Prajitura desteapta
Pe langa faptul ca este o reteta simpla, prajitura desteapta sau prajitura inteligenta, cum i se mai spune, pur si simplu te va surprinde.
Este genul de desert pentru care nu este nevoie sa stai mult timp in bucatarie, iar rezultatul final demonstreaza exact contrariul.
Am auzit pentru prima oara de prajitura desteapta, in urma cu multi ani, cand mama a primit reteta de la o prietena.
Curioase de aceasta asa zisa prajitura inteligenta, am ajutat-o pe mama sa o pregateasca.
Sincer, nu aveam sperante prea mari cu privire la reusita retetei. La final, mare ne-a fost mirarea cand am vazut ca ne-a iesit o prajitura pe cat de interesanta, pe atat de gustoasa.
De atunci, prajitura inteligenta se numara printre retetele mele de deserturi la care apelez cand trebuie sa pregatesc rapid ceva dulce.
De ce i se spune prajitura desteapta? Pai, initial ai o compozitie lichida, asemanatoare cu cea de clatite pufoase, iar in cuptor se produce o magie.
Prajitura inteligenta se separa in trei straturi, care par munca a catorva ore bune pentru prepararea lor.
Fara sa depui prea mult efort, vei obtine o prajitura care va avea o foaie de blat la baza, in mijloc o delicioasa budinca de vanilie si un pandispan pufos deasupra.
Exista si varianta cu ciocolata, dar, dupa parerea mea, cea mai buna reteta de prajitura desteapta este cea clasica, cu vanilie.
Reteta prajitura desteapta
20
bucati15
minutes1
hour185
calPrajitura desteapta este un desert care, cu siguranta, te va impresiona. Pe langa faptul ca este usor de pregatit, rezultatul este uimitor.
Tu nu trebuie decat sa te asiguri ca ai toate ingredientele necesare si un castron incapator in care le vei amesteca pe toate.
Dupa ce o bagi la cuptor, astepti rabdatoare pana cand prajitura inteligenta isi va face treaba. 🙂
Totusi, reteta de prajitura desteapta are cateva secrete, pe care ti le voi impartasi mai jos.
Ingrediente
8 oua
250 g zahar
160 g unt
160 g faina
1 l lapte
2 fiole esenta de vanilie
un praf de sare
Mod de preparare
- Topeste untul, apoi lasa-l sa se raceasca la temperatura camerei. Separa albusul de galbenusurile oualor. Intr-un castron incapator, mixeaza galbenusurile cu zaharul pana ce capata o consistenta cremoasa si isi dubleaza volumul. Adauga in fir subtire untul topit si racit. Mixeaza pana ce incorporezi tot untul.
- Cerne faina intr-un castron, apoi adaug-o treptat peste compozitia de galbenusuri. Adauga cate putin din cantitatea de faina si amesteca bine pentru a nu ramane cocoloase. Procedeaza la fel pana ce incorporezi toata faina in compozitie.
- Toarna laptele, in fir subtire, in timp ce amesteci incontinuu. La final, dupa ce ai incorporat toata cantitatea de lapte, adauga esenta de vanilie si amesteca. Compozitia rezultata este lichida, asemanatoare cu cea de la crema de zahar ars.
- Adauga un praf de sare peste albusuri, apoi mixeaza-le pana obtii o spuma tare. Incorporeaza spuma de albusuri, putin cate putin, in compozitia lichida pe care ai pregatit-o mai devreme.
Amesteca cu miscari circulare, de jos in sus, pana o incorporezi pe toata. Compozitia pentru prajitura inteligenta este fluida, iar aspectul branzos nu trebuie sa te sperie.
- Toarna compozitia intr-o tava de 35/25 cm, tapetata cu faina si unt. Introdu tava la cuptorul preincalzit si lasa prajitura sa se coaca la foc mic pentru aproximativ 50-60 de minute.
Prajitura desteapta este gata atunci cand se formeaza deasupra o crusta rumena care are consistenta unui pandispan. Dupa ce s-a copt, scoate prajitura din cuptor si las-o sa se raceasca complet la temperatura camerei.
- Inainte de a o taia, lasa prajitura inteligenta sa se raceasca macar cateva ore sau chiar peste noapte, la frigider. Dupa ce s-a racit, presara zahar pudra deasupra, apoi portioneaz-o in bucati mai mici. Vei avea o mare surpriza! 🙂
Sfaturi Utile
- Cea mai buna reteta de prajitura desteapta necesita ca ingredientele sa nu fie reci, ci la temperatura camerei.
