Mancare de Praz cu Masline si Creveti

Sari direct la reteta Printeaza reteta

Olteanca fiind, recunosc ca de fiecare data cand gatesc mancare de praz cu masline ma incearca un sentiment de nostalgie.

Imi aminteste de copilarie si de vacantele petrecute la tara. Bunica ne gatea destul de des aceasta tocanita, in special in zilele de post si era atat de buna!

Am copilarit in Galiciuica, un sat din Dolj, asezat la o aruncatura de bat de Bailesti, orasul natal al lui Amza Pellea.

In filmul „Nea Marin miliardar”, faimosul actor a adus prazul oltenesc in prim plan si l-a facut celebru in toata tara.

Cu toate acestea, oltenii nu cultiva si nici nu consuma atat de mult praz pe cum ai crede. Desi, am inteles ca inainte de ’89 existau culturi intinse de praz in zona, dar eram prea mica pe atunci ca sa imi mai aduc aminte.

In schimb, imi amintesc cu drag ca bunica ne gatea o mancare de praz simpla, cu bulion sau rosii proaspete, adesea fara carne.

Avea mult sos si o mancam cu paine calda coapta in tast (cuptor oltenesc) sau cu mamaliga.

Insa, nu despre reteta traditionala de mancare de praz olteneasca o sa iti vorbesc mai jos, ci despre o reinterpretare a acesteia.

Mancare de praz cu masline si creveti am mancat pentru prima data la un restaurant, culmea, din Arad, orasul unde locuiesc de cativa ani buni.

Mi-a placut tare mult cum se combina gustul dulceag al prazului cu maslinele si crevetii trasi la tigaie in unt. Asa ca, mi-am dorit sa reproduc reteta acasa.

De atunci, am gatit mancare de praz cu masline si creveti de multe ori pentru ai mei si vreau sa iti impartasesc si tie reteta.

Un alt preparat drag mie, pe care mama mi-l gateste de fiecare data cand merg in vizita, este tocanita de ciuperci.

Reteta mancare de praz cu masline si creveti

Reteta de Stoica Delia

5.0 din 4 voturi

Fel de mancare: PrincipalBucatarie: RomaniaDificultate: Usor

Portii

portii

Timp preparare

minutes

Timp gatire

minutes

Calorii

310

cal

Reteta de mancare de praz cu masline si creveti este simpla si se gateste in mai putin de 20 de minute.

Este o idee buna pentru un fel principal usor, sanatos, satios si plin de arome.

Prazul are gustul asemanator cu ceapa, dar este mai dulceag si mai delicat. Maslinele negre si crevetii se potrivesc foarte bine cu acesta, conferind tocanitei o aroma subtila si unica.

Daca te intereseaza mai multe retete cu creveti, iti recomand sa incerci si noodles cu creveti si legume.

Ingrediente Pentru mancare de praz cu masline

2 fire praz
2 cepe
1 morcov (mai mare)
2 linguri ulei de floarea soarelui
1/2 cana apa calda
1 lingurita boia de ardei
100 g masline negre fara samburi
30 g unt
sucul de la o jumatate de lamaie
sare, piper
INGREDIENTE PENTRU CREVETI LA TIGAIE
250 g creveti
1 lingura ulei de masline
30 g unt
2 catei de usturoi

Mod de preparare

Indeparteaza frunzele si radacinile prazului. Vei pastra doar partile albe spre verde deschis pe care le vei spala bine si le vei taia rondele mai groase. Toaca cepele marunt si da morcovul pe razatoare. Pune uleiul de floarea soarelui si legumele intr-o oala.
Adauga un praf de sare si putina apa peste praz, ceapa si morcov. Caleste-le timp de cateva minute la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana cand legumele devin translucide.
Toarna o jumatate de cana de apa calda peste legume. Gateste prazul, ceapa si morcovii aproximativ 10 minute. Cand legumele sunt aproape gatite adauga boiaua de ardei si maslinele. Mai lasa mancarea pe foc pentru cateva minute.
Intre timp, ocupa-te de creveti. Incinge uleiul de masline si untul intr-o tigaie. Adauga usturoiul taiat pe jumatate si prajeste-l cateva secunde, doar cat sa aromatizeze uleiul si untul, apoi scoate-l din tigaie. Pune crevetii in tigaie si gatesti-i maxim 5 minute, amestecand ocazional.
Cand mancarea de praz cu masline este gata, adauga untul si amesteca pana cand se topeste. Asezoneaza mancarea cu sare si piper, apoi stinge focul. Adauga crevetii trasi la tigaie, toarna sucul de lamaie si amesteca.
Pune aceasta minunata mancare de praz cu masline si creveti in farfurie. Serveste-o calda cu paine prajita!

Sfaturi Utile

Daca nu ai mai gatit praz pana acum, trebuie sa stii ca va trebui sa il speli foarte bine. De obicei, se acumuleaza multa mizerie si nisip intre straturile prazului.
In loc de apa calda, poti sa folosesti supa de legume sau vin alb.
Pentru reteta de mancare de praz poti sa folosesti masline cu sau fara samburi. Desi cele cu samburi sunt mai aromate, eu prefer sa folosesc masline fara samburi. Mi se pare ca se preteaza mai bine intr-o tocanita.
Poti sa folosesti creveti mai mici sau mai mari, atat congelati, cat si proaspeti. Eu am avut creveti congelati, gata condimentati cu ierburi aromatice, dupa cum se poate observa in poze.
In cazul in care vrei o reteta de post sau vegetariana, poti sa gatesti mancare de praz simpla, doar cu masline, fara creveti.
De asemenea, crevetii se pot inlocui cu piept de pui.