Langosi cu branza
Astazi s-a decis in unanimitate sa mancam langosi cu branza sarata, smantana si marar. Evident, facuti in casa.
Nu ne avantam foarte des la asa rasfat, dar de aceasta data nu am mai rezistat tentatiei. Asa ca, am savurat cu totii momentul la maxim.
Langosii sunt populari la noi in tara si adorati de toata lumea. Nu cred ca exista piata sau targ in care sa nu fie macar o taraba unde se vand langosi calzi.
Cum intri in piata, te loveste mirosul de langos, raspandit peste tot. Este atat de ispititor, incat cu greu te abtii sa nu mananci unul.
Servit cu diverse umpluturi, langosul este extrem de bun! Mie imi place cu smantana si marar, dar nu spun nu nici la cel cu mujdei de usturoi.
Sotul prefera langosi cu branza sarata, iar fetitei ii plac simpli, doar cu sare sau cu ciocolata.
In general, evitam sa manancam langosi cumparati. Nu prea avem incredere in cat de des se schimba uleiul in care sunt prajiti.
Refolosit de mai multe ori, uleiul de floarea soarelui devine toxic si are efecte nocive pentru sanatate. Asa ca, prefer sa fac langosi acasa, atunci cand ne este pofta de ei.
Nu prea am mancat langosi in copilarie; mai mancam cand mergeam cu bunicii la targ.
Acasa nici mama si nici bunica nu faceau langosi. Ne faceau destul de des gogosi pufoase, iar bunica facea adesea turtite la tigaie, vestite in zona Olteniei.
Aceste turtite se fac dintr-un aluat dospit, asemanator cu cel de langos, pe care eu l-am preluat in reteta de placinte cu branza (la tigaie).
Ce vreau sa spun este ca a trebui sa invat sa fac langosi singura. Dupa mai multe incercari, ma pot mandri ca am descoperit cea mai buna reteta de langosi cu branza!
Dupa cum spuneam, nu ii fac foarte des, dar atunci cand ii pregatesc vreau sa fie perfecti. In opinia mea, langosul perfect este pufos, aerat, crocant, gustos si auriu.
Exact asa au iesit acesti langosi cu branza sarata si vreau sa impartasesc reteta cu tine.
Reteta langosi cu branza
5
bucati1
hour20
minutes15
minutes445
calDesi pare munca grea, reteta de langosi este simpla si, surpinzator, se face chiar repede. Excluzand, evident, timpul de asteptare pana ce se dospeste aluatul.
Secretul sta in aluat care trebuie sa fie unul omogen, dar mai moale. Daca aluatul este tare, langosii vor iesi prea uscati.
Noi am ales sa mancam langosi cu branza sarata, dar ii poti manca simpli, cu sare sau cu alta umplutura.
Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 5 langosi destul de maricei. Eu folosesc apa pentru pregatirea aluatului, desi am vazut si retete in care se pune lapte in aluat.
Apa trebuie sa fie calduta, adica sa aiba o temperatura de 35-40º C. Nu trebuie sa ai termometru pentru asta, ci testeaza apa cu degetul. Daca este suportabila pentru piele, atunci este numai buna.
Ingrediente
400 g faina
7 g drojdie uscata (25 g drojdie proaspata)
250 ml apa calduta
5 g zahar
5 g sare
2 linguri de ulei (aluat)
400 ml ulei de floarea soarelui (pentru prajit)
PENTRU UMPLUTURA DE BRANZA150 g branza sarata
150 g smantana
marar proaspat
Mod de preparare
- Cerne faina intr-un castron, apoi fa o gaura in mijloc si pune drojdia uscata. Eu am folosit drojdie uscata care nu avea nevoie de activare in prealabil.
Reteta de langosi se poate face si cu drojdie proaspata. In acest caz, pune-o inainte la dizolvat in putina apa calduta, cu o lingura de faina si zaharul. Las-o pentru 10 minute pana se umfla si formeaza spuma deasupra, apoi o poti turna in castronul cu faina.
- Toarna apa calduta treptat peste faina cu drojdie si omogenizeaza aluatul cu mana sau cu o spatula. Dupa cateva amestecari, adauga sarea si zaharul, apoi continua sa adaugi apa, putin cate putin, pana integrezi toata faina. Nu adauga toata cantitatea de apa de la inceput.
In functie de gradul de absorbtie al fainii pe care o folosesti, s-ar putea sa ai nevoie de un pic mai multa sau mai putina apa fata de cata am specificat in reteta de langosi. Ideea este ca trebuie sa obtii un aluat consistent, dar mai moale si lipicios.
