Reteta tiramisu
Tiramisu clasic italian este un desert foarte iubit in lumea intreaga. Isi are originile din indragita Italie, dar a facut inconjurul lumii cu aroma sa unica.
De la mic la mare, cu totii adoram tiramisu! Este unul dintre cele mai comandate deserturi.
Straturile de piscoturi inmuiate in cafea si crema aerata de mascarpone creaza un gust imbatabil. Pudra de cacao presarata pe deasupra confera o aroma placuta de ciocolata.
Pe internet, exista o varietate de retete de tiramisu. Unele fara oua, altele fara mascarpone, cu fructe sau fara cafea. Nu contest ca sunt delicioase!
Eu optez intotdeauna pentru tiramisu clasic italian. Mi se pare inegalabil!
Mai jos iti voi arata cat de usor se prepara unul dintre cele mai populare deserturi din lume.
Reteta tiramisu clasic
Fel: DesertBucatarie ItaliaDificultate Mediu15
portii40
minute1
minut350
calTiramisu clasic Italian este un desert usor, aerat si foarte delicios. Se prepara foarte repede si nu necesita coacere.
Reteta de tiramisu clasic italian contine piscoturi, mascarpone, oua si cafea. Italienii adora aceasta combinatie de arome…si nu numai ei!
Ingrediente
4 oua mari
500 g mascarpone
500 g piscoturi
150 ml cafea (espresso)
6 linguri zahar
1 praf sare
1 lingura cacao
amaretto/ estenta de migdale/ esenta de rom (optional)
esenta de vanilie (optional)
Mod de preparare
- Incepe prin a prepara cafeaua si las-o sa se raceasca la temperatura camerei.
- Separa albusurile de galbenusuri, in doua castroane diferite.
- Adauga un praf de sare peste albusuri. Cu ajutorul unui mixer, bate albusurile spuma cateva minute la viteza mare.
- Cand albusurile formeaza niste moturi, pune, rand pe rand, 3 linguri de zahar. Mixeaza bine la viteza maxima pana se topeste zaharul. Pune spuma de albusuri la rece, in frigider, pana prepare crema de galbenusuri si mascarpone.
- In castronul cu galbenusuri, adauga 3 linguri de zahar.
- Mixeaza bine (la viteza mica) galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Apoi, mixeaza la viteza maxima pana se topeste zaharul. Galbenusurile se albesc si capata consistenta cremoasa.
- Adauga peste crema de galbenusuri mascarpone.
- Mixeaza la viteza maxima, 2-3 minut, galbenusurile cu mascarpone. La final, adauga cateva picaturi de esenta de vanilie, daca vrei. Mie imi place aroma! 🙂
- Incorporeaza spuma de albusuri cu crema de galbenusuri si mascarpone. Acest procedeu trebuie facut cu mare grija pentru a nu distruge bulele de aer din spuma de albusuri.
Adauga doua, trei linguri de spuma de albusuri peste crema de galbenusuri. Amesteca lent de jos in sus cu o spatula ca sa incorporeazi perfect spuma de albusuri. Repeta procedeul pana ai incorporat toata spuma de albusuri. Va rezulta o crema gustoasa, aerat si pufoasa.
- In cafeaua rece adauga amaretto, esenta de migdale sau esenta de rom. Acest pas este optional. Eu prefer aroma de rom. Am incercat cu esenta de migdale sau amaretto, dar parca nimic nu se compara cu aroma esentei de rom.
- Inmoaie piscoturile rand pe rand in cafea si aseaza-le intr-o tava dreptunghiulara.
- Toarna jumatate din crema peste startul de piscoturi si uniformizeaza-o
- Peste crema mai adauga inca un strat de piscoturi inmuiate in cafea.
- Toarna restul de crema peste cel de-al doilea strat de piscoturi.
- Intinde si uniformizeaza foarte bine crema cu o spatula.
- Presara cacao din abundenta! Introdu tava la frigider si lasa la rece cel putin 4 ore. De preferat ar fi sa lasi tiramisu classic italian la rece peste noapte inainte de servire.
Sfaturi Utile
- Scoate ouale din frigider cu cateva ore inainte de a prepara tiramisu. Pentru a se bate mai bine, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei.
- Foloseste doar oua proaspete. Daca galbenusul curge sau oul miroase urat, nu il folosi la reteta de tiramisu classic italian.
- Dupa ce bati albusurile spuma cu zaharul, intoarce castronul cu susul in jos. Spuma va fi gata daca nu curge din castron.
- Mascarpone trebuie sa fie rece direct din frigider atunci cand il adaugi in amestecul de galbenus cu zahar.
- Cafeaua trebuie sa fie proaspata si la temperatura camerei. Astfel eviti ca piscoturile sa se inmoaie prea tare.
- Toarna cafeaua intr-un bol mic si plat in care sa incapa tot piscotul atunci cand il inmoi. Este mai usor daca faci asa!
- Inmoaie piscoturile 1-2 secunde in cafea. Nu trebuie sa absoarba prea mult lichid. Dupa cateva ore de stat la rece, ele se vor mai inmuia de la crema.
- Acopera tava cu folie de plastic inainte sa o introduci in frigider. Eviti, astfel, ca nici un miros din frigider sa nu fie preluat de tiramisu.
- Tiramisu clasic Italian este recomandat sa se consume a doua zi. Daca il lasi sa se raceasca peste noapte, crema capata consistenta. Aromele se imbina, iar tiramisu va avea un gust mult mai bun.
- Te sfatuiesc sa nu inlocuiesti mascarpone cu altceva sau sa renunti la el. Este un ingredient de baza pentru acest desert. Fara mascarpone, nu ar mai fi tiramisu clasic italian. De fapt, cand spui mascarpone, te gandesti atutomat la tiramisu si invers! 🙂
- Pentru copii, cafeaua poate fi inlocuita cu succes de ciocolata calda. Te asigur ca cei mici vor adora asta!
