Snitele de pui cu parmezan

Sari direct la reteta Printeaza reteta

Aceasta reteta de snitele de pui cu parmezan este o reinterpretare savuroasa a clasicelor snitele din piept de pui. Se fac la fel de usor, dar sunt mult mai gustoase.

Asta deoarece parmezanul le adauga un plus de aroma si rafinament. Amestecat cu pesmetul, ajuta la formarea unei cruste mai crocante si mai aurii, care imbraca pieptul de pui fraged si suculent din interior.

Fiecare muscatura dintr-un snitel de pui cu crusta de parmezan se simte ca o explozie de texturi si arome. Crocant, moale si bine condimentat, va fi o incantare de fiecare data cand il mananci.

Se spune ca reteta de snitel a fost inventata de austrieci, fiind un preparat traditional in Austria. Binecunoscutul snitel vienez se prepara doar din carne de vitel.

Feliile subtiri de carne de vitel se tavalesc prin faina, ou si pesmet, apoi se prajesc in ulei incins.

De-a lungul timpului, reteta de snitel a fost preluata in intreaga lume si adaptata de fiecare tara in parte, in functie de specificul zonei si obiceiuri. Astfel incat, snitelul se poate gatit din orice tip de carne: pui, curcan, porc sau vita.

Indiferent de tipul de carne folosit, tehnica de preparare este oarecum aceeasi. Bucatile subtiri de carne se prepara pane.

Tehnica de gatire a snitelului pane implica neaparat si pesmet, pe langa faina si ou. Mai exista si varianta de snitel parizian, care presupune doar faina si ou, fara pesmet.

Personal prefer varianta de snitele cu pesmet, cu toate ca la noi in tara este mai populara reteta de snitel parizian. Pesmetul formeaza o crusta crocanta si rumena snitelului.

Spre deosebire de faina, pesmetul protejeaza snitelul de imbibarea excesiva cu ulei in momentul prajirii si ii confera un aspect mai apetisant.

Tot cu pesmet imi place sa gatesc si pestele, cascavalul, dovlecelul sau conopida pane.

Reteta snitele de pui cu parmezan

Reteta de Stoica Delia

5.0 din 3 voturi

Fel de mancare: PrincipalBucatarie: RomaniaDificultate: Usor

Portii

portii

Timp preparare

minutes

Timp gatire

minutes

Calorii (portie)

360

cal

Reteta de snitele din piept de pui cu parmezan este absolut delicioasa. Este una dintre acele retete de mancare cu carne rapide si incredibil de satisfacatoare.

In cativa pasi simpli si in mai putin de 20 de minute vei savura un snitel de pui fraged, plin de aroma, cu o crusta crocanta si aurie de parmezan.

Nu trebuie decat sa tavalesti feliile subtiri de piept de pui prin faina, oua si un amestec de pesmet si parmezan, aromatizat cu cimbru uscat.

Prajesti aceste snitele in baie de ulei bine incins si gata! Nu iti ramane decat sa te asezi la masa si sa le savurezi impreuna cu cei dragi.

Ingrediente

300 g piept de pui file
2 oua
6 linguri faina
6 linguri pesmet
50 g parmezan ras
sare, piper
cimbru (optional)
ulei pentru prajit

Mod de preparare

Feliile de piept de pui se bat usor cu ciocanul pentru snitele pentru a le subtia si a le fragezi. Ca sa nu se rupa carnea si sa nu sara peste tot in jurul tau, aseaza peste carne o folie de plastic transparenta, inainte de a le bate. Pune feliile subtiri de carne pe o farfurie, apoi condimenteaza-le cu sare si piper.
Intr-un castron sau o farfurie adanca, bate ouale cu un praf de sare. Pe o farfurie intinsa pune faina, iar pe o alta farfurie pune pesmetul amestecat cu parmezanul ras si cimbru.
Tavaleste o felie de piept de pui prin faina, scutur-o bine, apoi trece-o prin oul batut. Pune-o in farfuria cu pesmet, parmezan si cimbru si acoper-o bine cu acest amestec, pe ambele parti. Scutur-o bine si aseaz-o pe o farfurie intinsa sau pe o tava.

Procedeaza la fel cu toate celelalte felii de carne. Personal, prefer sa trec mai intai toate feliile de piept de pui prin pane si abia apoi sa le prajesc.
Incinge uleiul intr-o tigaie, apoi adauga bucatile de snitele de pui. Daca nu au loc toate odata in tigaie, nu le ingramadi, mai bine prajeste-le in mai multe ture. Lasa bucatile de snitele de pui sa se prajeasca 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu.
Cand snitelele de pui s-au rumenit pe ambele parti (capata o culoare aurie si devin crocante) scote-le din tigaie pe un servetel absorbant. Serveste aceste snitele de pui cu parmezan alaturi de cartofi natur, piure, legume sote, salate sau, de ce nu, cu cartofi prajiti.

Daca ti-au mai ramas, pastreza-le in frigider, sunt bune si a doua zi, reci sau reincalzite.

Sfaturi Utile

Atunci cand pregatesti carnea pentru snitele trebuie sa o bati cu ciocanul dinspre centru inspre margini. Carnea de pui este destul de frageda, asa ca nu o bate prea mult.
Pentru a termina mai repede de pregatit snitelele, uneori exista tendinta sa amesteci oul cu faina si sa treci feliile de carne prin acest amestec. Acest lucru este total gresit, deoarece fiecare strat are scopul lui pentru reusita preparatului. Asa incat, pentru a obtine cel mai bun snitel din piept de pui, trece succesiv carnea prin faina, ou si pesmet.
Atunci cand treci snitelul prin pesmet si parmezan, nu presa carnea, ci doar tavaleste-o usor prin acest amestec, astfel incat sa o acoperi pe ambele parti. La final, scutur-o de pesmetul si parmezanul in exces, pentru un aspect fin.
Cimbrul din lista de ingrediente este optional; daca nu iti place poti sa renunti la el sau sa il inlocuiesti cu marar, patrunjel, rozmarin, etc.
Snitelul se prajeste in mult ulei, la foc mediu, in care poti sa adaugi si putin unt pentru un gust mai bun.
Pune snitelele la prajit doar atunci cand uleiul este bine incins. Astfel, eviti imbibarea excesiva cu ulei, iar la final snitelul va capata o crusta aurie, rumena si crocanta.
Nu uita sa scoti snitelele prajite din tigaie pe un servetel pentru a absorbi excesul de grasime.
Daca vrei sa eviti prajirea in ulei incins, poti sa pregatesti snitele la cuptor. Dupa ce le-ai trecut prin faina, ou, pesmet si parmezan, pune bucatile de snitel de pui cu parmezan pe o tava tapetata cu hartie de copt. Introdu tava in cuptorul preincalzit si lasa bucatile de snitele la cuptor pana se rumenesc.