Socata

Cauti reteta de socata din flori proaspete? Iti explic mai jos, pas cu pas si cu poze, cum se face socata de casa.

Reteta de socata din flori proaspete este o traditie la noi in familie care celebreaza sosirea anotimpului cald. Cea mai aromata si racoritoare bautura nu putea sa ne lipseasca nici in acest an.

Sa fac socata este un ritual ce imi aduce bucurie si satisfactie. Reteta pe care o urmez este simpla si nu necesita mult efort. Mai greu este timpul de asteptare pana cand va fi gata de baut.

Socata se obtine printr-un proces simplu de fermentare, folosind doar apa, flori de soc proaspete, lamaie si zahar. Va trebui sa astepti vreo 2-3 zile, in functie de vreme, pentru a o putea savura.

Exista si varianta de reteta de socata de casa in care se adauga drojdie, dar eu prefer sa o exclud. Drojdia grabeste procesul de fermentare, dar confera un gust socatei care, sincer, nu este pe placul meu.

Fac socata fara drojdie de cativa ani, iar rezultatul a fost intotdeauna un succes. Fermenteaza in mod natural, datorita zaharului si a polenului din florile de soc proaspete.

Imi iese o socata foarte aromata, o bautura dulce, usor acidulata si fara alcool. Ai mei o adora si o servesc cu placere in zilele calduroase.

Socata nu este doar o bautura delicioasa si racoritoare, ci vine si cu o serie de beneficii pentru sanatate.

Se spune ca este detoxifianta, diuretica, ca ajuta la digestie, stimularea imunitatii si ne fereste de raceli si boli.

Aceasta bautura traditionala este o adevarata cura de hidratare si prospetime cu care imi place sa imi rasfat familia si prietenii in fiecare an.

Asa ca, ma bucur de fiecare data cand incep sa apara florile de soc. Anul acesta ne-a ajutat vremea si au inflorit mai repede fata de alti ani.

Pe la inceputul lunii mai, preparasem deja prima tura de socata. Evident ca au urmat si altele, ca doar nu ne saturam de ea asa de usor.

De data aceasta am reusit sa fac poze si vreau sa iti arat si tie cum se prepara socata de casa.

Reteta socata

Reteta de Stoica Delia

5.0 din 1 vot

Fel de mancare: Bautura racoritoareBucatarie: RomaniaDificultate: Usor

Portii

3

litri

Timp preparare

10

minutes

Timp gatire

0

minutes

Calorii (100ml)

49

kcal

Reteta de socata din flori proaspete se prepara usor, dar este nevoie sa acorzi atentie catorva detalii.

In primul rand, pentru a obtine cea mai buna socata, ai nevoie de flori de soc proaspat culese. Acestea trebuie sa fie albe, recent inflorite si sa nu prezinte urme maronii.

Daca florile de soc sunt proaspete, socata va fi mai aromata. In schimb, cele ofilite ii vor altera gustul. Curata bine florile de soc, inainte de a prepara socata.

Un alt aspect important ar fi sa folosesti lamai bio, netratate. Daca nu, asigura-te ca le speli bine coaja cu apa calduta, inainte de a le felia si stoarce sucul.

De altfel, tine cont de faptul ca socata de casa se face neaparat in borcan de sticla incolora, care sa permita patrunderea soarelui cat timp sta la macerat.

Pentru ingredientele de mai jos eu am folosit un borcan de 4 litri, pe care l-am spalat si curatat bine inainte de a prepara socata in el. Iata cum se face socata de casa!

Ingrediente

• 3 l apa plata

• 100 g flori de soc (proaspete)

• 300 g zahar

• sucul de la doua lamai bio

• o lamaie bio feliata

Mod de preparare

• Verifica si curata cu atentie florile de soc, scuturandu-le usor pentru a indeparta insectele si impuritatile care s-ar putea ascunde printre flori.
  
  Eventual, le poti clati cu grija in apa rece, desi acest lucru elimina polenul si cea mai mare parte a aromei.
  
  Dupa ce le-ai curatat, taie cu foarfeca tulpina groasa si pastreaza doar inflorescenta. Aseaza florile de soc in borcanul de sticla, impreuna cu feliile de lamaie.
• Toarna apa in borcan si sucul proaspat stors de lamaie, apoi adauga zaharul. Amesteca cu o lingura de lemn cu coada lunga pana la dizolvarea completa a zaharului.
  
  
  
• Acopera borcanul cu o farfuriuta sau un tifon curat si aseaza-l la fereastra sau afara, sub razele directe ale soarelui. Lasa socata la macerat cateva zile, pana cand incepe sa devina dulce si efervescenta.
  
  Acest proces poate sa dureze vreo 3 zile, in functie de cat de insorita este vremea. In tot acest timp, amesteca zilnic in socata.
• Gusta socata si daca ti se pare suficient de acidulata si de aromata, atunci este gata. Daca nu, mai las-o putin la fermentat.
  
  Cand este pe gustul tau, strecoara socata si toarn-o in sticle, pe care le vei pune in frigider pentru a opri fermentatia. Socata se bea, evident, rece!
  
  
  

Sfaturi Utile

• nu culege flori de soc de pe marginea drumurilor si din zone poluate. Daca le cumperi din piata, intreaba vanzatorul care este sursa de provenienta
• florile sunt bune pentru socata atunci cand sunt inflorite complet, dar nu au inceput sa ofileasca si nici sa devina maronii. Ele trebuie sa fie albe, sa aiba un parfum imbietor si dulce
• prepara socata cat mai curand posibil dupa ce florile au fost culese, ideal in aceeasi zi
• prepara socata in borcan de sticla si evita recipientele din plastic, deoarece ii pot altera gustul
• ajusteaza cantitatea de zahar dupa gust sau inlocuieste-l cu miere, pentru o bautura mai sanatoasa. Unii sustin ca mierea ar transforma socata intr-o bautura alcoolizata, dar acest lucru este valabil si in cazul zaharului. Atat mierea, cat si zaharul pot produce alcool daca sunt lasate sa fermenteze prea mult timp
• dupa ce pui toate ingredientele necesare pentru reteta de socata in borcan, nu il inchide cu capac. Acopera-l cu o farfurie sau un tifon, care sa permita aerului sa circule, dar sa tina praful si insectele la distanta
• lasa socata sa fermenteze pentru o perioada scurta de timp si gust-o periodic pentru a te asigura ca obtii o bautura racoritoare, usor acidulat si non-alcoolica