: margherita, capricciosa, quattro stagioni, quattro formaggi, vegetariana sau orice iti trece prin cap. Acesta este aspectul cel mai interesant la pizza de casa, ca poate fi personalizata astfel incat sa satisfaca gustul fiecaruia.

Acestea fiind spuse, haide sa iti arat cum se face aluat de pizza si toate secretele care sa te ajute sa obtii un blat perfect! Cu siguranta vei pregati o pizza delicioasa pe care sa o impartasesti cu toata familia si prietenii la cina sau pranz.

5 din 1 vote

Reteta de Retete.Online Fel: PrincipalBucatarie ItaliaDificultate Usor

Portii

blaturi

Timp preparare

ore

minute

Timp gatire

minute

Calorii (100 g)

235

cal

Atunci cand faci blat pentru pizza te sfatuiesc sa folosesti faina tip 650, deoarece este cea mai potrivita pentru aluaturi dospite. Spre deosebire de faina tip 000 care este mai fina si indicata pentru deserturi, faina tip 650 este mai bogata in gluten. Cantitatea mai mare de gluten din faina face ca aluatul sa fie mai elastic, mai moale si mai pufos.

Trebuie sa mai precizez ca ingredientele de mai jos sunt suficiente pentru a obtine un aluat pentru doua blaturi de pizza coapte intr-o tava cu diametrul de 26 cm. In pozele prezentate vei vedea o cantitate mai mare de aluat pentru pizza. Eu am dublat cantitatile ingredientelor din reteta pentru ca aveam nevoie de mai multe blaturi de pizza.

Ingrediente

350 g faina tip 650
250 ml apa calduta
3 g drojdie uscata instant
5 g sare
15 ml ulei de masline

Mod de preparare

Cantareste faina, apoi cerne-o intr-un castron incapator. Fa o gaura in mijlocul fainii unde vei turna drojdia uscata, apoi amesteca cu o lingura de lemn. Daca folosesti drojdie proaspata sau drojdie uscata activa, ideal ar fi sa o dizolvi in apa calduta. Cum am optat pentru drojdie instant nu a fost nevoie de dizolvare in prealabil.
Incepe sa torni apa calduta (nu fierbinte), putin cate putin, amestecand bine pentru a incorpora faina si drojdia. Eu prefer sa framant acest aluat de pizza cu mana, dar poti sa folosesti un mixer daca vrei. Cand ai adaugat jumate din cantitatea de apa, poti sa adaugi sarea in aluatul pentru pizza.
Toarna treptat restul de apa, framantand bine cu mana pana incorporezi in aluat toata faina. Vei obtine un aluat pentru pizza lipicios si omogen. Acum poti sa adugi si uleiul de masline. Framanta pana integrezi uleiul, apoi rastoarna aluatul pe blatul de lucru, presarat cu putina faina.
Continua sa framanti aluatul pentru pizza pe blatul de lucru pentru cateva minute. Trage marginile spre centru si framanta bine aluatul pana devine neted, elastic si nelipicios.
Pune aluatul inapoi in castron, acopera castronul cu o folie de plastic si lasa-l la dospit pentru aproximativ 1-2 ore. Pune castronul intr-un loc cald, pentru ca aluatul sa cresca trebuie sa stea la o temperatura de 26-28 grade C. Aluatul este dospit atunci cand si-a dublat volumul.
Blatul pentru pizza este gata, tot ce mai trebuie sa faci este sa il rastorni pe blatul de lucru, sa il imparti in doua bucati mai mici si sa intinzi fiecare bucata in tava. Pentru ca blatul sa fie cat mai crocant, presara gris pe fundul tavii inainte de a pune aluatul. Acesta este unul dintre secretele pentru ca blatul sa formeze o crusta crocanta dedesupt, dupa coacere. Odata pus blatul de pizza in tava, adauga deasupra lui toppingul preferat! Noi am pregatit o veritabila pizza de casa…cu de toate! 🙂
Iata cum arata blatul dupa ce s-a copt pizza! Crocant la exterior si pufos in interior, nici ca iti doresti mai mult de la o pizza de casa! De dragul „verdeturilor”, dupa ce am scos pizza din cuptor am presarat si putina rucola deasupra.

Sfaturi Utile

Atunci cand faci blat pentru pizza poti sa folosesti fie drojdeie proaspata, fie uscata. Ambele actioneaza la fel si sunt acelasi lucru. De regula, eu prefer drojdia uscata pentru ca o am mereu in casa. Cum are termen de valabilitate mai mare, o cumpar, o pastrez in dulapul din bucatarie si o folosesc la nevoie.
Cantitatea de apa poate sa difere putin in plus sau in minus fata de cea specificata pe lista de ingrediente. Fiecare tip de faina absoarbe lichidele in mod diferit, asa incat nu turna toata cantitatea de apa deodata. Acesta este motivul pentru care se recomanda sa adaugi apa treptat, putin cate putin, pana obtii un aluat omogen.
Cand faci aluaturi, ai grija ca temperatura apei sa nu fie prea ridicata. Apa trebuie sa fie calduta, ideal sa aiba in jur de 25 grade C sau sa nu fie fierbinte daca o testezi cu mana. Daca drojdia intra in contact cu apa fierbinte isi va pierde din proprietati, iar aluatul pentru pizza nu va creste.
Timpul de dospire al aluatului este aproximativ, deoarece acesta difera in functie de temperatura din camera. De regula, dureaza aproximativ 2 ore pana ce aluatul isi va dubla volumul. Daca nu este suficient de cald poti sa infasori castronul cu aluatul intr-o patura.
Nu folosi sucitorul pentru a intinde aluatul pentru pizza! Aluatul se intinde cu mana fie pe blatul de lucru, fie direct in tava.
Aluatul pentru pizza poate fi si congelat. Atunci cand ai timp poti sa pregatesti aluatul pentru pizza, il imparti in portii mai mici pe care le depozitezi in pungi si le congelezi. Astfel, cand ai pofta de pizza de casa, scoti aluatul din congelator, il lasi la dezghetat la temperatura camerei si pregatesti pizza. In acest fel ai aluat pentru pizza gata preparat fara sa trebuiasca sa astepti dupa dospire.