Clatite pufoase
Cu siguranta nu exagerez cand spun ca unul dintre cele mai populare si indragite deserturi sunt clatitele. Cu mic, cu mare, nimeni nu refuza o portie de clatite pufoase si gustoase.
Pentru mine clatitele au gustul copilariei. Desi imi provoaca nostalgii, le gatesc si le consum in continuare cu aceeasi placere.
Clatitele erau desertul clasic la noi in familie. Mama si bunica ni le pregateau rapid pentru a ne potoli pofta de dulce.
Prajiturile si alte deserturi mai sofisticate le faceau in zilele mai speciale. In schimb, ne rasfatau mai des cu o portie de clatite sau gogosi pufoase.
As putea spune ca am crescut cu clatite, ca majoritatea dintre voi, presupun.
Oricat de traditional romanesc ar parea acest preparat, reteta de clatite isi are originile in regiunea Bretania, din Franta.
Clatitele, „les crêpes” in limba franceza, sunt un preparat indragit de francezi si reprezinta o adevarata comoara culinara in aceasta zona.
Francezii chiar au dedicat o zi din an speciala pentru consumul de clatite, denumita generic „ziua clatitelor”. Pe data de 2 Februarie, de La Chandeleur (o sarbatoare religioasa), in Franta traditia cere sa se manance clatite.
Exista tot felul de ritualuri si superstitii ale francezilor legate de modul de preparare si de consum al clatitelor in aceasta zi.
In Bretania, les crêpes sunt pregatite dintr-un amestec de faina alba de grau cu faina de hrisca, lapte si oua.
Clatitele sunt subtiri si crocante, servite atat pe post de desert, cat si pe post de aperitiv, umplute cu compozitii sarate.
Daca mergi in Bretania mai poti gasi o alta specialitate locala, denumita „galette de sarrasin”.
Este un preparat traditional care consta intr-un carnat de porc, de obicei prajit pe gratar, invelit intr-o clatita un pic mai groasa, pregatita doar din faina de hrisca, apa si sare.
As indrazni sa il numesc varianta de hot-dog bretona. 🙂
De-a lungul vremii, reteta de clatite a fost preluata si a devenit populara in toata lumea. Clatitele sunt foarte versatile, poate si de aceea sunt un preparat atat de indragit.
Pur si simplu, pot satisface gusturile oricui!
Reteta clatite pufoase
10
bucati10
minutes20
minutes165
calReteta de clatite pufoase poate parea banala, insa exista cateva secrete pentru reusita lor, pe care cu siguranta gospodinele cu experienta le cunosc deja.
Atunci cand aluatul de clatite este bine pregatit, acestea se vor desprinde foarte usor din tigaie, vor iesi pufoase si gustoase.
Bineinteles ca si tigaia conteaza, de aceea iti recomand sa folosesti o tigaie antiaderenta.
De obicei, fac aluatul dupa ochi. Le fac atat de des, incat stiu exact de ce ingrediente pentru clatite am nevoie si cum trebuie sa arate compozitia finala.
De data aceasta, pentru a-ti prezenta reteta de clatite pufoase, am cantarit atent ingredientele.
Imi doresc sa iti fie utila si sa stapanesti si tu reteta de clatite simple, pufoase, subtiri si delicioase.
Ingrediente
2 oua
500 ml lapte
230 g faina
50 ml ulei
un praf de sare
esenta de vanilie (optional)
ulei pentru prajit
Mod de preparare
- Intr-un castron sparge ouale intregi, adauga un praf de sare peste ele si bate-le bine cu furculita sau cu telul pana formeza o spuma deasupra. Toarna laptele rece peste oua si continua sa amesteci pana se omogenizeaza.
- Cerne faina separat, apoi adaug-o treptat peste compozitia de lapte cu oua. Pune mai intai cateva linguri de faina si amesteca energic cu telul pana se incorporeaza. Procedeaza la fel pana adaugi toata faina.
Ai grija sa spargi toate cocoloasele pentru ca aluatul de clatite trebuie sa fie fin si sa aiba consistenta unei smantani lichide. Adauga in compozitia de clatite uleiul si esenta de vanilie si amesteca.
- Pune castronul cu aluatul de clatite in frigider pentru 30 de minute. Dupa acest timp, scoate aluatul de clatite din frigider si amesteca-l energic. Vei observa ca acum este mai dens, dar in acelasi timp fluid.
- Incinge pe aragaz o tigaie antiaderenta, unsa cu putin ulei; ar fi bine sa folosesti o tigaie speciala pentru clatite, dar nu este obligatoriu. Chiar daca tigaia este antiaderenta, te sfatuiesc sa o ungi cu ulei daca vrei clatite pufoase.
Toarna un polonic din compozitia de clatite in centrul tigaii si cu miscari rapide roteste tigaia pentru a intinde uniform aluatul pe toata suprafata ei.
- Prajeste clatita la foc mediu spre mare pana se rumeneste. Cand marginile se desprind de pe tigaie, poti sa intorci clatita pe cealalta parte.
