Langosi cu branza

Langosi cu branza, smanatana si marar

Astazi, in unanimitate, 🙂 s-a decis sa mancam langosi cu branza, smantana si marar facuti in casa. Nu ne avantam foarte des la asa rasfat, dar de data aceasta nu am mai rezistat tentatiei. Asa ca am savurat cu totii momentul la maxim.

Langosii sunt populari peste tot prin tara si adorati de mai toata lumea. Cred ca nu exista piata sau targ in care sa nu existe o taraba unde se vind langosi calzi. Cum intri, te loveste mirosul de langos prajit raspandit peste tot, incat cu greu te abtii sa nu mananci unul. Serviti cu diverse umpluturi: langosi cu branza, smanatana si marar, langos cu mujedei de usturoi, cu varza, ciocolata, dulceata sau simpli cu sare…sunt extrem de buni!

De cele mai multe ori, evit sa mananc langosi cumparati pentru ca nu prea am incredere in cat de des se schimba uleiul in care sunt prajiti. In general, prajelile nu sunt sanatoase. Uleiul de floarea sorelui refolosit de mai multe ori, devine toxic si are efecte nocive pentru sanatate. Asa ca prefer sa fac langosi acasa, atunci cand ne este pofta de ei.

Nu prea am mancat langosi in copilare; mai mancam cand mergeam cu bunicii la targ. Acasa nici mama si nici bunica nu faceau langosi. Ne faceau destul de des gogosi pufosi, iar bunica facea adesea turtite la tigaie, vestite in zona Olteniei.

Aceste turtite se fac dintr-un aluat dospit, asemanator cu cel de langos, pe care eu l-am preluat in reteta de placinte cu branza (la tigaie). Ce vreau sa spun este ca a trebui sa invat sa fac langosii singura.

Dupa mai multe incercari, ma pot mandri ca am descoperit reteta de langosi perfecta! Dupa cum spuneam, nu ii fac foarte des, dar atunci cand ii pregatesc evident ca vreau sa fie perfecti. In opinia mea,  langosul perfect este pufos, aerat, crocant, gustos si auriu. Exact asa au iesit acesti langosi cu branza si vreau sa impartasesc reteta cu tine.

Reteta langosi cu branza, smanatana si marar

5 din 1 vot
Reteta de Retete.Online Fel: AperitivBucatarie: RomaniaDificultate: Usor
Portii

5

bucati
Timp preparare

1

ora 

20

minute
Timp gatire

15

minute
Calorii (bucata)

445

cal

Desi pare munca grea, reteta de langosi este simpla si, surpinzator, se face chiar repede. Excluzand timpul de asteptare pana ce se dospeste aluatul, evident.

Secretul sta in aluat care trebuie sa fie unul omogen, dar mai moale. Daca aluatul este tare, langosii vor iesi prea uscati. Noi am ales sa mancam langosi cu branza, dar ii poti manca simpli, cu sare sau cu alta umplutura.

Din ingredientele de mai jos mie mi-au iesit 5 langosi destul de maricei. Eu folosesc apa pentru pregatirea aluatului, desi am vazut si retete in care se pune lapte in aluat. Apa trebuie sa fie calduta, adica sa aiba o temperatura de 35-40º C. Nu trebuie sa ai termometru pentru asta, ci testeaza apa cu degetul. Daca este suportabila pentru piele, atunci este numai buna.

Ingrediente

  • 400 g faina

  • 7 g drojdie uscata (25 g drojdie proaspata)

  • 250 ml apa calduta

  • 5 g sare

  • 5 g zahar

  • 2 linguri de ulei (aluat)

  • 400 ml ulei de floarea soarelui (pentru prajit)


