Cu siguranta nu exagerez cand spun ca unul dintre cele mai populare si indragite deserturi sunt clatitele. Cu mic cu mare, nimeni nu refuza o portie de clatite pufoase si gustoase.
Pentru mine clatitele au gust de copilarie, care desi imi provoaca nostalgii, le mananc in continuare cu aceeasi placere. Clatitele erau un desert clasic la noi in familie pe care mama si bunica ni le pregateau rapid pentru a ne potoli pofta de dulce.
Prajiturile si alte deserturi mai sofisticate le faceau in zile mai speciale; in schimb, ne rasfatau mai des cu o portie de clatite sau gogosi pufoase. As putea spune ca am crescut cu clatite, ca majoritatea dintre voi, presupun.
Oricat de traditional romanesc ar parea acest preparat, reteta de clatite isi are originile in regiunea Bretania, din Franta. Clatitele, „les crêpes” in limba franceza, sunt un preparat indragit de francezi si reprezinta o adevarata comoara culinara in aceasta zona.
Francezii chiar au dedicat o zi din an speciala pentru consumul de clatite, denumita generic „ziua clatitelor”. Pe data de 2 Februarie, de La Chandeleur (o sarbatoare religioasa), in Franta traditia cere sa se manance clatite. Exista tot felul de ritualuri si superstitii ale francezilor legate de modul de preparare si de consum al clatitelor in aceasta zi.
In Bretania, les crêpes sunt pregatite dintr-un amestec de faina alba de grau cu faina de hrisca, lapte si oua. Clatitele sunt subtiri si crocante, servite atat pe post de desert, cat si pe post de aperitiv umplute cu compozitii sarate.
Daca mergi in Bretania mai poti gasi o alta specialitate locala, denumita „galette de sarrasin”. Un preparat traditional care consta intr-un carnat de porc, de obicei prajit pe gratar, invelit intr-o clatita un pic mai groasa pregatita doar din faina de hrisca, apa si sare. As indrazni sa il numesc varianta de hot-dog bretona. 🙂
De-a lungul vremii, reteta de clatite a fost preluata si a devenit populara in toata lumea. Clatitele sunt foarte versatile, poate si de aceea sunt un preparat atat de indragit. Pur si simplu, pot satisface gusturile oricui!
Reteta clatite pufoase
Fel: AperitivBucatarie: RomaniaDificultate: Usor10
bucati10
minute20
minute165
calReteta de clatite pufoase poate parea banala, insa exista cateva secrete pentru reusita lor pe care cu siguranta gospodinele cu experienta le cunosc deja. Atunci cand aluatul pentru clatite este bine pregatit, acestea se vor desprinde foarte usor din tigaie, vor iesi pufoase si gustoase. Bineintels ca si tigaia conteaza, de aceea iti recomand sa folosesti o tigaie antiaderenta.
De obicei fac aluatul pentru clatite dupa ochi pentru ca le fac des si stiu deja cum trebuie sa arate compozitia finala. Pentru a-ti prezenta reteta am cantarit atent ingredientele, astfel incat sa fie utila tuturor celor care vor sa obtina clatite subtiri, pufoase si delicioase.
Ingrediente
2 oua
500 ml lapte
230 g faina
50 ml ulei
un praf de sare
esenta de vanilie (optional)
ulei pentru prajit
Mod de preparare
- Intr-un castron sparge ouale intregi, adauga un praf de sare peste ele si bate-le bine cu furculita sau cu telul pana formeza o spuma deaspura. Toarna laptele rece peste oua si continua sa amesteci pana se omogenizeaza.
- Separat cerne faina, apoi adaug-o treptat peste compozitia de lapte cu oua. Pune mai intai cateva linguri de faina si amesteca energic cu telul pana se incorporeaza. Procedeaza la fel pana adaugi toata faina. Ai grija sa spargi toate cocoloasele pentru ca aluatul de clatite trebuie sa fie fin si sa aiba consistenta unei smantani lichide. Adauga in compozitia de clatite uleiul si esenta de vanilie si amesteca.
