Langosi cu branza, smanatana si marar

Mod de preparare

• Cerne faina intr-un castron, apoi fa o gaura in mijlocul fainii unde vei turna drojdia uscata. Eu am folosit drojdie uscata care nu avea nevoie de activare in prealabil. In cazul in care folosesti drojdie proaspata, atunci pune-o inainte la dizolvat in putina apa calduta, cu o lingura de faina si zaharul. Las-o pentru 10 minute pana se umfla si formeaza spuma deaspura, apoi o poti turna in castronul cu faina.
• Peste faina si drojdie toarna apa calduta treptat si omogenizeaza aluatul cu mana sau cu o spatula. Dupa cateva amestecari, aduga sarea si zaharul, apoi continua sa adaugi apa putin cate putin pana integrezi toata faina. Nu adauga toata cantitatea de apa de la inceput. In functie de gradul de absortie al fainii pe care o folosesti, s-ar putea sa ai nevoie de un pic mai multa sau mai putina apa decat am specificat in reteta de langos. Ideea este ca trebuie sa obtii un aluat consistent, dar mai moale si lipicios.
• Adauga uleiul, apoi continua sa framanti aluatul de langosi. Daca ai un robot de bucatarie, il poti folosi, daca nu framanta aluatul cu mana.  Eu prefer framantatul cu mana pentru ca asa simt consistenta si textura aluatului. Dupa ce adaugi uleiul, aluatul nu se va mai lipi de degete, astfel incat iti va fi usor sa il framanti. Continua sa framanti aluatul pentru langosi pentru aproximativ 10-15 minute. In acest timp, aluatul va deveni elastic, omogen si nelipicios.
• Dupa ce ai terminat framantarea, acopera aluatul si lasa-l la dospit intr-un loc calduros. Temperatura optima pentru ca aluatul sa dospeasca trebuie sa fie cuprinsa intre 25-27º C. Aluatul se lasa la dospit pentru cel putin o ora. In acest timp el va creste foarte mult in volum.
• Dupa ce s-a dospit, scoate aluatul din castron cu mana unsa cu ulei pe blatul de lucru uns si el cu ulei. Cand lucrezi cu aluatul pentru langosi nu folosesti faina, ci doar ulei. Cu mainile in permanenta unse, imparte aluatul in mai multe bucati aproximativ egale. Cantitatea de aluat difera in functie de cat de mare vrei sa faci langosul. Dupa cum am specificat, eu am facut 5 langosi mai mari. Intinde pe rand cu mana fiecare bila de aluat pe blatul uns cu ulei. Incearca sa ii dai o forma cat de cat rotunda, iar aluatul nu trebuie intins nici prea subtire, dar nici foarte gros.
• Toarna ulei de floarea sorelui intr-o tigaie si incinge-l bine. Aluatul pentru langosi se prajeste in mult ulei. Cand uleiul s-a incins bine, pune langosul in tigaie si prajeste-l pana se rumeneste. Uite cat de frumos se umfla si cat de mult creste in volum!
• Cand langosul s-a rumenit pe o parte, cu o paleta intoarce-l si pe cealalalta parte. Lasa-l sa se prajeasca, apoi scote-l pe o farfurie tapetata cu servetele absorbante pentru a se scurge bine de uleiul in exces.
• Procedeaza la fel si cu ceilalti langosi. Acestia se prajesc destul de repede, asa ca in timp ce unul este in tigaie, intinde rapid aluatul pentru a-l pregati pe urmatorul. Scoate fiecare langos pe servetel absorbant, iar dupa ce s-a scurs de ulei aseaza-i unul peste altul pentru a-i mentine calzi. Asta daca mai ramane ceva pana termini de prajit toti langosii si nu sunt mancati imediat de pofticiosii de pe margine. 🙂 De data aceasta langosii mei au scapat, nu de alta, dar trebuia sa le fac poza. Cu greu i-am tinut pe ai mei departe de ei pana la final.
• Intr-un castron amesteca branza cu smantana si cu mararul. Pune doua-trei linguri de umplutura pe fiecare langos, pliaza si serveste langosii calzi. Sunt buni si a doua zi, reincalziti la microunde (asa am testat eu).
• Noi am mancat langos cu branza, iar fetita a vrut langos cu ciocolata. Bine, nu doar ea, ca si noi am mancat si cate un langos cu ciocolata. Sincer, cum puteam sa ne abtinem de la asa combinatie delicioasa?!