Tort de morcovi

Reteta de tort de morcovi (carrot cake) este una dintre retetele mele preferate de deserturi de casa. Este surprinzator de simpla, dar incredibil de delicioasa.

Am gustat pentru prima data tort de morcovi (carrot cake) in urma cu cativa ani, la un restaurant din Hateg. Mi s-a parut ceva inedit, pentru ca nu era prea popular la vremea aceea.

Asa ca, mare mi-a fost mirarea sa vad tort de morcovi cu crema de branza in meniul restaurantului. Cum, morcovi intr-un desert? Serios!!!

Morcovii se folosesc intr-o multitudine de retete de mancare, dar niciodata nu mi-as fi imaginat ca se pot adauga si in retetele de prajituri.

Desi putin sceptica initial, mi-a comandat fara sa stau pe ganduri acest desert inedit. Nu mi-a parut rau deloc!

M-a cucerit de la prima degustare acel blat pufos si umed de morcovi. Avea nuca, scortisoara si era perfect echilibrat de o crema de branza fina, dulce-acrisoara.

Mi-a placut atat de mult, incat mi-am luat o felie de tort de morcovi cu crema de branza si la pachet. 🙂

De atunci, am facut reteta de carrot cake de multe ori acasa. Este un desert pe gustul meu, putin dulce si foarte aromat.

Obisnuiesc sa fac tort de morcovi cu crema de branza de sarbatori, in special de Paste. Dar nu ezit sa il fac in orice alt moment al anului, daca ne este pofta de el.

Originea retetei de tort de morcovi

Se pare ca originea retetei de tort de morcovi provine inca din perioada medievala. Pe atunci, morcovii reprezentau o alternativa buna si acccesibila la zahar si indulcitori, care erau rari si scumpi.

Oficial, prima reteta de carrot cake a aparut intr-o carte de bucate in anul 1814, scrisa de francezul Antoine B. Beauvilliers. Tot din acelasi secol mai exista o reteta de carrot cake originara din Elvetia.

Reteta elvetiana de tort de morcovi (Rüeblitorte) are la baza un blat aerat, facut din mai multe nuci sau migdale macinate si mai putina faina. Contine kirsch (bautura spirtoasa traditionala) si este glazurat cu o pasta simpla din zahar pudra si suc de lamaie.

In timpul si dupa cel de-al Doilea Razboi Mondial, cand zaharul era rationalizat, reteta de tort cu morcovi a castigat popularitate in Marea Britanie si SUA.

Ulterior, a devenit tot mai indragita, bucurandu-se astazi de recunoastere internationala. De-a lungul anilor, reteta de tort cu morcovi a fost adaptata si imbunatatita.

Versiunile moderne au la baza un blat dens si umed, aromatizat cu nuci, stafide, ananas, ghimbir, scortisoara si alte mirodenii. Adesea, tortul este glazurat cu crema de branza.

In Brazilia, de exemplu, tortul de morcovi este acoperit cu glazura de ciocolata. Mai nou, au aparut inclusiv retete de carrot cake raw vegane.

Nu am testat inca o astfel de versiune, in schimb iti pot spune ca reteta clasica de tort de morcovi cu crema de branza este fenomenala.

Reteta tort de morcovi (carrot cake)

Reteta de Stoica Delia

5.0 din 1 vot

Fel de mancare: DesertBucatarie: InternationalaDificultate: Usor

Portii

15

portii

Timp preparare

30

minutes

Timp gatire

50

minutes

Calorii (portie)

400

cal

Reteta de tort de morcovi cu crema de branza (carrot cake) este simpla si usor de facut. Sunt sigura ca ai deja in casa multe dintre ingredientele necesare.

Acest tort de morcovi are doua straturi de blat pufos si umed. Contine multi morcovi, nuca, scortisoara si putina nucsoara.

Unii oameni prefera sa adauge in reteta de carrot cake migdale, stafide, ananas sau ghimbir. Poti sa faci si tu asta, daca vrei.

Intre cele doua straturi de blat si deasupra tortului, sta asezata o delicioasa crema de branza, asemanatoare cu cea de la prajitura Fanta, doar ca mai fina.