- Avand in vedere ca spuma de albusuri este usoara si pluteste deasupra compozitiei lichide, ti se poate pare putin mai dificil sa o incorporezi. Amesteca-o incet si cu grija, folosindu-te de un tel sau o spatula, fara sa insisti foarte mult. Este important sa nu distrugi aerul incorporat in spuma de albusuri.
- Prajitura inteligenta trebuie neaparat coapta la temperatura mica a cuptorului. Daca temperatura cuptorului este mare, exista riscul ca sa se crape.
- Dupa ce ai introdus prajitura desteapta in cuptor, nu deschide usa cuptorului si las-o sa se coaca incet. Dupa ce au trecut 50 de minute poti sa verifici daca prajitura este coapta. Deschide usa cuptorului si atinge usor cu degetele suprafata prajiturii. Daca pare ca este inca lichida in centru, mai trebuie lasata in cuptor. Timpul de coacere difera de la un aragaz la altul. Asa ca, las-o sa se coaca atat cat este necesar.
- Chiar daca abia astepti sa o gusti, serveste prajitura inteligenta dupa ce a stat macar 3 ore la frigider. Prajitura este mult mai buna atunci cand este rece.
- Presara peste prajitura desteapta zahar pudra. Serveste-o simpla sau cu o cupa de inghetata!
Foarte bună.
Multumim. Pofata buna!
Am ținut foarte mult sa o fac, însă când era la cuptor s-a umflat în centru și a crăpat. Ajunsese ca un Vulcan. Unde am greșit? Menționez ca temperatura a fost constanta de 16°
Sa stiti ca nu se pot face prea multe greseli la aceasta reteta. De obicei, prajitura desteapta se umfla si se crapa atunci cand se coace la o temperatura ridicata, dar nu este neaparat un lucru de speriat. Recomandarea mea este ca data viitoare sa incercati sa o coaceti la o temperatura mai mica de 160 °, chiar daca dureaza mai mult timp.
Buna ziua. Mie mi se taie compozitia de galbenusuri, cand adaug laptele incepe sa se observe. Si ultima oara cand am facut-o s-au format cheaguri in compozitia taiata (aveau textura de unt)….oare stiti sa imi spuneti de ce? Da, recunosc ca nu au fost la temperatura camerei ingredientele (insa pana acum tot reci au fost si nu s-au format cheaguri), insa desi taiata compozitia s-a facut prajitura. Untul era racit cand l-am adaugat si l-am turnat incet. Va multumesc anticipat pt raspuns 🙂
Buna ziua. Cred ca s-a intamplat sa vi se taie compozitia de galbenusuri din cauza ca ati turnat peste ea laptele rece (de la frigider), ceea ce a dus la formarea acelor cheaguri cu textura de unt de care mentionati. Desi inteleg ca ati mai folosit si inainte ingredientele reci, fara sa se intample asta, totusi pentru omogenitatea compozitiei este important ca acestea sa aiba temperatura camerei. Sfatul meu este ca atunci cand o sa mai pregatiti prajitura Desteapta sa scoateti din timp ingredientele de la frigider si vedeti daca se intampla sa vi se mai taie compozitia. Oricum, ma bucur ca intr-un final v-a iesit prajitura si ca v-ati putut bucura de ea. Multumim pentru ca ati incercat reteta!
Prima si ultima oara cind am facut-o a iesit foarte bine, dar mi s-a parut un pic fada, desi am folosit vanilie, rom, si coaja rasa de la o portocala. Din cite stiu este o prajitura de origine araba, dar nu imi aduc aminte numele. A incercat cineva sa adauge fructe de padure sau/si faina de migdale? Sau sa inlocuieasca parte din faina cu faina de semolina, sau cu faina de orez? Ma tenteaza sa experimentez dar vreau sa stiu daca cineva a incercat deja.
AD
Buna Ana. Nu am testat pana acum nici o alta varianta a retetei, in afara de cea clasica. Asa ca, nu stiu sa iti spun din experienta cum ar iesi daca ai inlocui sau completa parte din faina alba cu alte tipuri de faina. In cazul in care te decizi sa experimentezi o alta versiune a retetei, as fi curioasa sa imi impartasesti impresiile tale.
Geniala! O fac foarte des si imi iese foarte buna. Recunosc ca ma grabesc uneori si dau focul mai tare. Se umfla, crapa dar foarte gustoasa! Este desertul care imi place cel mai mult! Multumesc pentru reteta!
Cu mare drag, Marinela! Ma bucur ca iti place reteta!🤗