Mancare de praz cu masline si creveti

Olteanca fiind, recunosc ca de fiecare data cand gatesc mancare de praz ma incearca un sentiment de nostalgie. Imi aminteste de bunica care ne-o gatea destul de des, in special in zilele de post si era atat de buna!

Am copilarit in Galiciuica, un sat asezat la o aruncatura de bat de Bailesti, orasul natal al lui Amza Pellea. In filmul „Nea Marin miliardar”, faimosul actor a adus prazul in prim plan si l-a facut celebru in toata tara ca pe o leguma olteneasca.

Cu toate acestea, oltenii nu cultiva si nici nu consuma atat de mult praz pe cum ai crede. Desi, am inteles ca inainte de ’89 existau culturi intinse de praz in zona. Sincer, eu nu stiu sa fi vazut praz in gradina alor mei sau a vecinilor, dar poate pentru ca eram prea mica pe atunci ca sa imi mai aduc aminte.

In schimb, imi amintesc cu drag ca bunica ne gatea mancare de praz. O gatea simplu, cu bulion sau rosii proaspete, fara masline si fara carne. Avea mult sos si o mancam cu paine calda coapta in tast (cuptor oltenesc) sau cu mamaliga.

Insa, nu despre reteta traditional olteneasca o sa iti vorbesc mai jos. Mancare de praz cu masline si creveti la tigaie am mancat pentru prima data la un restaurant, culmea, din Arad, orasul unde locuiesc de cativa ani buni.

Mi-a atras atentia pentru ca era o reinterpretare a unui preparat foarte drag mie. L-am comandat si mi-a placut tare mult cum se combina aromele acestor ingrediente intre ele. Asa ca mi-am dorit sa reproduc reteta acasa.

Am gatit mancare de praz cu masline si creveti la tigaie de multe ori pentru ai mei si vreau sa iti impartasesc si tie reteta. Un alt preparat drag mie pe care mama mi-l gateste de fiecare data cand merg in vizita este tocanita de ciuperci cu masline.

Reteta mancare de praz cu masline si creveti

5 din 2 votes

Reteta de Retete.Online Fel: PrincipalBucatarie RomaniaDificultate Usor

Portii

4

portii

Timp preparare

3

minute

Timp gatire

19

minute

Calorii

310

cal

Reteta de mancare de praz cu masline si creveti este simpla si se gateste in mai putin de 20 de minute. Este o idee pentru un fel principal usor, sanatos, satios si plin de arome.

Prazul are gustul asemanator cu ceapa, dar este mai dulceag si mai delicat. Adaugarea de masline negre in tocanita ii confera o aroma subtila si unica.

Crevetii sunt satiosi si se potrivesc foarte bine cu gustul dulceag al prazului. Daca te intereseaza mai multe retete cu creveti, iti recomand sa incerci si noodles cu legume si creveti.

Ingrediente Pentru mancare de praz cu masline

• 2 fire praz

• 2 cepe

• 1 morcov (mai mare)

• 2 linguri ulei de floarea soarelui

• 1/2 cana apa calda

• 1 lingurita boia de ardei

• 100 g masline negre fara samburi

• 30 g unt

• sucul de la o jumatate de lamaie

• sare, piper

• INGREDIENTE PENTRU CREVETI LA TIGAIE

• 250 g creveti

• 1 lingura ulei de masline

• 30 g unt

• 2 catei de usturoi

Mod de preparare

• Indeparteaza frunzele si radacinile prazului. Vei pastra doar partile albe spre verde deschis pe care le vei spala bine si le vei taia rondele mai groase. Toaca cepele marunt si da morcovul pe razatoare. Pune uleiul de floarea soarelui si legumele intr-o oala.
• Adauga un praf de sare si putina apa peste praz, ceapa si morcov. Caleste-le timp de cateva minute la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana cand legumele devin translucide.
• Toarna o jumatate de cana de apa calda peste legume. Gateste prazul, ceapa si morcovii aproximativ 10 minute. Cand legumele sunt aproape gatite adauga boiaua de ardei si maslinele. Mai lasa mancarea pe foc pentru cateva minute.
• Intre timp, ocupa-te de creveti. Incinge uleiul de masline si untul intr-o tigaie. Adauga usturoiul taiat pe jumatate si prajeste-l cateva secunde, doar cat sa aromatizeze uleiul si untul, apoi scoate-l din tigaie. Pune crevetii in tigaie si gatesti-i maxim 5 minute, amestecand ocazional.
• Cand mancarea de praz cu masline este gata, adauga untul si amesteca pana cand se topeste. Asezoneaza mancarea cu sare si piper, apoi stinge focul. Adauga crevetii trasi la tigaie, toarna sucul de lamaie si amesteca.
• Pune aceasta minunata mancare de praz cu masline si creveti in farfurie. Serveste-o calda cu paine prajita!

Sfaturi Utile

• Daca nu ai mai gatit praz pana acum, trebuie sa stii ca va trebui sa il speli foarte bine. De obicei, exista multa mizerie si nisip care se acumuleaza intre straturile prazului.
• In loc de apa calda, poti sa folosesti supa de legume sau vin alb.
• Pentru reteta de mancare de praz poti sa folosesti masline cu sau fara samburi. Desi cele cu samburi sunt mai aromate, eu prefer sa folosesc masline fara samburi. Mi se pare ca se preteaza mai bine intr-o tocanita.
• Poti sa folosesti creveti mai mici sau mai mari, atat congelati, cat si proaspeti. Eu am avut creveti congelati, gata condimentati cu ierburi aromatice, dupa cum se poate observa in poze.
• In cazul in care vrei o reteta de post sau vegetariana, poti sa gatesti mancare de praz doar cu masline, fara creveti.
• De asemenea, crevetii se pot inlocui cu piept de pui.