- Lasa castronul cu aluatul pentru clatite in frigider pentru 30 de minute. Dupa acest timp, scoate aluatul pentru clatite din frigider si amesteca-l energic. Vei observa ca acum aluatul pentru clatite este mai dens, dar in acelasi timp fluid.
- Incinge pe aragaz o tigaie antiaderenta unsa cu putin ulei; ar fi bine sa folosesti o tigaie speciala pentru clatite, dar nu este obligatoriu. Chiar daca tigaia este antiaderenta te sfatuiesc sa o ungi cu ulei daca vrei clatite pufoase. Toarna un plonic din aluatul de clatite in centrul tigaii si cu miscari rapide roteste tigaia pentru a intinde unfirom aluatul de clatite pe toata suprafata ei.
- Prajeste clatita la foc mediu spre mare pana se rumeneste. Cand marginile se desprind de pe tigaie, poti sa intorci clatita pe cealalalta parte. Daca nu stapanesti celebra tehnica de aruncare a clatitei in sus direct din tigaie, o poti intoarce cu o spatula. Lasa clatita sa se prajeasca pana devine usor rumena si pe aceasta parte.
- Scoate clatita din tigaie pe o farfurie intinsa si continua acelasi procedeu pana termini tot aluatul pentru clatite. Aseaza clatitele una peste alta, dupa ce le scoti din tigaie, pentru a le mentine calde si pufoase. Asta daca rezista pana la final! 🙂
- Clatitele se servesc calde, umplute cu dulceata preferata, ciocolata, inghetata, miere, branza dulce. Clatitele pufoase pot fi umplute si cu compozitii sarate, precum ciuperci, carne, branza sarata, etc. Daca nu le-ai consumat pe toate, poti sa le acoperi cu o folie de plastic si sa le pastrezi la frigider.
Sfaturi Utile
- Dupa cum spuneam, compozitia de clatite trebuie sa fie fina si fara colcoloase. Daca nu ai dexteritatea necesara pentru a incorpora faina, fara sa ramana cocoloase, atunci nu adauga tot laptele de la inceput. Poti sa il adaugi treptat, alternativ cu faina, amestecand bine pana obtii o compozitie pentru clatite omogena si neteda. In cazul in care inca mai observi cocoloase, poti chiar sa strecori compozitia pentru clatite printr-o sita.
- Dupa preparare, este important sa lasi aluatul la odihnit inainte de a praji clatitele. Astfel faina absorbe din lichid, iar aluatul pentru clatite se mai ingroasa putin, devine mai dens si numai bun pentru a pregati niste clatite pufoase. La fel te sfatuiesc sa faci daca vrei sa obtii briose pufoase.
- Poti sa prajesti clatitele si fara ulei, mai ales daca folosesti o tigaie antiaderenta. Insa, clatitele sunt mai pufoase si mai bune atunci cand sunt prajite in putin ulei. Am incercat varianta fara ulei, dar mi se par mai uscate. De altfel, nu te sfatuiesc sa inlocuiesti uleiul cu unt, deoarece se arde.
- Nu turna mult ulei in tigaie, eventual poti doar sa o ungi folosind o pensula sau un servetel de bucatarie. Astfel, vei reusi sa intinzi aluatul pentru clatite uniform in tigaie.
- Prajeste clatita la foc mediu spre mare, astfel incat sa se prajeasca uniform pe toata suprafata. Clatitele se coc destul de repede, asa ca nu le scapa din ochi pentru a nu le arde.
- Poti sa intorci clatita atunci cand observi ca apar gaurele mici pe margini, iar acestea incep sa se deprinda de tigaie. Daca vrei o clatita mai prajita, poti sa o lasi sa se mai rumeneasca putin si abia apoi sa o intorci. Personal, prefer clatitele mai rumene.
- Dupa ce le-ai copt, clatitele se pot servi dupa preferintele fiecaruia!
