Drob de miel
Traditionalul drob de miel este un preparat romanesc specific sarbatorilor pascale. Impreuna cu ouale rosii, reprezinta atractia de le masa de Paste.
Pentru crestini are si o semnificatie religioasa. Sacrificarea mielului reprezinta jertfa Mantuitorului Iisus Hristos pentru eliberarea din robia pacatului a neamului omenesc.
Anumite persoane sunt mai reticente cand vine vorba de carnea de miel din cauza gustului si mirosului.
Chiar si asa, exista cateva secrete pentru a diminua acest gust neplacut pe care ti le impartasesc mai jos.
Desi majoritatea obisnuiesc sa il pregateasca doar cu ocazia sarbatorilor pascale, drobul de miel reprezinta un aperitiv excelent in oricare alta zi din an.
Este un preparat satios si dietetic. Organele de miel au un continut caloric redus, fiind sarace in grasimi.
Sunt bogate in fier, contin vitamina A, complexul de vitamine B si D. Pe langa fier, mai contin minerale precum zinc si cantitati mici de calciu.
Pe de alta parte, consumul excesiv si necorespunzator al drobului iti poate aduce anumite probleme de sanatate. Drobul de miel are un continut proteic ridicat si este greu digerabil.
Tocmai de aceea iti recomand sa il prepari cu multe verdeturi: ceapa verde, usturoi verde, marar proaspat. Acestea vor asigura necesarul de fibre pentru a preveni constipatia.
Daca vrei sa ai pe masa un preparat mai sanatos, nu cali legumele! Adauga-le crude in compozitia de drob de miel pentru a le pastra proprietatile.
De asemenea, serveste drobul alaturi de legume proaspete. Merge de minune cu o salata verde cu ceapa verde, ridichi, castraveti si rosii proaspete.
Anul acesta am luat masa de Paste impreuna cu nasii nostri. Asa ca am pregatit nelipsitul drob de miel, oua rosii si un delicios cheesecake la cuptor, in loc de traditionala pasca. Toata lumea de la masa a fost incantata!
Reteta drob de miel
24
portii30
minutes1
hour215
calPentru reteta de drob de miel am folosit organe de miel: ficatul, rinichii, plamanii, inima, splina. Se mai poate pune si capatana de miel, insa eu nu am avut.
Unele retete presupun calirea organelor impreuna cu ceapa.
Eu prefer sa le fierb in apa cu otet inainte de a le toca pentru compozitia de drob, pentru a pastra proprietatile nutritive ale organelor.
Ca sa diminuez mirosul intens de miel, imi place sa adaug in compozitie si carne tocata de porc. Cu acest truc iti garantez ca drobul nu va avea gustul acela puternic de miel pe care multa lume nu il agreaza!
In plus, carnea de porc ii va da grasimea necesara compozitiei, astfel drobul de miel va fi mai pufos, nu uscat si inecacios.
Mai jos iti las ingredientele pentru un drob de miel. Daca faci doua droburi, asa cum am facut eu, dubleaza cantitatile pentru fiecare ingredient.
Ingrediente (un drob)
500 g organe de miel
200 g carne tocata de porc
1 ceapa galbena (mare)
2 legaturi ceapa verde
2 legaturi usturoi verde
2 felii de paine
1 legatura marar (proaspat)
2 oua crude intregi
sare, piper (boabe si macinat)
foi de dafin
2 linguri otet
4 oua fierte (optional)
prapure (optional)
Mod de preparare
- Incepe prin a spala bine organele de miel. Trece-le prin cateva jeturi de apa rece pentru a inlatura eventualele cheaguri de sange. Pune-le intr-un castron si lasa-le sa stea aproximativ doua ore in apa rece cu otet.
Scurge-le de apa in care au stat, aseaza-le intr-o oala, apoi fierbe-le in apa cu otet, foi de dafin si piper boabe. Astfel, te asiguri ca indepartezi mirosul neplacut de miel.
- Pana ce fierb organele, toaca ceapa galbena marunt si pune-o la calit intr-o tigaie cu o lingura de ulei de floarea soarelui incins. Adauga peste ceapa cateva picaturi de apa si un praf de sare. Ceapa nu trebuie prajita, doar inabusita.
Cand ceapa s-a inmuiat, adauga in tigaie si carnea tocata de porc. Mai lasa pe foc pana ce se gateste carnea tocata. Stinge focul si lasa amestecul sa se raceasca.
- Dupa ce au fiert, scoate organele de miel din oala si lasa-le sa se raceasca. Apoi toaca-le marunt cu un cutit sau le poti da prin masina de tocat carne. Adauga peste organele de miel tocate amestecul de ceapa cu carnea tocata.
- Pune apoi feliile de paine inmuiate in apa sau lapte (cum preferi), dupa ce in prealabil au fost stoarse bine. Ca si in cazul compozitiei pentru chiftele de porc, painea va da cremozitate si consistenta pufoasa drobului.
- Toaca marunt ceapa verde si usturoiul verde, atat partea alba, cat si frunzele, apoi adauga-le in compozitia de drob. Unele retete de drob de miel presupun calirea acestora.
Eu prefer sa le adaug crude in compozitie pentru a le pastra prospetimea. Oricum se vor gati la cuptor! Adauga apoi mararul tocat si ouale intregi.
- Condimenteaza compozitia de drob cu sare si piper macinat dupa gust, apoi framanta pana se omogenizeaza toate ingredientele.
- Intr-o tava pentru chec aseaza prapurele pe fundul tavii, dar si pe peretii acesteia. Intinde bine prapurele si lasa-l sa atarne peste marginile tavii astfel incat la final sa poti invelesti tot drobul cu el.
Pune jumatate din compozitia de drob de miel, apoi aseaza ouale fierte intregi. Numarul de oua difera in functie de lungimea tavii. Mie mi-au intrat 4 oua in tava.
- Completeaza tava cu restul compozitiei, apoi intinde prapurele care atarna peste marginile tavii, astfel incat sa acoperi tot drobul. Introdu drobul de miel la cuptorul preincalzit si lasa-l la copt pentru aproximativ 40 de minute, la foc mediu. Nu il coace mai mult pentru ca se va usca!
- Drobul este gata atunci cand se rumeneste frumos deasupra. Scoate-l din cuptor si lasa-l sa se raceasca in tava la temperatura camerei.
- Abia dupa ce s-a racit poti rasturna drobul de miel din tava. Pune drobul in frigider pentru cateva ore sau chiar peste noapte inainte de a-l taia. Daca tai drobul caldut, se imprastie si nu va arata frumos pe farfurie. Serveste drobul de miel rece, ca aperitiv cu legume proaspete alaturi!
Sfaturi Utile
- Daca nu esti amator de carne de miel, atunci poti face reteta de drob cu organe de porc, pui sau vita.
- In cazul in care folosesti pentru drob si capatana de miel, atunci trebuie sa o fierbi separat de organe.
- Cand fierbi organele de miel, nu pune sare in apa pentru ca le va intari. Vei condimenta ulterior compozitia de drob cu sare, dupa gust.
- In loc de carnea tocata de porc poti sa folosesti carne tocata de vita, oaie sau amestec de porc cu vita.
- Mai poti adauga in compozitia de miel leurda, patrunjel sau alte mirodenii pe care le preferi.
- Drobul de miel se poate coace si fara prapure. In acest caz, trebuie neaparat sa ungi tava cu ulei sau sa o tapetezi cu hartie de copt inainte de a turna compozitia de drob.
E papa bun pentru majoritatea pofticiosilor