Reteta tiramisu clasic
Reteta de tiramisu este atemporala. Simpla si delicioasa, a trecut testul timpului, continuand sa fie una dintre cele mai indragite retete de deserturi din intreaga lume.
Tiramisu clasic este un simbol al simplitatii si rafinamentului gastronomiei italiene. Acest rasfat dulce, a cucerit gurmanzii de pretutindeni prin gustul sau unic si ingredientele autentice.
Literalmente, tirami su din italiana semnifica ridica-ma, iar numele sau surprinde perfect esenta acestui desert simplu si delicat.
Fiecare strat de piscoturi (savoiardi) inmuiati in cafea, ce alterneaza cu crema delicata de mascarpone se simte ca o adevarata inaltare a energiei si starii de spirit.
Insa, ca orice alta reteta culinara celebra, si reteta de tiramisu a fost reinventata in nenumarate feluri de-a lungul timpului.
Au aparut diverse versiuni, fara mascarpone, fara oua, cu frisca, fara cafea, cu fructe, iar fiecare varianta pretinde ca este cea mai buna. Nimic de contestat!
Totusi, eu optez mereu pentru reteta originara de tiramisu. Este desertul nostru preferat, al carui farmec si gust autentic ne aminteste mereu de micile noastre escapade prin Italia.
Originea retetei de tiramisu
Originea retetei de tiramisu este invaluita in mister. Este clar ca a fost inventata in Italia, insa sunt mai multe regiuni care revendica paternitatea acestui desert emblematic.
Se pare ca tiramisu ar fi aparut in Italia prin jurul anilor 1960 -1970. Insa, exista mai multe teorii despre cum si unde a fost creat pentru prima data.
Una dintre teorii sugereaza ca reteta de tiramisu a fost inventata in anul 1969 la restaurantul Le Beccherie, din Treviso, regiunea Veneto. A fost creata ca o reinterpretare a unui desert traditional, sbatudin, un amestec de galbenusuri batute cu zahar.
O alta teorie plaseaza originea desertului tiramisu in secolul al XVII-lea. Se pare ca ar fi fost creat in Siena, in onoarea Mareului Duce al Toscanei, Cosimo III de’ Medici, care ar fi indragit mult acest desert.
Conform unora, reteta de tiramisu ar fi fost inspirata din reteta dolce Torino. Acest desert se face tot in straturi, cu piscoturi inmuiati in lichior alchermes, acoperite de o crema de unt, galbenus de ou, zahar si ciocolata.
Altii sustin ca tiramisu ar fi versiunea reinterpretata a unui desert aparut in anul 1938, in Udine, regiunea Friuli-Venezia Giulia. Desi disputa continua, acesta teorie iese castigatoare.
Ministerul Agriculturii si Suveranitatii Alimentare din Italia a atribuit, in anul 2017, originea retetei tiramisu in regiunea Friuli-Venezia Giulia.