Snitele din piept de pui cu parmezan

Snitelul este un preparat indragit de toata lumea, fiind adorat in special de copii. Cu totii stim ce este un snitel si nu cred ca exista gaspodina care sa nu stie sa il gateasca. De aceea, m-am gandit ca ar fi binevenita o altfel de reteta a clasicelor snitele de pui si anume, snitele din piept de pui cu parmezan.
Se spune ca reteta de snitel a fost inventata de austrieci, fiind un preparat traditional in Austria. Binecunoscutul snitel vienez se prepara doar din carne de vitel. Feliile subtiri de carne de vitel se tavalesc prin faina, ou si pesmet, apoi se prajesc in ulei incins.
De-a lungul timpului, reteta de snitel a fost preluata in intreaga lume si adaptata de fiecare tara in parte, in functie de specificul zonei si obiceiuri. Astfel incat, snitelul se poate gatit din orice tip de carne: pui, curcan, porc sau vita.
Indiferent de tipul de carne folosit, tehnica de preparare este oarecum aceeasi. Bucatile subtiri de carne se prepara pané. Tehnica de gatire a snitelului pané implica neaparat si pesmet, pe langa faina si ou. Mai exista si varianta de snitel parizian, care presupune doar faina si ou, fara pesmet.
Personal prefer varianta de snitele cu pesmet, cu toate ca la noi in tara este mai populara reteta de snitel parizian. Pesmetul formeaza o crusta crocanta si rumena snitelului.
Spre deosebire de faina, pesmetul protejeaza snitelul de imbibarea excesiva cu ulei in momentul prajirii si ii confera un aspect mai apetisant. Tot cu pesmet imi place sa gatesc si pestele, cascavalul, dovlecelul sau conopida pane.