Prajitura desteapta
Pe langa faptul ca este o reteta simpla, prajitura desteapta sau prajitura inteligenta, cum i se mai spune, pur si simplu te va surprinde.
Este genul de desert pentru care nu este nevoie sa stai mult timp in bucatarie, iar rezultatul final demonstreaza exact contrariul.
Am auzit pentru prima oara de prajitura desteapta, in urma cu multi ani, cand mama a primit reteta de la o prietena.
Curioase de aceasta asa zisa prajitura inteligenta, am ajutat-o pe mama sa o pregateasca.
Sincer, nu aveam sperante prea mari cu privire la reusita retetei. La final, mare ne-a fost mirarea cand am vazut ca ne-a iesit o prajitura pe cat de interesanta, pe atat de gustoasa.
De atunci, prajitura inteligenta se numara printre retetele mele de deserturi la care apelez cand trebuie sa pregatesc rapid ceva dulce.
De ce i se spune prajitura desteapta? Pai, initial ai o compozitie lichida, asemanatoare cu cea de clatite pufoase, iar in cuptor se produce o magie.
Prajitura inteligenta se separa in trei straturi, care par munca a catorva ore bune pentru prepararea lor.
Fara sa depui prea mult efort, vei obtine o prajitura care va avea o foaie de blat la baza, in mijloc o delicioasa budinca de vanilie si un pandispan pufos deasupra.
Exista si varianta cu ciocolata, dar, dupa parerea mea, cea mai buna reteta de prajitura desteapta este cea clasica, cu vanilie.
Reteta prajitura desteapta
20
bucati15
minute1
hour185
calPrajitura desteapta este un desert care, cu siguranta, te va impresiona. Pe langa faptul ca este usor de pregatit, rezultatul este uimitor.
Tu nu trebuie decat sa te asiguri ca ai toate ingredientele necesare si un castron incapator in care le vei amesteca pe toate.
Dupa ce o bagi la cuptor, astepti rabdatoare pana cand prajitura inteligenta isi va face treaba. 🙂
Totusi, reteta de prajitura desteapta are cateva secrete, pe care ti le voi impartasi mai jos.
Ingrediente
8 oua
250 g zahar
160 g unt
160 g faina
1 l lapte
2 fiole esenta de vanilie
un praf de sare
Mod de preparare
- Topeste untul, apoi lasa-l sa se raceasca la temperatura camerei. Separa albusul de galbenusurile oualor. Intr-un castron incapator, mixeaza galbenusurile cu zaharul pana ce capata o consistenta cremoasa si isi dubleaza volumul. Adauga in fir subtire untul topit si racit. Mixeaza pana ce incorporezi tot untul.
- Cerne faina intr-un castron, apoi adaug-o treptat peste compozitia de galbenusuri. Adauga cate putin din cantitatea de faina si amesteca bine pentru a nu ramane cocoloase. Procedeaza la fel pana ce incorporezi toata faina in compozitie.
- Toarna laptele, in fir subtire, in timp ce amesteci incontinuu. La final, dupa ce ai incorporat toata cantitatea de lapte, adauga esenta de vanilie si amesteca. Compozitia rezultata este lichida, asemanatoare cu cea de la crema de zahar ars.
- Adauga un praf de sare peste albusuri, apoi mixeaza-le pana obtii o spuma tare. Incorporeaza spuma de albusuri, putin cate putin, in compozitia lichida pe care ai pregatit-o mai devreme.
Amesteca cu miscari circulare, de jos in sus, pana o incorporezi pe toata. Compozitia pentru prajitura inteligenta este fluida, iar aspectul branzos nu trebuie sa te sperie.
- Toarna compozitia intr-o tava de 35/25 cm, tapetata cu faina si unt. Introdu tava la cuptorul preincalzit si lasa prajitura sa se coaca la foc mic pentru aproximativ 50-60 de minute.
Prajitura desteapta este gata atunci cand se formeaza deasupra o crusta rumena care are consistenta unui pandispan. Dupa ce s-a copt, scoate prajitura din cuptor si las-o sa se raceasca complet la temperatura camerei.
- Inainte de a o taia, lasa prajitura inteligenta sa se raceasca macar cateva ore sau chiar peste noapte, la frigider. Dupa ce s-a racit, presara zahar pudra deasupra, apoi portioneaz-o in bucati mai mici. Vei avea o mare surpriza! 🙂
Sfaturi Utile
- Cea mai buna reteta de prajitura desteapta necesita ca ingredientele sa nu fie reci, ci la temperatura camerei.
- Avand in vedere ca spuma de albusuri este usoara si pluteste deasupra compozitiei lichide, ti se poate pare putin mai dificil sa o incorporezi. Amesteca-o incet si cu grija, folosindu-te de un tel sau o spatula, fara sa insisti foarte mult. Este important sa nu distrugi aerul incorporat in spuma de albusuri.
- Prajitura inteligenta trebuie neaparat coapta la temperatura mica a cuptorului. Daca temperatura cuptorului este mare, exista riscul ca sa se crape.
- Dupa ce ai introdus prajitura desteapta in cuptor, nu deschide usa cuptorului si las-o sa se coaca incet. Dupa ce au trecut 50 de minute poti sa verifici daca prajitura este coapta. Deschide usa cuptorului si atinge usor cu degetele suprafata prajiturii. Daca pare ca este inca lichida in centru, mai trebuie lasata in cuptor. Timpul de coacere difera de la un aragaz la altul. Asa ca, las-o sa se coaca atat cat este necesar.
- Chiar daca abia astepti sa o gusti, serveste prajitura inteligenta dupa ce a stat macar 3 ore la frigider. Prajitura este mult mai buna atunci cand este rece.
- Presara peste prajitura desteapta zahar pudra. Serveste-o simpla sau cu o cupa de inghetata!