Snitele din piept de pui cu parmezan
Snitelul este un preparat indragit de toata lumea, fiind adorat in special de copii. Cu totii stim ce este un snitel si nu cred ca exista gaspodina care sa nu stie sa il gateasca. De aceea, m-am gandit ca ar fi binevenita o altfel de reteta a clasicelor snitele de pui si anume, snitele din piept de pui cu parmezan.
Se spune ca reteta de snitel a fost inventata de austrieci, fiind un preparat traditional in Austria. Binecunoscutul snitel vienez se prepara doar din carne de vitel. Feliile subtiri de carne de vitel se tavalesc prin faina, ou si pesmet, apoi se prajesc in ulei incins.
De-a lungul timpului, reteta de snitel a fost preluata in intreaga lume si adaptata de fiecare tara in parte, in functie de specificul zonei si obiceiuri. Astfel incat, snitelul se poate gatit din orice tip de carne: pui, curcan, porc sau vita.
Indiferent de tipul de carne folosit, tehnica de preparare este oarecum aceeasi. Bucatile subtiri de carne se prepara pané. Tehnica de gatire a snitelului pané implica neaparat si pesmet, pe langa faina si ou. Mai exista si varianta de snitel parizian, care presupune doar faina si ou, fara pesmet.
Personal prefer varianta de snitele cu pesmet, cu toate ca la noi in tara este mai populara reteta de snitel parizian. Pesmetul formeaza o crusta crocanta si rumena snitelului.
Spre deosebire de faina, pesmetul protejeaza snitelul de imbibarea excesiva cu ulei in momentul prajirii si ii confera un aspect mai apetisant. Tot cu pesmet imi place sa gatesc si pestele, cascavalul, dovlecelul sau conopida pane.
Reteta snitele din piept de pui cu parmezan
Fel: PrincipalBucatarie RomaniaDificultate Usor4
portii10
minute5
minute360
calReteta de snitele din piept de pui cu parmezan este de fapt o adaptare a clasicelor snitele cu pesmet. Practic, amestec pesmetul cu parmezan ras si aromatizez gustul snitelelor cu putin cimbru uscat. In momentul prajirii, snitelele vor capata o crusta mai crocanta si mult mai gustoasa. Din punctul meu de vedere sunt cele mai bune snitele din piept de pui!
De regula, obisnuiesc sa fac snitele din piept de pui din fileuri gata cumparate. Insa, daca ai bucati de piept de pui intregi, dezoseaza-le si taie-le in felii subtiri. Nu fac multe snitele odata, deoarce ne place sa le mancam calde, imediat dupa gatire.
Ingrediente
300 g piept de pui file
2 oua
6 linguri faina
6 linguri pesmet
50 g parmezan ras
sare, piper
cimbru (optional)
ulei pentru prajit
Mod de preparare
- Feliile de piept de pui se bat usor cu ciocanul pentru snitele pentru a le subtia si a le fragezi. Ca sa nu se rupa carnea si sa nu sara peste tot in jurul tau, aseaza peste carne o folie de plastic transparenta, inainte de a le bate. Pune feliile subtiri de carne pe o farfurie, apoi condimenteaza-le cu sare si piper.
- Intr-un castron sau o farfurie adanca, bate ouale cu un praf de sare. Pe o farfurie intinsa pune faina, iar pe o alta farfurie pune pesmetul amestecat cu parmezanul ras si cimbru.
- Tavaleste o felie de piept de pui prin faina, scutur-o bine, apoi trece-o prin oul batut. Pune-o in farfuria cu pesmet, parmezan si cimbru si acoper-o bine cu acest amestec, pe ambele parti. Scutur-o bine si aseaz-o pe o farfurie intinsa sau pe o tava. Procedeaza la fel cu toate celelalte felii de carne. Personal, prefer sa trec mai intai toate feliile de piept de pui prin pané si abia apoi sa le prajesc.
- Incinge uleiul intr-o tigaie, apoi adauga bucatile de snitele de pui. Daca nu au loc toate odata in tigaie, nu le ingramadi, mai bine prajeste-le in mai multe randuri. Lasa bucatile de snitele de pui sa se prajeasca 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu.
- Cand snitelele de pui s-au rumenit pe ambele parti (capata o culoare aurie si devin crocante) scote-le din tigaie pe un servetel absorbant. Serveste snitelul de pui cu parmezan cald, alaturi de cartofi natur, piure, legume sote, salate sau, de ce nu, cu cartofi prajiti. Daca ti-au mai ramas, pastreza-le in frigider, sunt bune si a doua zi reci sau reincalzite.
Sfaturi Utile
- Atunci cand pregatesti carnea pentru snitele trebuie sa o bati cu ciocanul dinspre centru inspre margini. Carnea de pui este oricum destul de frageda, asa ca nu o bate prea mult.
- Pentru a termina mai repede de pregatit snitelele, uneori exista tendinta sa amesteci oul cu faina si sa treci feliile de carne prin acest amestec. Acest lucru este total gresit, deoarece fiecare strat are scopul lui pentru reusita preparatului. Asa incat, pentru a obtine cele mai bune snitele din piept de pui, trece succesiv carnea prin faina, ou si pesmet.
- Atunci cand treci snitelul prin pesmet si parmezan, nu presa carnea, ci doar tavaleste-o usor prin acest amestec, astfel incat sa o acoperi pe ambele parti. La final, scutur-o de pesmetul si parmezanul in exces, pentru un aspect fin.
- Cimbrul din lista de ingrediente este optional; daca nu iti place poti sa renunti la el sau sa il inlocuiesti cu marar, patrunjel, rozmarinn, etc.
- Snitelul se prajeste in mult ulei, la foc mediu, in care poti sa adaugi si putin unt pentru un gust mai bun.
- Pune snitelele la prajit doar atunci cand uleiul este bine incins. Astfel, eviti imbibarea excesiva cu ulei, iar la final snitelul va capata o crusta aurie, rumena si crocanta.
- Nu uita sa scoti snitelele prajite din tigaie pe un servetel pentru a absorbi excesul de grasime.
- Daca vrei sa eviti prajirea in ulei incins, poti sa pregatesti snitele la cuptor. Dupa ce le-ai trecut prin faina, ou, pesmet si parmezan, pune bucatile de snitel de pui cu parmezan pe o tava tapetata cu hartie de copt. Introdu tava in cuptorul preincalzit si lasa bucatile de snitele la cuptor pana se rumenesc.