Ingrediente

• Pentru blatul de tort

• 3 oua

• 250 g faina

• 250 g morcov ras

• 150 g zahar

• 50 g nuci (macinate)

• 150 ml ulei de floarea soarelui

• 1 plic zahar vanilat

• 1 plic praf de copt

• 1 lingurita scortisoara

• 1/2 lingurita nucsoara rasa

• 1 lingurita ghimbir pudra

• un praf de sare

• Pentru crema de branza

• 150 g unt

• 220 g zahar pudra

• 360 g crema de branza nesarata

• 1 lingurita esenta de vanilie

• Pentru decor

• 25 g nuca (macinata)

• morcov ras

Mod de preparare

• Separa albusurile oualor de galbenusuri. Adauga un praf de sare peste albusuri si bate-le spuma cu mixerul. Cand este densa si face moturi, adauga treptat zaharul si pliculetul de zahar vanilat. Mixeaza la viteza mare pentru aproximativ 5 minute, pana se topeste zaharul, iar spuma devine lucioasa.
  
  
  
• Pune galbenusurile peste albusurile batute spuma cu zaharul si mixeaza pana se incorporeaza. Toarna uleiul de floarea soarelui in fir subtire, ca la maioneza, in timp ce mixezi spuma.
  
• Adauga treptat faina si praful de copt. Incorporeaza cu grija fara sa se formeze cocoloase. Amesteca incet cu un tel, de jos in sus, pentru a nu distruge bulele de aer. Iti doresti un blat de tort aerat si pufos.
  
  Dupa ce ai incorporat bine toata faina, adauga morcovul ras in compozitie. La fel, cu aceleasi miscari ca la faina, incorporeaza-l incet.
  
  
  
• Adauga in compozitia de tort de morcovi si nucile macinate sau tocate grosier, dupa cum preferi. Apoi adauga mirodeniile: scortisoara, nucsoara rasa si ghimbirul. Incorporeaza-le cu grija in compozitie, amestecand incet.
  
• Tapeteaza cu ulei si faina o tava rotunda, cu diametrul de 22 cm. Poti sa pui o hartie de copt pe fundul tavii, daca vrei. Toarna compozitia in tava si niveleaz-o. Bate usor tava de masa de lucru pentru a uniformiza aluatul.
• Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace blatul de tort cu morcovi la 180°C, timp de aproximativ 35-40 de minute. Este gata cand trece testul cu scobitoarea. Scoate blatul din cuptor si mai lasa-l 5-10 minute in tava ca sa se racoreasca putin.
  
  Scoate-l din tava in care l-ai copt, aseaza-l pe un gratar si lasa-l sa se raceasca la temperatura camerei. Dupa ce blatul de tort de morcovi s-a racit complet, taie-l cu grija pe jumatate, astfel incat sa obtii doua foi.
  
  
  
• Pentru crema de branza, freaca untul cu zaharul pana cand se topeste, iar compozitia devine cremoasa. Adauga crema de branza si mixeaza usor, la viteza mica, pana se incorporeaza in crema de unt. Adauga esenta de vanilie si amesteca incet. Crema de branza este gata!
• Aseaza pe o farfurie plata prima foaie de blat. Intinde peste ea jumatate din cantitatea de crema de branza. Pune deasupra cea de-a doua foaie de blat si acoper-o cu crema de branza ramasa.
  
  Niveleaza uniform crema pe toata suprafata blatului. Presara deasupra nuca macinata si morcov ras.
  
• Pune acest delicios tort de morcovi cu crema de branza in frigider. Lasa-l sa stea la rece pentru cateva ore sau daca ai rabdare, chiar peste noapte. Abia apoi poti sa il tai.
  
  
  

Sfaturi Utile

• Scoate ouale de la frigider cu 15 minute inainte de a pregati blatul de tort cu morcovi (carrot cake).
• Amesteca faina cu praful de copt si cerne-le intotdeauna inainte de a le adauga in aluat.
• Untul nu trebuie sa fie rece atunci cand faci crema de branza, altfel nu o sa poti sa il mixezi.
• Crema de unt si crema de branza trebuie sa aiba temperatura camerei pentru a nu se taia.
• Daca vrei, poti macina nucile pe care le adaugi in blat. Mie imi place sa le toc grosier, deoarece se simt crocante in blatul de tort cu morcovi.
• Pentru un plus de aroma mai poti adauga: stafide, coji de portocale confiate, cuiosare macinate, ghimbir confiat sau alte fructe uscate.