- Adauga uleiul, apoi continua sa framanti aluatul de langosi. O poti face cu un robot de bucatarie sau cu mana. Â Eu prefer framantatul cu mana, pentru ca asa simt consistenta si textura aluatului.
Dupa ce adaugi uleiul, aluatul nu se va mai lipi de degete, astfel incat iti va fi usor sa il framanti. Continua sa framanti aluatul pentru langosi pentru aproximativ 10-15 minute. In acest timp, aluatul va deveni elastic, omogen si nelipicios.
- Dupa ce ai terminat framantarea, acopera aluatul si lasa-l la dospit intr-un loc calduros. Temperatura optima pentru ca aluatul sa dospeasca trebuie sa fie cuprinsa intre 25-27º C. Aluatul se lasa la dospit pentru cel putin o ora. In acest timp, el va creste foarte mult in volum.
- Dupa ce s-a dospit, scoate aluatul din castron, cu mana unsa cu ulei si pune-l pe blatul de lucru, uns si el cu ulei. Cand lucrezi cu aluatul pentru langosi, nu folosesti faina, ci doar ulei.
Cu mainile in permanenta unse, imparte aluatul in mai multe bucati aproximativ egale. Cantitatea de aluat difera in functie de cat de mare vrei sa faci langosul.
Dupa cum am specificat, eu am facut 5 langosi mai mari. Intinde pe rand cu mana fiecare bila de aluat pe blatul uns cu ulei. Incearca sa ii dai o forma cat de cat rotunda, iar aluatul nu trebuie intins nici prea subtire, dar nici foarte gros.
- Toarna ulei de floarea soarelui intr-o tigaie si incinge-l bine. Aluatul pentru langosi se prajeste in mult ulei. Cand uleiul s-a incins bine, pune langosul in tigaie si prajeste-l pana se rumeneste. Uite cat de frumos se umfla si cat de mult creste in volum!
- Cand langosul s-a rumenit pe o parte, intoarce-l cu o paleta si pe cealalta parte. Lasa-l sa se prajeasca, apoi scote-l pe o farfurie tapetata cu servetele absorbante, pentru a se scurge bine de uleiul in exces.
- Procedeaza la fel si cu ceilalti langosi. Acestia se prajesc destul de repede. Asa ca, in timp ce unul este in tigaie, intinde rapid aluatul pentru a-l pregati pe urmatorul.
Scoate fiecare langos pe servetel absorbant. Dupa ce s-a scurs de ulei, aseaza-i unul peste altul pentru a-i mentine calzi. Asta daca mai ramane ceva pana termini de prajit toti langosii si nu sunt mancati imediat de pofticiosii de pe margine. 🙂
Asta mi se intampla mie de fiecare data cand fac langosi cu branza sau clatite pufoase.
De data aceasta, langosii mei au scapat. Nu de alta, dar trebuia sa le fac poza. 😉 Cu greu i-am tinut pe ai mei departe de ei pana la final.
- Intr-un castron, amesteca branza cu smantana si cu mararul. Pune doua-trei linguri de umplutura pe fiecare langos, pliaza si serveste langosii calzi. Sunt buni si a doua zi, reincalziti la microunde (asa am testat eu).
- Noi am mancat langosi cu branza, iar fetita a vrut langos cu ciocolata. Bine, nu doar ea. Am mancat si noi cate un langos cu ciocolata. Sincer, cum puteam sa ne abtinem de la asa combinatie delicioasa?!
Sfaturi Utile
- Atunci cand pregatesti aluat, cerne intotdeauna faina inainte. Este foarte important acest procedeu. Nu numai pentru ca in acest fel indepartezi eventuale impuritati din faina, ci si pentru ca faina se va aera.
- Nu amesteca niciodata sarea impreuna cu drojdia, pentru ca poate altera proprietatile de activarea ale drojdiei, iar aluatul pentru langosi nu va mai creste.
- Langosii se prajesc in mult ulei bine incins. Ca sa testezi daca uleiul s-a incins, rupe o bucata mica din aluat si pune-o in tigaie. Daca sfaraie, inseamna ca uleiul este suficient de incins pentru a pune langosii la prajit.
- Intoarce langosii cu o paleta. Nu ii inteapa cu furculita, deoarece langosul va absorbi ulei in exces.
- Daca iti mai raman langosi pentru a doua zi, infasoara-i intr-o folie de plastic ca sa nu se usuce. Ziua urmatoare reincalzeste-i si mananca-i simpli sau cu umplutura preferata.