  • PENTRU UMPLUTURA DE BRANZA
  • 150 g branza sarata

  • 150 g smantana

  • marar proaspat

Mod de preparare

  • Cerne faina intr-un castron, apoi fa o gaura in mijlocul fainii unde vei turna drojdia uscata. Eu am folosit drojdie uscata care nu avea nevoie de activare in prealabil. In cazul in care folosesti drojdie proaspata, atunci pune-o inainte la dizolvat in putina apa calduta, cu o lingura de faina si zaharul. Las-o pentru 10 minute pana se umfla si formeaza spuma deaspura, apoi o poti turna in castronul cu faina. Cerne faina intr-un castron
  • Peste faina si drojdie toarna apa calduta treptat si omogenizeaza aluatul cu mana sau cu o spatula. Dupa cateva amestecari, aduga sarea si zaharul, apoi continua sa adaugi apa putin cate putin pana integrezi toata faina. Nu adauga toata cantitatea de apa de la inceput. In functie de gradul de absortie al fainii pe care o folosesti, s-ar putea sa ai nevoie de un pic mai multa sau mai putina apa decat am specificat in reteta de langos. Ideea este ca trebuie sa obtii un aluat consistent, dar mai moale si lipicios. Peste faina si drojdie toarna apa calduta
  • Adauga uleiul, apoi continua sa framanti aluatul de langosi. Daca ai un robot de bucatarie, il poti folosi, daca nu framanta aluatul cu mana.  Eu prefer framantatul cu mana pentru ca asa simt consistenta si textura aluatului. Dupa ce adaugi uleiul, aluatul nu se va mai lipi de degete, astfel incat iti va fi usor sa il framanti. Continua sa framanti aluatul pentru langosi pentru aproximativ 10-15 minute. In acest timp, aluatul va deveni elastic, omogen si nelipicios. Continua sa framanti aluatul de langosi
  • Dupa ce ai terminat framantarea, acopera aluatul si lasa-l la dospit intr-un loc calduros. Temperatura optima pentru ca aluatul sa dospeasca trebuie sa fie cuprinsa intre 25-27º C. Aluatul se lasa la dospit pentru cel putin o ora. In acest timp el va creste foarte mult in volum. Lasa aluatul la dospit
  • Dupa ce s-a dospit, scoate aluatul din castron cu mana unsa cu ulei pe blatul de lucru uns si el cu ulei. Cand lucrezi cu aluatul pentru langosi nu folosesti faina, ci doar ulei. Cu mainile in permanenta unse, imparte aluatul in mai multe bucati aproximativ egale. Cantitatea de aluat difera in functie de cat de mare vrei sa faci langosul. Dupa cum am specificat, eu am facut 5 langosi mai mari. Intinde pe rand cu mana fiecare bila de aluat pe blatul uns cu ulei. Incearca sa ii dai o forma cat de cat rotunda, iar aluatul nu trebuie intins nici prea subtire, dar nici foarte gros. Pregateste langosii
  • Toarna ulei de floarea sorelui intr-o tigaie si incinge-l bine. Aluatul pentru langosi se prajeste in mult ulei. Cand uleiul s-a incins bine, pune langosul in tigaie si prajeste-l pana se rumeneste. Uite cat de frumos se umfla si cat de mult creste in volum! Prajeste langosii
  • Cand langosul s-a rumenit pe o parte, cu o paleta intoarce-l si pe cealalalta parte. Lasa-l sa se prajeasca, apoi scote-l pe o farfurie tapetata cu servetele absorbante pentru a se scurge bine de uleiul in exces. Prajeste langosul si pe cealalta parte
  • Procedeaza la fel si cu ceilalti langosi. Acestia se prajesc destul de repede, asa ca in timp ce unul este in tigaie, intinde rapid aluatul pentru a-l pregati pe urmatorul. Scoate fiecare langos pe servetel absorbant, iar dupa ce s-a scurs de ulei aseaza-i unul peste altul pentru a-i mentine calzi. Asta daca mai ramane ceva pana termini de prajit toti langosii si nu sunt mancati imediat de pofticiosii de pe margine. 🙂 De data aceasta langosii mei au scapat, nu de alta, dar trebuia sa le fac poza. Cu greu i-am tinut pe ai mei departe de ei pana la final. Prajeste toti langosii
  • Intr-un castron amesteca branza cu smantana si cu mararul. Pune doua-trei linguri de umplutura pe fiecare langos, pliaza si serveste langosii calzi. Sunt buni si a doua zi, reincalziti la microunde (asa am testat eu). Adauga umplutura de branza in langosi
  • Noi am mancat langos cu branza, iar fetita a vrut langos cu ciocolata. Bine, nu doar ea, ca si noi am mancat si cate un langos cu ciocolata. Sincer, cum puteam sa ne abtinem de la asa combinatie delicioasa?! Pofta buna la langos

Sfaturi Utile

  • Atunci cand pregatesti aluat, cerne intotdeauna faina inainte. Este foarte important acest procedeu. Nu numai pentru ca in acest fel indepartezi eventuale impuritati din faina, ci si pentru ca faina se va aera.
  • Nu amesteca niciodata sarea impreuna cu drojdia pentru ca poate altera proprietatile de activarea ale drojdiei, iar aluatul pentru langosi nu va mai creste.
  • Langosii se prajesc in mult ulei bine incins. Ca sa testezi daca uleiul s-a incins, rupe o bucata mica din aluat si pune-o in tigaie. Daca sfaraie, inseamna ca uleiul este suficient de incins pentru a pune langosii la prajit.
  • Intoarce langosii cu o paleta si nu intepandu-i cu furculita, pentru a evita ca langosul sa absoarba ulei in exces.
  • Daca iti mai raman langosi pentru a doua zi, infasoara-i intr-o folie de plastic ca sa nu se usuce. Ziua urmatoare reincalzeste-i si mananca-i simpli sau cu umplutura preferata.

Lasa un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*