Daca nu stapanesti celebra tehnica de aruncare a clatitei in sus direct din tigaie, o poti intoarce cu o spatula. Lasa clatita sa se prajeasca pana devine usor rumena si pe aceasta parte.
- Scoate clatita din tigaie pe o farfurie intinsa si continua acelasi procedeu pana termini tot aluatul de clatite. Aseaza clatitele una peste alta, dupa ce le scoti din tigaie, pentru a le mentine calde si pufoase. Asta daca rezista pana la final! 🙂
- Clatitele se servesc calde, umplute cu dulceata preferata, ciocolata, inghetata, miere, branza dulce. Clatitele pufoase pot fi umplute si cu compozitii sarate, precum ciuperci, carne, branza sarata, etc. Daca nu le-ai mancat pe toate, poti sa le acoperi cu o folie de plastic si sa le pastrezi la frigider.
Sfaturi Utile
- Dupa cum spuneam, compozitia de clatite trebuie sa fie fina si fara cocoloase. Daca nu ai dexteritatea necesara pentru a incorpora faina, fara sa ramana cocoloase, atunci nu adauga tot laptele de la inceput. Poti sa il adaugi treptat, alternativ cu faina, amestecand bine pana obtii un aluat de clatite omogen si neted. In cazul in care inca mai observi cocoloase, poti chiar sa strecori compozitia de clatite printr-o sita.
- Dupa preparare, este important sa lasi aluatul la odihnit inainte de a praji clatitele. Astfel faina absoarbe din lichid, iar aluatul de clatite se mai ingroasa putin, devine mai dens si numai bun pentru a pregati niste clatite pufoase. La fel te sfatuiesc sa faci daca vrei sa obtii briose pufoase.
- Poti sa prajesti clatitele si fara ulei, mai ales daca folosesti o tigaie antiaderenta. Insa, clatitele sunt mai pufoase si mai bune atunci cand sunt prajite in putin ulei. Am incercat varianta fara ulei, dar mi se par mai uscate. De altfel, nu te sfatuiesc sa inlocuiesti uleiul cu unt, deoarece se arde.
- Nu turna mult ulei in tigaie, eventual poti doar sa o ungi folosind o pensula sau un servetel de bucatarie. Astfel, vei reusi sa intinzi aluatul de clatite uniform in tigaie.
- Prajeste clatita la foc mediu spre mare, astfel incat sa se prajeasca uniform pe toata suprafata. Clatitele se coc destul de repede, asa ca nu le scapa din ochi pentru a nu le arde.
- Poti sa intorci clatita atunci cand observi ca apar gaurele mici pe margini, iar acestea incep sa se desprinda de tigaie. Daca vrei o clatita mai prajita, poti sa o lasi sa se mai rumeneasca putin si abia apoi sa o intorci. Personal, prefer clatitele mai rumene.
- Dupa ce le-ai copt, clatitele se pot servi dupa preferintele fiecaruia!
- Daca mananci de post, reteta de clatite cu lapte si oua poate fi adaptata. Nu mai adauga ou si inlocuieste laptele cu apa minerala.
Este perfecta. Mulțumesc și mult succes în continuare cu aceasta pagina.
Ma bucur Diana ca aceasta reteta ti-a fost de folos. Multumesc mult pentru apreciere!🤗
În sfârşit mi-au eşit şi mie clătitele!! Bune şi pufoase! Mulțumesc!
Ma bucur Adi ca ti-au iesit. Pofta mare!
La mine s-a făcut compoziția prea spumoasă și din cauza asta când o pun în tigaie nu o mai pot întoarce după..
Buna, Roberta. Este posibil sa fi batut prea mult ouale si de aceea compozitia sa fi devenit prea spumoasa. Din punctul meu de vedere, nu acesta este motivul pentru care nu ai mai putut sa intorci clatita dupa. Eu cred ca compozitia ar mai fi avut nevoie de putina faina. Este posibil sa fi fost nevoie sa ajustezi putin cantitatea in functie de tipul de faina pe care l-ai folosit. La final, compozitia trebuia sa fie fluida, dar densa. Evident, conteaza si tigaia. Numai bine!
Ai omis zahărul și eu ni mi-am dat seama la timp și nu este chiar bine.
Buna, Lizi. Eu nu adaug zahar in compozitia de clatite, dar bineinteles ca cine doreste il poate adauga. Multumesc pentru atentionare!
Mulțumesc pentru rețetă. Așa făceam și eu dar am îmbunătățit modul de preparare.
Azi am să mă răsfăț.
Cu mare drag, Maria. Sa iti fie de bine! 🤗
Sun foarte bune,mulțumesc pentru rețeta
Ma bucur, draga mea Mihaela. Cu mare drag!🤗
Au ieșit foarte bune și gustoase,dar ies putine
Buna Miruna, ma bucur tare mult ca iti place reteta de clatite. Din cantitatile date, ies vreo 10 clatite, dar asta depinde si de dimensiunea tigaii. Toate cele bune!😙